Daca vrei sa decorezi intr-adevar tortul de Anul Nou intr-un mod original, realizeaza decoratiuni de Craciun din mastic si aseaza-le pe suprafata produsului. Bilele de Revelion din mastic nu sunt atât de greu de făcut pe cât pare la prima vedere. Vor fi necesare unele abilități în lucrul cu mastic. Și oferim o clasă de master detaliată despre realizarea unui tort, cremă pentru stratificare și bile pentru decorare.

pentru

Ingrediente

Aveți nevoie de următoarele produse pentru un tort din mastic - un bal de Anul Nou:

  • 6 oua;
  • un pachet de vanilină;
  • 1,5 cani de faina alba;
  • 1,5 căni de zahăr.

Acesta este un biscuit clasic cu vanilie, care este folosit practic în multe cazuri. Cu acest biscuit, poți implementa cu ușurință ideile de prăjituri de Anul Nou, inclusiv realizarea unui adevărat desert de brad cu bile.

În interior, tortul va fi stratificat nu cu smântână, ci cu mousse de caramel, pentru care aveți nevoie de:

  • 8 grame de gelatină;
  • 90 de grame de zahăr;
  • 32 de grame de sirop de glucoză;
  • 42 de grame de gălbenuș de ou (2-3 bucăți);
  • cremă cu un conținut de grăsime de 35% - 370 ml;
  • 60 de mililitri de lapte.

Pentru acoperirea prajiturii vom folosi o crema colorata pe baza de smantana si zahar:

  • 500 ml smântână groasă pentru bătut (35-38%);
  • 5 linguri de zahar pudra;
  • optional extract de vanilie sau vanilie;
  • coloranți în gel alimentar.

Pentru a decora un tort cu bile conform MK, aveți nevoie de:

  • baloane cu diametru mic;
  • mastic;
  • coloranți alimentari colorați;
  • mici decorațiuni de zahăr gata făcute.

Pentru decorul final, puteți folosi stropi colorate de zahăr, diverse figurine din mastic cu conținut de Anul Nou, precum și bile deja așezate pesuprafața tortului, puteți decora cu cremă sau folosiți alte idei de decor.

Procesul de gătit

Să începem cu coacerea desertului. O prajitura sub forma de bile de Craciun poate fi biscuiti, smantana, pe baza de aluat de lapte condensat si orice alta. O vom decora cu cremă, astfel încât toate neregulile vor fi ascunse. Începem:

brad

  • Separam albusul si galbenusul. Bate albusul spuma pana atinge varful, poti adauga un praf de sare pentru o mai mare stabilitate. Se macină gălbenușurile cu zahăr într-un castron separat, se adaugă treptat în spuma proteică, amestecând periodic amestecul cu o spatulă de la fundul bolului până sus.
  • Adăugați vanilie sau alte arome.
  • Se toarnă o porție de făină direct în aluat printr-o sită și se amestecă ușor fără a folosi un mixer.
  • Tapetați o tavă rotundă de copt cu diametrul de aproximativ 20 de centimetri cu hârtie de copt, turnați aluatul înăuntru și coaceți aproximativ 25 de minute la o temperatură de 190 de grade.
  • Răciți biscuitul finit și tăiați-l în două sau trei prăjituri.

    • În interior, prăjiturile vor fi unse nu cu smântână, ci cu mousse de caramel, care seamănă cu un sufleu ca consistență. Acest sufleu este făcut cu gelatină, așa că va avea nevoie de timp la frigider pentru a se întări. Așadar, să facem o mousse de caramel pentru un tort sub formă de bile de Crăciun:

  • Înmuiați foaia de gelatină în apă, așteptați până se umflă. După aceea, încălziți amestecul la foc mic până se dizolvă complet, aproximativ 5 minute, fără a lăsa lichidul să fiarbă.

    • Vrei ceva interesant?

  • Separați gălbenușurile de albușuri într-un recipient separat. Într-un vas separat, turnați lapte, smântână (50 de grame), adăugați sirop de glucoză, amestecați.
  • Fierbeți amestecul de lapte, fără a-l lăsa să fiarbă, timp de 2 minute.
  • Se toarnă zahărul într-o cratiță mică și se încălzește la foc mediufoc, amestecand periodic cu o lingura pentru ca toate boabele sa se dizolve si sa se transforme intr-un caramel destul de lichid de nuanta maro.
  • Scoateți cratita cu caramelul de pe aragaz și turnați conținutul în smântâna fierbinte cu lapte în jet subțire. Se amestecă, se pune din nou pe foc mic și se încălzește, amestecând din când în când, până se omogenizează.
  • Bate putin galbenusurile, adauga in galbenusuri aproximativ 30 de mililitri de sirop de caramel fierbinte, amestecand rapid amestecul. La fel, toarnă cu grijă restul de caramel în gălbenușuri. Din nou, puneți amestecul pe foc mic și încălziți-l la aproximativ 80 de grade, amestecând din când în când.
  • Se scoate amestecul finit de pe foc și se strecoară printr-o sită. Adăugați gelatină umflată storsă, amestecați. Se răcește la temperatura camerei.
  • Răciți crema, bateți la viteză medie a mixerului până la podea de o consistență luxuriantă, care este de obicei folosită pentru a face mousse.
  • Adaugati treptat frisca in caramelul racit si amestecati cu o spatula de silicon.

    • Acum pregătiți crema care va fi folosită pentru această clasă de master pentru a acoperi tortul:

  • Bateți smântâna groasă răcită într-un bol curat la început la o viteză mică a mixerului, crescând-o treptat la maximum.
  • Aproximativ la jumătatea procesului de batere, adăugați zahăr pudră și, dacă doriți, vanilie.
  • Prajitura va fi unsa cu aceasta crema deasupra. Il poti colora cu coloranti in gel alimentar in culorile dorite. Acest lucru trebuie făcut chiar la sfârșit, când crema este suficient de bătută, adăugând colorantul picătură cu picătură pentru ca culoarea să devină naturală.

    • S-a terminat coacerea, crema este gata, sa incepem asamblarea prajiturii brad:

  • Luați o formă rotundă, de preferință detașabilă, în care s-au copt prăjiturile. Puneți o prăjitură pe fund, mai întâi acoperiți formafilm alimentar.
  • Se toarnă jumătate din mousse de caramel direct pe tort, se pune la frigider să se întărească.
  • După aproximativ 1 oră, scoatem tortul, punem deasupra a doua prăjitură, turnăm caramelul rămas și acoperim cu al treilea tort de biscuiți. Se pune inapoi la frigider pentru intarirea finala a prajiturii.
  • Apoi scoateți tortul din formă, îndepărtați folia alimentară. Acoperiți partea de sus și părțile laterale ale tortului cu colorant alimentar și cremă.

    • Balonul pentru decorare trebuie făcut în avans, deoarece masticul are nevoie de timp pentru a se usca:

  • Umflați mai multe bile de diametru mic.
  • Împărțiți masticul în mai multe părți și vopsiți în nuanțele dorite. Pentru a se usuca mai repede, puteți adăuga puțină pudră de celuloză, nu mai mult de 1 praf.
  • Întindeți masticul într-un strat subțire, tăiați mai multe cercuri și strângeți cu grijă baloanele.
  • Când masticul este complet uscat, străpungeți mingea în partea inferioară și trageți-o afară.
  • Lipiți decorurile și mărgelele de zahăr finite pe suprafața biluțelor folosind sirop sau un gel special de cofetărie. Se lasa sa se usuce 1-2 zile. Transferați apoi biluțele pe suprafața de copt direct deasupra cremei.

    • Există și alte idei pentru decorarea produselor de patiserie de Anul Nou, dar globurile de Crăciun sunt cele care subliniază cel mai bine solemnitatea momentului. Coacetul nu este doar gustos, ci și incredibil de frumos.