Macroul este un peste foarte gustos sub orice forma, mai ales afumat la rece. Se dovedește că nu este greu să-l prepari singur: auriu, foarte frumos și asemănător macroului afumat la rece.
O rețetă de macrou în marinată de casă afumată la rece
Se spală macroul proaspăt congelat sau rece (1,5-2 kilograme), se scoate capul și se usucă. Se pune strâns într-un recipient adecvat, se umple cu saramură pregătită și se lasă sub presiune 2,5-3 zile, timp în care poziția carcaselor de macrou trebuie schimbată periodic pentru o colorare uniformă în timpul procesului de sărare.
După terminarea perioadei de sărare, scurgeți saramura, lăsați carcasele să se scurgă. Pentru agățat să se usuce, veți avea nevoie de agrafe mari de hârtie, care trebuie îndoite astfel încât cârligul să iasă afară.
Carcasele ar trebui să fie străpunse în zona cozii și atârnate cu partea neîndoită a agrafei de o frânghie, astfel încât să poată fi plasat un vas pentru a colecta saramură care picură. Durează 12 ore să se usuce, este mai convenabil să-l agăți peste noapte, astfel încât delicatesa de macrou de casă să fie gata până dimineața.
Deoarece pielea macroului se va întinde, trebuie unsă ușor cu ulei, care îi va da un ton auriu apetisant și un gust excelent. Restul este rodul fanteziei tale culinare personale.
Rețetă de saramură
Se pun la fiert toate ingredientele saramurii si se tine la foc mic timp de 15 minute, dupa care se raceste la temperatura camerei si, dupa ce se strecoara, se toarna peste macroul pus in recipientul pregatit.
Ingrediente pentru saramură:
- apă potabilă - 2 litri;
- sare de masă - 8 linguri;
- zahăr granulat - 4 linguri;
- becuri - 4 pumni plini;
- condimente - după alegere și gust.