Atunci când alegeți feluri de mâncare, trebuie să vă concentrați pe materialele din care sunt fabricate, tipurile de acoperiri interne și externe. Materialul din care sunt făcute vasele nu trebuie să formeze compuși chimici periculoși cu alimentele, să modifice aspectul, aroma sau gustul preparatului finit. Trebuie știut că suprafața fundului și a pereților vaselor de înaltă calitate trebuie să fie netedă, fără depresiuni sau proeminențe în jurul cărora sunt reținute reziduurile alimentare.
Merită să înțelegeți puțin despre tehnologiile de fabricație. Da, vasele turnate, pe de o parte, sunt mai grele și au fundul gros, tocmai datorită acestor caracteristici distribuie căldura mai uniform, ceea ce înseamnă că alimentele din ele ard mai puțin datorită faptului că „șocul termic” nu are loc. . Astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru feluri de mâncare, a căror preparare necesită încălzire prelungită. Vasele cu fundul subțire sunt mai potrivite pentru sobele pe gaz și electrice, iar vasele cu grosimea fundului de 4-6 mm sunt recomandate pentru sobele vitroceramice.
Dacă credeți în instrucțiuni, tigăile și oalele moderne pot dura aproape pentru totdeauna. În realitate, totul nu este atât de simplu. Cât timp vor rezista vasele tale depinde nu numai de material, ci mai ales de îngrijirea corespunzătoare.
Tigăile din oțel inoxidabil sunt rezistente și vor rezista mult timp. Pe lângă aceste avantaje incontestabile, o tigaie din inox este complet inofensivă, nu interacționează cu aciziiși alcalii, nu schimbă culoarea și gustul alimentelor. În zilele noastre, tigăile din oțel inoxidabil numite „crom-nichel-18-10” (conțin 18% crom și 10% nichel) sunt cele mai populare. Pentru ca astfel de feluri de mâncare să reziste cât mai mult posibil, alimentele din ele nu se ard, creând probleme, fundul și pereții tigăilor și oalelor din oțel inoxidabil trebuie să fie bine lustruite. Apropo, tigăile din oțel inoxidabil nu pot fi curățate cu substanțe abrazive. Tăgăile și oalele din oțel inoxidabil trebuie să aibă un fund și pereți gros. Capacele pentru tigăile din inox sunt realizate fie din același oțel, fie din sticlă termorezistentă. Acestea din urmă sunt mai convenabile. Spălați vasele din oțel inoxidabil cu lichid de spălat vase obișnuit.
Se spune că tigăile noastre sunt cele mai bune din lume. Și totul pentru că sunt fabricate în mod tradițional din fontă. O tigaie din fontă, care se încălzește mult timp, eliberează căldură la fel de lungă și uniformă. Îngrijirea acestuia nu este atât de dificilă - spălați și uscați după fiecare utilizare.
Vasele emailate nu sunt mai puțin populare decât vasele din oțel inoxidabil. Astfel de vase au o varietate de culori, sunt ușor de spălat și sunt absolut sigure. Atunci când alegeți o tigaie emailată, merită să aveți în vedere că stratul alb reduce intensitatea încălzirii. Deci, este mai bine să acordați preferință mâncărurilor cu fundul întunecat.
Articolele emailate necesită o manipulare atentă. Trebuie protejat de impacturi și schimbări bruște de temperatură, altfel se vor forma crăpături pe smalț. Nu puteți curăța astfel de vase cu perii metalice. Nu trebuie să păstrați oțetul într-o tigaie emailată - sub influența acidului (precum și alcalinei) smalțul este distrus. Și este absolut imposibil să folosești vase cu smalț ciobit.
Vasele cu un strat antiaderentsunt un produs al tehnologiilor moderne. Teflonul este cel mai des folositacoperirea vaselor, mai rar - titan (nu se teme de obiecte de fier) sau silicon. Vasele cu strat de teflonpractice și convenabile. Nimic nu se lipește cu adevărat de el (deși se poate arde), este ușor de spălat. Dar stratul de teflon al vaselor este foarte moale și se deteriorează ușor atunci când intră în contact cu metalul. Prin urmare, pentru a găti în vase cu un strat de teflon, trebuie să folosiți spatule și linguri din plastic special sau lemn.
Vasele cu un strat antiaderent trebuie spălate cu atenție cu bureți moi și detergent lichid.
Autor: Natalia Zolotova