Decorarea prăjiturii este un proces captivant și creativ. Chiar și produse de patiserie delicioase și originale de casă vor străluci cu culori noi dacă sunt decorate într-un mod non-standard. În acest sens, glazura - un decor din zahăr pudră și albuș de ou - are avantajele sale: vă permite să realizați figurine de orice formă, flori și volum, modele ajurate, inscripții. „Modelul de gheață”, așa cum este numit și glazura, necesită anumite abilități în fabricarea sa, deoarece un astfel de ornament este foarte fragil, delicat, ușor de spart, dar surprinzător prin delicatețea și frumusețea sa.
Decor ajurat pentru prăjituri cu glazură
glazură dintr-un covoraș
covoraș pentru covoraș pentru glazură margaretă pentru glazură prăjituri de nuntă dintr-un covoraș pentru glazură decora cu glazură dintr-un covoraș
Cea mai simplă rețetă pentru decorarea oricărei produse de patiserie, inclusiv prăjiturile de casă. Acest design este deosebit de relevant atunci când pregătiți un tort pentru nunți și aniversari.
Ingrediente:
- albus de ou - 1 bucata;
- acid citric - o jumătate de linguriță;
- zahăr pudră - 200 de grame;
- ulei de masline pentru ungere.
Procesul de gatire:
Pregătiți un covoraș de silicon, un burete de spumă și o racletă.
Separați proteinele, amestecați-o fără a bate.
Adăugați pudră pe rând, iar la sfârșit - acid citric.
Se amestecă cu mâna până când masa se îngroașă și devine elastică.
Unge ușor un covoraș special cu modele în relief pe el, dar nu prea mult - atunci modelele vor aluneca pur și simplu de pe bază.
Aplicați masa de ou pe întregul covor, îndepărtați excesul cu o racletă, puneți covorașul la cuptor la 150 de grade timp de 2-5 minute.
Aveți grijă să nu ardeți șiretul. Suprafața lor ar trebui să rămână albă ca zăpada.
Răciți glazura finită, apoi tăiați-o cu grijă cu un cuțitseparați părțile necesare ale modelului și decorați tortul.
Figuri multicolore convexe din glazura
fluture cu glazura fluture cu ajutorul glazura diferite forme cu glazura decoreaza tortul cu forme fluture forme cu glazura
Decorațiunile ajurate tridimensionale sunt folosite foarte des pentru a decora prăjiturile. Pot fi fluturi, bile, fructe de pădure, doar modele convexe. Un astfel de ornament arată neobișnuit, atrage întotdeauna atenția.
Ingrediente:
- un pahar de zahăr pudră;
- coloranți alimentari de mai multe culori;
- 1 proteină mare;
- o jumătate de linguriță de suc de lămâie.
Procesul de gatire:
Turnați proteina într-un vas curat, fără urme de apă și grăsime.
Bateți ușor cu un tel.
Se toarnă treptat zahărul pudră. Poate fi nevoie de mai mult sau mai putin decat este indicat in reteta, in functie de marimea oului.La final se toarna zeama de lamaie (se strecoara) si se amesteca pana se ingroasa masa si capata o culoare alba.
Împărțiți apoi amestecul în mai multe recipiente și adăugați în fiecare câteva picături de colorant alimentar de culoarea aleasă. Dacă doriți să folosiți mase de culori diferite într-un decor, nu puteți aplica glazură una peste alta. Mai întâi trebuie să așteptați ca primul strat să se întărească complet, apoi să îl aplicați pe următorul.
Transferați masa într-o pungă de patiserie cu cea mai îngustă duză.
Organizați forma de desen: pentru un decor convex, luați ceva cilindric (cană de plastic, sticlă) și înfășurați-l în folie alimentară.
Așezați orice model pe folie și lăsați să se usuce la aer timp de minim 12 ore sau mai mult, în funcție de grosimea liniilor de glazură.
Puteți face bile ajurate absolut rotunde: masă proteicăaplicati pe un balon umflat la dimensiunea dorita, apoi dupa ce se usuca, strapungeti-l si indepartati-l cu grija din decor.
Decor flexibil pentru glazura
glazura flexibila pentru un tort cu glazura decorarea unui tort cu glazura flexibila
Proiectarea suprafețelor laterale ale tortului sau crearea unor forme complicate necesită ca glazura să fie suficient de plastică, ductilă și să nu se sfărâme în timpul asamblarii. O rețetă mai complexă este folosită pentru a crea o astfel de masă de desen.
Ingrediente:
- apă clocotită - 60 mililitri.
- tiloză (eter de celuloză, folosit în mastice și alte decorațiuni) - 1 lingură;
- zahăr pudră - 1 lingură;
- proteine uscate - 0,5 linguriță;
- amidon de porumb - 2 lingurițe;
- sirop de porumb - 0,5 linguriță.
Procesul de gatire:
Bateți tiloza împreună cu apă folosind un mixer.
Adaugam pudra, apoi amidonul, proteinele si la final siropul. Amestecați înainte de a introduce fiecare componentă nouă.
Bateți toate ingredientele combinate timp de 4 minute.
Păstrați glazura departe de aer, dacă nu o veți folosi imediat.
Masa de plastic rezultată poate fi folosită pentru a pregăti șireturile flexibile: o matriță de silicon cu crestături pentru dantelă este unsă ușor cu ulei inodor, glazura este așezată, excesul este îndepărtat cu o racletă sau doar cu un cuțit larg. Apoi formele se lasă la aer să se întărească măcar peste noapte.
Dantelele nu sunt sfărâmate, plastice și pot fi așezate pe părțile laterale ale tortului pe o glazură lipicioasă sau gem, iar florile pot fi, de asemenea, formate din astfel de șireturi.
Glazura cu glicerina
glazura pentru noul an, decoratiuni frumoaseglazura inscriptie pe tort folosind glazura de glicerinasfere folosind glazuradecorarea cu glazura de glicerinadecorarea tortului cu modele din turnul de glazura din glazura de glicerina
Un material mai puțin fragil, plastic și stabil pentru vopsire - glazură cu glicerină - este folosit pentru a decora suprafața tortului, a crea inscripții și a forma figuri destul de groase și mari. Bijuteriile dintr-o astfel de masă proteică nu se sfărâmă la fel de mult, se usucă mai repede.
Ingrediente:
- proteine - 4 bucăți;
- glicerina (poate fi cumpărată la farmacie) - 10 mililitri;
- zahăr pudră - 900 de grame;
- suc de lamaie strecurat - o jumatate de lingurita.
Procesul de gatire:
Amesteca sucul de lamaie si albusurile intr-un castron. Frecați-le curat.
În 5 abordări, trebuie să introduceți pulberea, care este cernută în prealabil printr-o sită foarte fină.
La final se toarna o portie de glicerina si se amesteca cu mana cu telul.
Pulberile trebuie introduse atât cât este necesar prin utilizarea ulterioară a glazurei. Deci, pentru a crea o compoziție ajurata, consistența masei trebuie să fie suficient de groasă, dacă intenționați să umpleți complet tortul, îl puteți face lichid.
Dacă doriți, puteți adăuga colorant alimentar la masă pentru a adăuga nuanța dorită.
Lucrul cu glazura necesita prudenta, vase curate si degresate pentru framantarea masei proteice si unele dispozitive: un cornet, seringa de patiserie, racleta, folie alimentara. Din prima dată, este dificil să se obțină consistența dorită a masei. Cu toate acestea, după câteva „practici”, vei putea să-ți decorezi regal prajitura de casă și să-ți surprinzi invitații cu priceperea de a decora produse de cofetărie.
