Fileul de pui este considerat pe bună dreptate o delicatesă și carne dietetică. Multe rețete recomandă diferite metode de gătit. Pieptul de pui poate fi prăjit, marinat, înăbușit și fiert. Un preparat foarte gustos și festiv - piept de pui copt la cuptor. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti, iar rezultatul este întotdeauna excelent.
Articolul nostru prezintă câteva rețete despre cum să faci piept de pui delicios, precum și mici secrete și sfaturi utile pentru a lucra cu acest produs.
Ardeii dulci, ciupercile, ananasul și brânza sunt însoțitorii ideali pentru fileul de pui. Dintre condimente, cea mai bună variantă ar fi să folosești rozmarin, ceapă și piper negru măcinat. O bază excelentă pentru sosuri vor fi produsele lactate: smântână, chefir, smântână, precum și sos de soia gata preparat, vin și chiar miere.
O astfel de carne este perfect combinată cu orice legume, orez și cartofi. Dacă coaceți piept de pui la cuptor, este bine să folosiți ca stropire brânză rasă. Ungerea cu miere diluată cu apă va da o crustă aurie minunată.
Dacă există anumite contraindicații pentru consumul de carne coptă, puteți merge pe altă cale, principalul lucru este să învățați nuanțele de bază, cât de mult să gătiți piept de pui și cum să faceți acest proces cel mai util.
Cum să gătești piept de pui:
- Carnea trebuie pusă în apă rece.
- Legumele pentru primele feluri se adaugă la 10 minute după fierbere.
- Sarea și condimentele sunt adăugate la sfârșitul gătitului.
Sfaturi simple vor asigura întotdeauna un rezultat de succes și un bulion delicios pentru alte capodopere culinare.
Cele mai bune retete de piept de pui
Este imposibil să pregătiți mâncăruri gustoase și sănătoase de la începutul materiilor prime stricate, prin urmare, atunci când alegeți produse în magazin, trebuie să acordați atenție compoziției și datei de fabricație, precum și exteriorului.aspect.
Dacă vorbim despre carne, nu puteți cumpăra culoare întunecată sau neuniformă - există o mare probabilitate de a obține un produs stricat.
Culoarea normală a cărnii de pui este roz, fără petele întunecate caracteristice și crusta uscată. Data de ambalare ar trebui să fie cea mai recentă, fără o etichetă de preț veche sub ea (o apariție frecventă a supermarketurilor fără scrupule).
Următoarele rețete de preparate din piept de pui sunt complet accesibile și se vor potrivi chiar și gospodinelor fără experiență. Carnea de pui este destul de fragedă, așa că temperatura de gătire este puțin mai mică decât cea a cărnii de vită și porc. O trăsătură caracteristică va fi și premurarea în condimente, care va păstra pulpa interioară cât mai suculentă și fragedă.
Coace cu cartofi la cuptor
O opțiune câștigătoare pentru o cină delicioasă în familie este pieptul de pui copt cu cartofi la cuptor. Pentru a oferi un set complet, puteți folosi suplimentar cartofi.
Ingrediente:
Preparare:
Amesteca cartofii curatati si tocati cu bucatele de carne, condimentele, se pot adauga legume de sezon: rosii, dovlecel, ardei gras. Puneți amestecul rezultat pe o foaie de copt și coaceți până când este complet fiert. Puteți folosi folie sau un manșon special din polietilenă.
Rețeta de bază poate fi îmbunătățită cu ciuperci, vinete fierte sau stropită cu brânză rasă deasupra. O variantă bună ar fi să folosiți cartofi în coajă. Pentru aceasta, culturile de rădăcină sunt selectate de aproximativ aceeași dimensiune, spălate bine cu o perie sau cu spatele unui burete.
Îl poți tăia pe lungime în patru jumătăți sau îl poți coace întreg. În acest caz, cartofii salvează aproape totulsubstanțe utile și se dovedește neobișnuit de crocant și suculent.
O varietate bună va fi gătitul piept de pui cu ciuperci conform rețetei descrise. Pentru aceasta, puteți folosi ciuperci, ciuperci, ciuperci proaspete de pădure. Nu este nevoie să marinați sau să pregătiți ciupercile. Un condiment suplimentar: sos de soia, busuioc sau ierburi proaspete se potrivesc bine cu acest preparat.
Cea mai simplă rețetă pentru un slow cooker
O varietate de carne înăbușită va găti piept de pui într-un aragaz lent, un aparat modern de bucătărie universal. Modul și durata sunt alese în funcție de producător, de obicei după experiență.
Cea mai simplă rețetă: prăjiți bucăți de file pre-tăiate într-o cantitate mică de ulei vegetal. În această etapă, puteți adăuga ceapa și morcovii rasi. Când carnea este aproape gata, puteți selecta modul de stingere și puteți închide recipientul cu un capac.
Pentru a pregăti pilaf, se adaugă orez, dacă intenționați să folosiți carne cu o altă garnitură, adăugați condimente și sare. O opțiune bună ar fi să gătiți cartofi, precum și tocană de legume.
Piept de pui in smantana
Aceasta reteta face un preparat extrem de gustos si festiv. Pieptul de pui în sos de smântână este foarte fraged și suculent.
Un mic truc:pentru ca carnea să nu se învețe, de preferință înfășurați-o în folie alimentară și, de asemenea, nu o păstrați la frigider mai mult de o zi.
Ingrediente:
Preparare:
Pentru aceasta reteta, carnea este premarinata in condimente si sare. După aceea, este indicat să îi acordați puțin timp pentru a infuza cam cât mai mult timp posibilpreparați sosul. Se amestecă smântâna cu usturoiul zdrobit (presă printr-o presă sau se toacă mărunt - e o chestiune de gust), cu condimente și se amestecă totul.
Puneți cocoloașele într-o tavă de copt și turnați deasupra sos de smântână. Se da la cuptor la 180°C pentru aproximativ 45 de minute. Cand carnea este aproape gata se scoate din cuptor si se presara branza rasa, apoi se coace pana se topeste complet branza (cuptorul se poate opri).
Fiertă în folie la cuptor
Gătitul în cuptor se face adesea folosind folie de aluminiu alimentară. Astfel, pieptul de pui copt in folie la cuptor se dovedeste a fi si mai suculent si fraged.
Puteți folosi diferite ingrediente pentru această rețetă.
Următoarea rețetă este rafinată, astfel încât unele ingrediente pot fi înlocuite. Cu un astfel de fel de mâncare, îți vei surprinde oaspeții garantat, iar datorită cărnii sărace în grăsimi, este potrivită și ca aperitiv rece pentru un festin.
Ingrediente:
Preparare:
Tăiați grosier ardeiul și kumquats, le puteți împărți pur și simplu în jumătate. Tăiați ceapa în inele, smulgeți crenguțele de rozmarin din pețiol. Se prepara sosul separat. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia, untul și mierea într-un recipient. Bateți bine amestecul și adăugați condimente. Tăiați pieptul de pui pe lungime, puneți-i pe folie împreună cu kumquats și piper, stropiți cu rondele de ceapă și crenguțele de rozmarin, acoperiți totul cu sos și înveliți în folie.
Cel mai bun rezultat va fi formarea separată a bucăților porționate. Pentru aceasta se folosesc pătrate de folie, suficient de mari încât pieptul de pui să fie complet învelit.
Coaceți în cuptor la o temperatură medie de aproximativ 180? După aproximativ o jumătate de oră, verificați pregătirea vasului cu un cuțit. Serviți cu o garnitură, orezul fiert sau cartofii sunt ideale.
Suculent și dietetic în smântână
Din aceasta cantitate se obtin aproximativ 6 portii de suculenta excelenta a carnii. Mâncarea este practic dietetică, deoarece 100 gr. conţine doar 170 kcal. Puteți găti piept de pui în cremă nu numai pentru o cină de familie, ci și pentru o vacanță.
Ingrediente:
Preparare:
Ungeți bine cocoloașele cu sare și piper, lăsați-le să se infuzeze puțin și trimiteți-le într-o tavă de copt. În acest moment, puteți pregăti umplutura: cu o cantitate mică de smântână (aproximativ două linguri), amestecați făina până se omogenizează. Se toarnă smântână, se adaugă verdeață tocată mărunt: ceapă, pătrunjel și mărar, poți folosi și condimente gata făcute după gust.
Trimiteți formularul cu cocoloașe marinate la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Setați temperatura scăzută, 170–180 ° C va fi suficient. Cand carnea este putin rumenita, o scoatem din cuptor si turnam peste ea amestecul rezultat. Coaceți până când este complet fiert timp de încă 20 de minute.
Pieptul de pui în sos de smântână este un preparat minunat care va deveni o adevărată descoperire datorită ușurinței în preparare.
Se serveste fierbinte, taiate in prealabil in bucatele mari si turnate cu sosul preparat. Pentru cei care fac diete,pieptul de pui în chefir este o alternativă excelentă la un sos de smântână mai gras.
Tocați aluatul obișnuit
Una dintre opțiunile pentru cotletele obișnuite va fi doar o astfel de rețetă. Pieptul de pui în aluat este potrivit și pentru gustări reci, precum și ca fel principal cu orice garnitură.
Vrei ceva interesant? Se încarcă…
Ingrediente:
- Aproximativ 2 file de pui;
- 1-2 oua;
- Aproximativ 100 gr. lapte sau apă rece;
- secolul 4-5 l. făină;
- Sare, condimente;
- Ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și plate, bateți ușor cu un ciocan special pe ambele părți, sare și piper.
Într-un recipient separat, pregătiți aluatul: bateți ouăle cu lapte sau apă, adăugați condimente și făină suficientă pentru a obține consistența de smântână groasă.
Bucățile de pui pregătite se rulează în aluat pe ambele părți și se prăjesc într-o tigaie încinsă până devin aurii. Cand sunt servite, astfel de cotlete arata bine presarate cu ceapa verde tocata marunt.
Piept de pui uscat
Puiul uscat gătit acasă este o alternativă bună la delicatesele achiziționate. Pe lângă economiile financiare evidente, un astfel de produs este sigur și disponibil chiar și pentru copii. Rețeta nu este complicată: cantitatea necesară de file de pui trebuie uscată bine cu prosoape de hârtie și marinată.
Cel mai bine este să folosiți condimente gata preparate pentru pui, dar puteți alege condimente după gustul dvs.
Este indicat să păstrați fileul condimentat la frigider într-un recipient închis ermetic, astfel încât să nu iasă la aer timp de trei ore, ideal peste noapte. Recipientul trebuie agitat din când în când pentru ca condimentelea înmuiat suficient carnea.
În continuare, bucățile de file sunt întinse cu grijă pe o placă, dacă s-a eliberat prea mult suc, șterge din nou cu un șervețel. Înșiră piesele pe frigărui de lemn, astfel încât să fie în stare suspendată. Se baga la cuptor, se da jos tava ca sa se scurga zeama.
Procesul de uscare durează aproximativ cinci ore la o temperatură de aproximativ 50-60 de grade. Cuptorul trebuie deschis periodic. Modelele moderne au o funcție de „răcire”, dar și modul „manual” este perfect. Pregătirea cărnii este determinată de presiunea ușoară a furculiței. Pieptul de pui uscat va fi ușor elastic, dar nu complet străpuns.
Poate fi folosit ca umplutură de sandvici și o tăietură festivă.
Umplut cu diverse umpluturi
Pieptul de pui umplut poate fi evidențiat într-o categorie separată. Există multe opțiuni de umplutură, o poți alege pe cea potrivită după gustul tău și, de asemenea, te poți surprinde constant cu varietatea de preparate de casă, combinând toate ingredientele noi împreună.
Este indicat sa se fierbe in prealabil carnea, iar umplutura sa fie si ea gata pentru a elimina posibilitatea de a strica vasul. Cât timp se gătește pieptul de pui pentru astfel de rețete? Este suficient doar să aduceți apa la fiert și să păstrați carnea într-o soluție ușor sărată aproximativ 10 minute. Coacerea va asigura pregătirea finală.
Dacă rețeta prevede o altă opțiune de gătit: tocănirea, prăjirea sau folosirea unui cuptor cu abur, este mai bine să fierbeți carnea până când este complet gătită.
Opțiuni pentru umplutura gata preparată pentru umplut piept de pui:
Înainte de umplere, pieptul de pui trebuie să fie ușor uscat cu prosoape de hârtie, faceți o secțiune transversală îngrijită sub forma unui fel de „buzunar”, care va conține umplutura. În continuare, carnea umplută poate fi rulată în pesmet și prăjită, precum și coaptă la cuptor sau la aburi.
Conținutul caloric al preparatelor din piept de pui
Acest tip de carne este considerat pe bună dreptate dietetic și nu este contraindicat persoanelor care își urmăresc greutatea. Spre deosebire de produsele similare, conținutul de calorii al pieptului de pui este de 133 kcal/100 g. și nu este interzis în timpul unei diete.
Valoarea nutritivă a acestui produs este, de asemenea, un compromis optim: câte calorii într-un piept de pui vor depinde de metoda de gătit.
Câte calorii într-un piept de pui:
- Carnea fiartă conține aproximativ 110 kcal;
- Piept copt 137 kcal;
- Un piept copt cu branza contine doar 119 kcal.
Câte proteine se află într-un piept de pui preparat după oricare dintre rețetele propuse? Fiecare 100 de grame din acest produs conține aproximativ 23 de grame. proteine si 2 gr. fără grăsimi, fără carbohidrați deloc. Acest lucru face ca o astfel de carne de pui să fie aproape dietetică, dar atunci când utilizați produse suplimentare în farfurie, trebuie să însumați caloriile componentelor.
Pieptul de pui este o carne dietetică excelentă care poate fi preparată după diverse rețete. Fiertă sau coptă, practic nu are contraindicații, așa că este folosită în alimentația dietetică și pentru bebeluși. Multe rețete simple vor ajuta la diversificarea alimentației zilnice și sunt perfecte pentru masa festivă.