Dacă ai stăpânit deja principiile de bază ale preparării diverselor aluaturi pentru chifle - drojdie, puf, azime - este timpul să înveți secretele transformării unui astfel de aluat în produse frumoase. La urma urmei, se întâmplă adesea ca aluatul să fie potrivit și totul este în regulă cu umplutura, dar nu știi ce produse pot fi formate.
Orice produse de patiserie, inclusiv de casă, nu trebuie să fie doar gustoase și proaspete, ci și plăcute ochiului. Prin urmare, astăzi vom împărtăși cu voi principalele metode care vă vor ajuta să faceți chifle frumoase cu zahăr, scorțișoară, alte umpluturi, dulci sau sărate. Vom face totul pas cu pas.
Cozi cu ciocolată
Puteți face o împletitură frumoasă din aluat foietaj sau orice alt aluat, care vă va înlocui gogoșile și prăjiturile obișnuite. O vom face cu umplutură, compoziția sa trebuie să includă neapărat ciocolată pură sau cacao. Ce rețetă de umplutură să alegi depinde de tine.
Acest formular este realizat simplu:
Întindeți un strat de cel mult 1-1,5 cm grosime din aluatul finit.
Acum uniform, pasand inapoi de la margine cu 2 cm, intindeti-o cu o umplutura cu zahar, puteti presara pe deasupra rasii de cocos sau nuci tocate si uscate la cuptor.
Acum rulați stratul cu o rolă strânsă, prindeți cu grijă capetele, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
Tăiați rulada în centru în 2 părți egale.
Tăiați fiecare parte pe lungime.
Acum rulați fâșiile de aluat cu un mănunchi strâns, înfășurați marginile spre interior, ca și cum ar fi ciupit. Când răsuciți, încercați astfel încât umplutura să fie deasupra și nu în interiorul pachetului, să se uite în afară.
Așa poți face rulouri doar cu umplutură nelichidă, care să nu se scurgă pe foaia de copt, de exemplu, cu scorțișoară și zahăr, nuci, mac.
Puneți două mănunchiuri pe o foaie de copt la distanță unul de celălalt,ungeți cu un ou și coaceți conform tehnologiei.
Vatryushka pentru copii
Această brânză de vaci mare pentru micii gurmanzi se poate face cu brânză, ca în rețeta clasică, sau se poate folosi o altă umplutură. De exemplu, cu scorțișoară și zahăr, mere și miere, un astfel de produs va fi și el foarte gustos. O vom face din aluat foietaj sau drojdie:
Întindeți un cerc mic din aluat, ungeți-i suprafața cu gălbenuș bătut, este la modă să turnați puțin lapte în el. Forma rotundă a piesei de prelucrat este obligatorie.Acum așezăm umplutura, stropim cu zahăr, poate puțină scorțișoară și o înfășurăm într-o rolă strânsă.
Îndoiți rulada în jumătate, apăsați-o puțin cu mâinile.
Acum il taiem din pliu, fara a ajunge in varf cu vreo 2 cm.
Răsucim părțile tăiate spre exterior, se obține o formă de „inimă”.
Apoi trebuie să dezasamblați chifla în zahăr, unsând-o în prealabil cu gălbenuș bătut. Astfel de produse sunt coapte foarte repede, ies ca aluatul foietaj datorită unui astfel de asamblare.
Vrei ceva interesant?
Ureche
Aceasta este o modalitate foarte simplă de a vă decora produsele de copt. O spigheta se poate face din absolut orice tip de aluat - aluat foietaj, drojdie si chiar bicarbonat de sodiu. Să continuăm:
Întindeți aluatul într-un oval sau dreptunghi. Tăiați-o cu un cuțit ascuțit în fâșii lungi longitudinale - 6 bucăți în total.
Acum întindeți trei benzi în lateral. Ciupiți partea de sus.
Transferați cele două benzi extreme în centru, ca o coadă, formând un spic de porumb frumos.
Când ați terminat, ungeți suprafața cu gălbenuș sau sirop, stropiți cu stropi sau scorțișoară, coaceți la cuptor.
Spicul de porumb trebuie facut fara umplutura, nu este prevazut aici. Dar puteti unge suprafata aluatului cu lapte, sirop sau stropiti putinciocolata rasa.
Covrig
Un covrig este una dintre formele de coacere care a fost folosită de cofetari timp de multe secole. Există fursecuri mici sărate și dulci în această formă, dar coacerea din drojdie/foetaj se poate face în același mod:
Întindeți mai multe flagele de aluat de aproximativ 3-4 cm grosime, în funcție de dimensiunea chiflelor.
Acum conturați vizual centrul hamului, răsuciți-i capetele spre interior cu bucle.
Apăsați pentru a lipi capetele de bază.
Se acopera cu galbenus de ou batut.
Puteți face o stropire cu semințe de mac, scorțișoară sau nuci.
Covrigii se coace rapid, nu mai mult de 15 minute într-un cuptor încălzit. Garouul se poate face cu umplutură, doar folosiți-l într-o cantitate mică.
Trandafiri
Cea mai rapidă opțiune pentru tăierea unui rulou de aluat sunt rozetele. Deci, faceți următoarele pentru ei:
Întindeți aluatul într-un strat, ungeți-l în interior cu gălbenuș sau lapte, stropiți cu ceva, de exemplu, scorțișoară, zahăr pudră sau semințe de mac uscate.
Înfășurați stratul cu o rolă, tăiați marginile.
Tăiați rulada rămasă în bucăți de 4 cm lățime.
Ciupiți marginea fiecărei părți, întoarceți cocul pe verticală, îndoiți petalele de trandafir spre exterior.
Astfel de produse pot fi, de asemenea, unse cu gălbenuș, precum și presărați stropi sau firimituri mici în petale - va fi păstrat în centrul trandafirului datorită unui design special.
Arici
Un tratament cu unt foarte simplu și preferat pentru copii. Este făcută sub forma unui coc rotund obișnuit, dar este decorat într-un mod special sub forma unui arici actual:
Modelați aluatul în bile de aceeași dimensiune.
Aluatul trebuie sa fie destul de dens, il puteti agita putin cu faina deasupra.
Apoi cu ajutorfaceți mai multe tăieturi cu foarfece ascuțite obișnuite - veți obține ace.
Puteți să-l lăsați așa cum este, sau puteți face în plus o față în partea de jos a cocului.
Se unge cu galbenus, se coace la cuptor.
Din absolut orice test, puteți învăța să pregătiți mai multe opțiuni pentru decorarea chiflelor. Așa că nu se vor plictisi de animalele tale de companie și vor oferi o plăcere deosebită micilor dulciuri.
