Meiul într-un aragaz lent este preparat în diferite moduri. Puteți prepara terci sărat sau dulce. Dar acum vă voi spune cum să pregătiți kulish - un fel de mâncare străvechi din bucătăria ucraineană făcută din mei și untură. De fapt, kulish nu este tocmai terci, este mai degrabă ceva între primul și al doilea fel de mâncare, care a fost preparat în Ucraina cu mult înainte de apariția cartofilor. Prin urmare, în ciuda faptului că mulți pun puțin cartofi, morcovi (și chiar roșii) în kulish, kulishul clasic se prepară numai din mei, ceapă și untură (sau cracătoare de porc). Kulish este un preparat derivat, este perfect preparat pe vatră. La urma urmei, s-a născut în călătoriile lungi ale chumakilor ucraineni în timpul călătoriilor lor prin stepele sudice până în Crimeea pentru sare, în timpul curselor de vite pe pășuni și a nopților în stepă - o cină rapidă și copioasă după o zi grea de muncă.
Încă câteva cuvinte despre mei - crupe din care se gătește kulish. Nu confundați meiul cu crupele de grâu. Acestea sunt două cereale complet diferite. Crupele de grâu sunt făcute din grâu, iar meiul din mei. Această plantă, deși în exterior foarte asemănătoare cu porumbul, spre deosebire de oaspetele american (porumb), a venit la noi din Asia și Africa în timpuri imemoriale și poate fi considerată nativă. Toată lumea l-a văzut din copilărie, pur și simplu nu ghicesc că mătura noastră obișnuită „nativă” este de fapt mei, adică terci de mei - kulish. Așa că astăzi pregătim terci nu cu un topor, ci cu o mătură. Dar promit: va fi delicios.
Ingrediente:
- slănină sau untură cu carne tăiată - 100 g;
- ceapa - 2 bulbi medii;
- mei (a nu se confunda cu crupe de grâu) - 1 cană multiplă;
- apă - 6 pahare multiple;
- sare, piper negru macinat, marar, dafin.
Cum să gătești mei într-un aragaz lent:
Tăiați slănina în bucăți.
Fără a adăuga grăsime, prăjiți într-un aragaz lent deschisModul „coacere” timp de 10-15 minute.
După aceea, adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până devine auriu (încă 10-15 minute).
Meiul meu într-o cană, amestecând cu grijă și scurgând apa. După aceea, turnați meiul într-o cratiță, turnați apă, sare, puneți piper și gătiți într-un aragaz lent închis în modul „Stingere” (sau „Teci”) timp de 60 de minute.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți în tigaie mărar și foi de dafin. Toate! Kulish este gata.
Înainte de servire, puteți adăuga verdeață proaspătă (ceapă verde, căței de usturoi, pătrunjel), nuci zdrobite și o bucată de unt pe o farfurie cu kulish. Poftă bună!
