În funcție de gustul tău, găluștele cu brânză pot fi făcute dulci sau sărate - orice aspect va avea un gust grozav cu smântână. Și în plus, puteți face o mulțime de găluște, iar unele dintre ele pot fi congelate pentru a le găti rapid în orice moment.
Ingrediente:
Vă dau aici cantitatea de ingrediente care a fost suficientă pentru a face 55 de găluște.
Pentru aluat:
- 6 căni de făină albă de cea mai bună calitate;
- 1,5 căni de apă rece;
- 1 lingura de sare.
Umplere:
- 0,5 kg de brânză albă proaspătă, cu orice conținut de grăsime;
- 1 lingura de zahar;
- 1 ou;
- putina sare
A servi:
- unt;
- smântână;
- zahăr sau miere
Cum să gătești găluște cu brânză în ucraineană:
Pregătiți ingredientele: fierbeți și răciți bicarbonatul de sodiu și sarea, cerneți făina, spargeți oul într-o cană pentru a vă asigura că este în ordine.
Acum este timpul pentru umplutură. Pune brânza într-un bol și amestecă-o cu o furculiță până se omogenizează. Adăugați un praf de sare, zahăr și ou, amestecați.
Pe o masă de lucru presărată cu făină, întindeți aluatul cu un sucitor într-un strat subțire. Cea mai mare problemă aici este capacitatea de a întinde aluatul foarte subțire - aproximativ 2-3 mm grosime. Așa că luați cam un sfert din aluat o dată (sau chiar mai puțin), frământați-l de câteva ori pe o placă de lemn înfăinată și începeți să lucrați, pudând cu făină pentru a evita să vă lipiți de mâini și de sucitor (nu uitați să împachetați restul aluatului înapoi în folie alimentară pentru a-l proteja de uscare).
Întindeți un strat de aluat din centru spre părți, făcând puțin efort. Rulați aluatul cu un sucitor de la mijloc spre părți până devine uniform subțire. Dacă nu aveți o bucată întreagă subțire de aluat - doar faceți-l cât de subțire puteți, tăiați-l în cercuri, apoi întindeți fiecare cerc puțin înainte de a-l umple cu brânză.
Luați un pahar sau pahar din sticlă groasă de aproximativ 7 cm în diametru (cu cât stratul de aluat este mai gros, cu atât diametrul paharului trebuie să fie mai mic), înmuiați-i marginea în făină și tăiați cercuri rotunde (găluște) din aluatul rulat. .
Scoateți aluatul tocat de pe masă (folosește-l adăugându-l la următorul lot de aluat).
Din cercurile de aluat obținute vom face găluște. Dacă vedeți că aluatul nu a fost rulat suficient de subțire, rulați fiecare cerc cu un sucitor pentru a-l subțire.
Pentru a face o găluște, luați un cerc de aluat și puneți o linguriță de umplutură în centru.
Îndoiți cercul în jumătate și sigilați părțile opuse cu degeteleun cerc de aluat. Scufundați-vă degetele în făină mai des pentru a nu se lipi. Continuați să faceți găluște până când veți epuiza tot aluatul.
Puneți găluștele finite pe o masă de tăiat sau o tavă presărată în prealabil cu făină, iar deasupra găluștelor se presară făină. Dacă intenționați să congelați o parte din găluște, trimiteți-le la congelator direct cu tava, iar când sunt înghețate (după 6-10 ore), transferați-le într-o pungă de celofan.
Apropo, se întâmplă adesea ca o anumită cantitate de aluat să rămână atunci când umplutura este deja terminată. Faceți câteva găluște goale de o formă ciudată (bile, fundițe etc.) și fierbeți-le doar cu alte găluște (în copilărie, mi-au plăcut foarte mult astfel de „pustushki” fără umplutură, dacă erau stropite cu zahăr).
Turnați 3 litri de apă în multicooker și porniți multicooker-ul în modul „Sup”. Când apa clocotește, puneți în ea o jumătate de linguriță de sare, aruncați găluștele în ea unul câte unul - unul câte unul. În 3 litri de apă, puteți găti 20-25 de găluște în același timp.
Gătiți găluștele într-un multicooker deschis, amestecând cu o lingură cu fantă până când găluștele plutesc la suprafață. Apoi fierbeți-le încă 2 minute și scoateți-le din apa clocotită cu o lingură.
Puneți găluștele pregătite într-un castron adânc, puneți deasupra câteva bucăți de unt și câteva linguri de smântână grasă, acoperiți cu un capac și agitați energic de câteva ori, ținând capacul cu mâinile. Nu uitați că vasele cu găluște sunt fierbinți - folosiți un prosop sau mănuși de bucătărie.
Serviți găluștele pe masă într-un castron mare sau într-un pahar, aromatând în plus fiecare porție cu smântână, unt, zahăr sau miere. Poftă bună!