Probabil, una dintre cele mai delicioase și faimoase gustări cu brânză pentru bere sunt bețișoarele calde de brânză. Sunt usor de preparat, nu ai nevoie de multe produse, iar ca gustare fac fata perfect sarcinilor lor: completeaza gustul berii, satura si incanta! Există o singură problemă, pe care o consider gravă, dar de depășit - se răcesc foarte repede, drept urmare brânza fragedă topită din interiorul crustei crocante se transformă în ceva de neînțeles pentru mine.
Există o cale de ieșire din această situație: 1) mergeți la bar și comandați o nouă porție numai după ce cea anterioară este mâncată; 2) gasim in compania unui nebaut caruia ii place sa gateasca, il punem pe aragaz si il rugam sa prajeasca betisoarele in timp ce mananca. Dacă ambele opțiuni nu pot fi implementate, atunci vă puteți asigura că bețișoarele deja prăjite nu sunt răcite.
Această gustare cu brânză poate fi numită practic „fără rețetă”, deoarece există tot atâtea opțiuni de gătit câte bucătari și gospodine. Opțiuni pentru felierea brânzei: batoane (10 cm lungime, 1-2 cm grosime), cuburi, felii, căzi, plăcuțe (cum ar fi chiftele mici), bucăți plate etc. Desigur, există multe opțiuni, calitatea gustării este nu mai bine decât asta, nu devine mai rău, așa că încearcă, experimentează, caută formele și dimensiunile tale. Următorul: pâine, aluat sau toate deodată? Dupa parerea mea ar trebui sa o incercati si voi, eu prefer sa pun branza in ou, apoi in pesmet si repeta procedura. Dar tot nu primesc o crustă foarte crocantă, deși atunci când așteaptă o bere rece pe masă nu devine un fapt atât de important *băuturi*
Este de dorit să prăjiți bețișoarele într-o friteuză, dar în absența acesteia, folosesc o tigaie mică, înaltă, în care turnez suficient ulei (cam un deget undeva, cineva sfătuiește mai mult). De preferat se prajeste in tigaie 1-3 minute, in functie de grosimebrânză, tipul de pâine/aluat etc. Puteți apoi șterge ușor cu un șervețel sau prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Apropo, brânza este luată în mod tradițional tare. Am luat cea obișnuită ieftină rusească, dar puteți experimenta cu aproape orice fel de brânză, dar trebuie luat în considerare că este mai bine să luați brânzeturi cu gust neutru pentru berea ușoară, fără un gust pronunțat. Condimentele și brânzeturile strălucitoare cu arome dulci, amare și alte pot fi combinate cu berea neagră bogată. Vor exista retete separate pentru branza, suluguni si alte tipuri de branza. Un capitol separat ar trebui să fie dedicat brânzeturilor prăjite cu mucegai, care sunt servite cu sosuri originale și sunt atât de apreciate în Europa...
Consiliu
În primul rând, prăjiți un baton de brânză pentru un test pentru a vedea cât de rezistent este aluatul și cât de repede se topește brânza. Dacă nu a funcționat, trebuie să înțelegeți de ce. În cazul „epicfail”, puteți adăuga mai mult ulei în tigaie și o încălzi mai bine, făcând-o ca o friteuză.
Deci, de exemplu, să luăm una dintre rețetele pentru această gustare cu brânză.
Reteta de batoane fierbinti de branza in pane
Ingrediente:
- brânză tare - 500 g;
- Ouă - 2-3 bucăți;
- Făină - 150-200 g;
- Apă/lapte – 50-100 ml;
- Pesmet - 1 pachet de 100 g (cel mai probabil, mai puțin, dar este mai bine să luați cu rezervă);
- Ulei de floarea soarelui;
- Sare, piper, condimente.
Pregătire:
1. Tăiați brânza după cum doriți, de exemplu, în cuburi.
2. Bate ouale cu sare si condimente, adauga apa sau lapte. Apoi sunt doua variante: fie adaugam faina direct in aluat, fie rulam batoanele in faina inainte de a le scufunda in oua batute.
3. După aceea, rulați cu grijă amestecul rezultat în pesmet. Acest lucru trebuie făcut rapid pentru ca aluatul să nu curgă de pe brânză. Puteți adăuga mirodenii și susan la pane, ceea ce va da bețișoarelor un aspect mai original și mai apetisant.
4. În paralel cu pasul #3, încălziți mult ulei într-o tigaie (scriu pentru cei care nu au citit introducerea)? Batoanele de branza pane se pun in ulei bine incalzit si se prajesc 1-3 minute.
5. Scoateți bețișoarele, înmuiați-le cu un șervețel dacă este necesar și serviți-le pe masă. Serviți cu sosuri (smântână și usturoi, brânză, ciuperci, sosuri pe bază de roșii, sosuri de fructe etc.), verdeață, struguri, nuci, măsline, măsline, legume etc. Este mai bine să pregătiți farfurii cu adaosuri în avans, pentru ca aperitivul se poate racori inaintea unei reuniuni atat de mult asteptate cu berea rece *acuta*. Și acum ne bucurăm!!!