Vafele sunt folosite pentru a decora produsele de cofetărie sub formă de imagini, firimituri și tuburi. Sunt destul de capricioși în munca lor, se rup ușor și necesită o abordare specială - folosind gel pentru a lubrifia modelul de pe hârtia de napolitană, așezându-l pe o suprafață lipicioasă, dar negrasă a tortului și o manipulare atentă a tortului decorat. Cu toate acestea, puteți imprima orice model sau desen pe foi de aluat de vafe, chiar și o fotografie a vinovatului sărbătorii.
Tipuri de decor
Vafele sunt un material excelent pentru coacere. Sunt puternici, își păstrează forma.
decorează tortul cu fluturi de vafe
Masha și ursulețul pe un tort de vafe, decorează cu fluturi de vafe, flori de vafe
Astăzi, se folosesc cel mai des următoarele tipuri de decorațiuni pe bază de napolitană:
Poze. Puteți imprima orice imagine pe hârtie de napolitană - imagini cu personaje din desene animate, un portret al băiețelului de naștere, orice imagine frumoasă.
Frontieră. Este o fâșie dreptunghiulară lungă de hârtie de napolitană cu un model imprimat pe ea. Există lățimi diferite. Se îndoaie bine fără crăpare sau rupere. Ajută la închiderea tuturor neregulilor de pe părțile laterale ale prăjiturii și să îi confere un aspect finit.
Trandafiri, fluturi, inimioare, flori. Astfel de figurine sunt de obicei pictate în culori diferite, pot fi voluminoase sau plate.
Cărți de vizită mici, rotunde sau pătrate, imagini cu bani, calendare, embleme ale mărcilor de mașini.
Imagini tematice înfățișând reprezentanți ai diferitelor profesii.
Tehnologia de fabricație
Hârtia de napolitană - foi aproape albe pe bază de aluat, au un gust neutru, nepronunțat și o structură ușor poroasă.
Decoratiuni tort cu vafe pentru fete Decoratiuni tort cu hartie vafe
Astăzi sunt produse două tipuri de astfel de hârtie,destinate diverselor tipuri de decor de cofetărie:
Subțire, moale, flexibilă. Este mai transparentă, așa că este necesar să se țină cont de culoarea învelișului de tort, pe care va fi atașată foaia de hârtie de napolitană. Ideal pentru a crea chenare, forme tridimensionale, deoarece se îndoaie bine fără să se crape.
Hârtia mai groasă nu este la fel de transparentă, dar și mai fragilă. Nu se îndoaie bine, nu poate fi tăiat. Este folosit în principal pentru a face foi solide pentru decorarea vârfului tortului și a figurilor plate de fluturi, flori și stele.
Imaginea de pe hârtie de napolitană este creată folosind vopsele alimentare speciale. Poza este complet comestibilă. Imaginea este aplicată pe un strat de hârtie de pe imprimantă. Astfel de semifabricate sunt depozitate numai într-un loc uscat, fără lumina soarelui. Într-o formă sigilată, termenul de valabilitate este de 12 luni, după care hârtia își poate pierde proprietățile, crapa. Compoziția foilor de vafe include făină, ouă, apă, sare, stabilizatori.
Metode de pozare
De cele mai multe ori, un decorgel special este folosit pentru așezarea unei foi de hârtie de napolitană cu o imagine:
Luntik în păsări napolitana tortiengri pe un tort de vafe
Gelul dă elasticitate stratului, îl gelifică ușor, devine strălucitor și dulce. Imaginea devine puțin mai strălucitoare după utilizarea gelului.
Există și diferite tipuri de geluri: neutre, aromate, „glazură în oglindă” și așa mai departe.
Crema poate fi aplicată pe ambele părți ale tabloului sau elementului de decor. În primul rând, se aplică într-un strat subțire pe verso și la suprafață - numai după ce îl așezați pe tort.
Pentru aplicare, folosiți un cuțit cu lamă largă sau o paletă de patiserie. La aplicare, nu apăsați pe poză, faceți un strat uniform de aceeași grosime. Dacă se aplică gelcu o perie, este mai bine sa folosesti nu una din silicon, ci una obisnuita cu peri. Periați o singură dată și într-o singură direcție pentru a nu deteriora stratul de hârtie de napolitană.
Imediat după întinderea gelului, hârtia se pune pe tort, altfel se va uda și va fi imposibil de transferat.
Strângeți aerul din centrul foii spre margini cu o cârpă mică, fără scame. Dacă s-au format bule, străpungeți-le cu un ac subțire și eliberați cu atenție aerul în centrul buzunarului de aer.
De asemenea, este important să acoperiți tortul atunci când așezați foaia pe gel. Ar trebui să fie smântână fără unt, frișcă, dulceață sau dulceață ușoară.
Un astfel de tort nu poți ține mult timp la frigider, deoarece picăturile de apă sau condensul pot estompa imaginea. Grăsimea va lăsa pete pe imagine. Când mutați tortul, încercați să îl mențineți drept, nu îl îndoiți sau înclinați, pentru a evita deformarea imaginii.
Styling fără gel:Tort cu vafe pentru o zi de naștere, decorare cu vafe, o imagine cu un tort cu vafe pentru bebeluși, Ben Ten pe un tort cu vafe
Stratul superior al prăjiturii trebuie să fie cât mai uniform și uscat posibil.
Imaginea de napolitană este așezată exact în centru pe o suprafață uscată.
Pentru ca acesta să țină, marginile sale trebuie să fie fixate. În aceste scopuri, puteți folosi cremă de unt, glazură de zahăr (glazură), mergând până la marginea imaginii. Este optim să folosiți o seringă de patiserie sau o pungă cu duză. Imaginea pentru decorare ar trebui să aibă margini, astfel încât o parte a imaginii să nu fie acoperită în timpul procesului de întărire.
Dacă imaginea este pur și simplu așezată pe cremă lipicioasă fără grăsimi, se va ține perfect, dar se va uda rapid. Prin urmare, un tort decorat în acest fel trebuie servit imediat.
De asemenea, puteți atașa un decor de napolitană la stratul de mastic. Pentru aceasta finalaungeți marginile imaginii cu apă obișnuită sau vodcă, așteptați câteva secunde, transferați imaginea pe tort și neteziți-o cu mâna sau cu un șervețel.
Crearea unei granițe
O prăjitură cu chenar din tuburi de vafe gata făcute sau chiar vafe dreptunghiulare lungi arată foarte frumos și neobișnuit. tort cu conuri de vafe, un chenar din conuri de vafe, decorează tortul cu propriile creații de vafe, un model pe un tort de vafe Procesul este următorul:
Se prepară un tort oval, pătrat sau dreptunghiular.
Tuburile de vafe sunt selectate în funcție de înălțimea produsului. Sunt usoare sau cu adaos de cacao.
Părțile laterale sunt unse cu cremă lipicioasă grasă și nivelate cu un cuțit larg.
Tuburile sunt instalate cu un chenar în jurul perimetrului tortului și ușor apăsate cu mâinile.
Pentru rezistență, puteți intercepta marginea unei benzi textile de culoare potrivită sau contrastantă.
În plus, puteți decora tortul cu conuri de vafe gata făcute sau autocoapte. Ele pot fi folosite și ca bordură. Pentru a face acest lucru, acestea sunt instalate pe părțile laterale ale tortului, plasând tuburile alternativ în sus și în jos cu un vârf îngust. Puteți face o firimitură din napolitane și o presărați peste toată prăjitura sau doar pe partea de sus.
Galerie video
