Un tort frumos decorat este plăcut ochiului, capabil să vrăjească și să surprindă oaspeții. Gospodinele vin să dea dovadă de imaginație maximă și să facă eforturi extraordinare pentru ca coacerea lor să fie nu doar gustoasă, ci și surprinzător de frumoasă, neobișnuită. Există multe tehnici și design de rețete de prăjituri astăzi. Pentru aceasta se folosesc diverse dispozitive, dintre care cea mai ieftină și accesibilă este o seringă de patiserie sau o pungă cu duze.
Rețete
Pentru o seringă de cofetărie, crema se alege să fie suficient de groasă, de plastic, și să-și păstreze bine forma. Masa prea groasă va fi stoarsă din duză în mod neuniform, în bucăți. Și prea subțire - se va întinde imediat după aplicarea decorului pe suprafața sau părțile laterale ale tortului. Prin urmare, parametrul principal pentru alegerea unei rețete de cremă este consistența acesteia.
Crema de unt
Cea mai simpla si ieftina reteta. Constă din mai multe ingrediente disponibile. Poate fi folosit pentru decorare în forma sa pură, precum și colorat și aromatizat suplimentar.
duze pentru tort cu crema de unt decorat cu crema decor frumos de tort cu crema de unt de miel din crema de unt crema Ingrediente:
unt - 250 de grame;
Lapte condensat - 1 cutie (fiert este folosit mai des în acest caz);
Vanilie, coniac, lichior după dorință.
Procesul de gatire:
Se zdrobește untul și se toacă mărunt cu un cuțit.
Adăugați laptele condensat și bateți cu mixerul timp de 5-10 minute. Asigurați-vă că masa nu se separă.
Adăugați aromă, colorant alimentar conform rețetei.
proteină
Această cremă este mai aerisită. Masa se dovedește a fi albă ca zăpada și, prin urmare, poate fi folosită pentru decorare în forma sa naturală sau colorată cu coloranți naturali sau artificiali. Crema isi pastreaza perfect forma, dacapreparate strict dupa reteta.
decor cu flori din crema de albus de ou OLYMPUS DIGITAL CAMERA diverse figuri din crema de albus de ou frumos decor cu crema de albus de ou Ingrediente:
o jumătate de kilogram de zahăr;
5 proteine sunt foarte reci;
O jumătate de linguriță de acid citric;
O jumătate de pahar cu apă.
Procesul de gatire:
Faceți sirop din apă și zahăr. Adăugați acid citric la el.
Siropul se fierbe, amestecand, cel putin 5 minute.
Masa se răcește ușor.
Proteinele sunt bătute până la o consistență luxuriantă și siropul fierbinte este introdus într-un flux subțire.
Cremoasă
Crema pe bază de smântână proaspătă este potrivită și pentru decorarea unui tort folosind o seringă sau o pungă. Este ușor, se stoarce bine chiar și din cea mai îngustă duză, consistența sa este uniformă, astfel încât nu există goluri și bule de aer în decorul finit.
decorat cu frișcă prăjitură decorată cu cremcake ornat cu cremă prăjitură frumos decorată cu cremă Ingrediente:
Un ou mare;
Un pahar de smântână (35 la sută);
80 mililitri de lapte;
80 de grame de zahăr granulat;
10 grame de gelatină;
Vanilie.
Procesul de gatire:
Înmuiați gelatina în apă rece, timp de 25 de minute. Așteptați până se umflă și absoarbe toată apa.
Se amestecă oul cu zahărul și se pisează până se curăță. Se fierbe laptele, se ia imediat de pe foc și se toarnă amestecul de ouă într-un jet subțire.
Se adauga gelatina, se amesteca si se pune pe baie de apa.
În timp ce continuați să amestecați, dizolvați gelatina (doar nu aduceți amestecul la fierbere).
Bateți smântâna rece până devine spumoasă. Va dura aproximativ 10 minute.
Introduceți amestecul de lapte răcit la temperatura camereiputin cateodata in spuma cremoasa, adaugam vanilia si amestecam.
Tehnologia de decorare
Metoda de decorare cu o seringă este destul de simplă. Veți avea nevoie de seringa în sine și de niște duze. Există seturi cu duze în cantitate de 4-10 bucăți. Cu cât sunt mai multe, cu atât mai rafinate și mai neobișnuite elemente decorative puteți face pe tort.
seringă pentru decorare cu cremă duze pentru seringă duze pentru seringă4 duze pentru seringă 3 duze pentru seringă 2 duze pentru seringă 1
Tehnologia decorului:
Prepara crema dupa reteta aleasa. Dacă vopsiți cu o masă ușor caldă, decorul va deveni strălucitor, iar dacă crema este pre-răcită, decorul va fi mat și mai durabil.
Pune crema in seringa cu o lingurita. Agitați-l puțin, astfel încât să nu existe goluri și bule de aer în interior. Există, de asemenea, o rețetă interesantă pentru a crea un efect de ombre: o cremă de aceeași culoare este aplicată pe pereții din interiorul seringii cu un bețișor plat subțire și o masă contrastantă este plasată cu grijă în interior cu o lingură. Drept urmare, decorațiunile ies cu irizații interesante și arată foarte original.
Decideți asupra unei scheme de decorare. Dacă intenționați să apăsați modelele direct pe suprafața prăjiturii, le puteți desena contururile pe acoperire (glazură sau mastic) cu vârful unui cuțit sau cu un teanc special de cofetărie cu vârf ascuțit. Acest lucru va face mult mai ușor să aplicați modelul uniform și ordonat.
Dacă elementele decorative vor fi formate separat și abia apoi așezate pe tort, pregătiți pălării din plastic sau bastoane lungi (pentru a crea flori). Asezati tampoane de pergament sau bucati de folie cu diametrul corespunzator pe palarii, astfel incat sa puteti transfera cu usurinta floarea pe tort.
Pregătiți tortul conform rețetei: acoperiți-l cu mastic,cremă sau glazură. Suprafața trebuie să fie ușor lipicioasă. Daca produsul este acoperit cu mastic uscat, aplicati un strat subtire de gel special sau dulceata, dulceata, pe locurile de decor pentru ca decorul sa nu alunece si sa adere bine de tort.
Puneți o duză pe seringă sau pungă pentru a crea modelul dorit. Marginile de pe marginile tortului pot fi realizate folosind o duză cu tăietură oblică, duzele cu pană sunt folosite pentru a crea frunze și petale subțiri (de exemplu, într-o crizantemă). O duză cu o tăietură dreaptă îngustă este folosită pentru a face inscripții, modele fin conturate, dantelă, tulpini pe flori, urechi, ochi și guri în figuri. Duza dințată poate fi folosită pentru decorarea cu stele, zig-zag, flori, inclusiv pe părțile laterale ale tortului.
Dimensiunea elementului variaza in functie de forta de presare asupra pistonului seringii de patiserie. Cu cât apăsați mai tare pe el, cu atât elementul va fi mai mare. Atunci când creați multe elemente identice, este important să mențineți aceeași forță de presare pe parcursul întregului proces de decorare.
Ridicați seringa mai sus dacă faceți un desen mare. Pentru a aplica mici detalii, țineți duza cât mai aproape de suprafața prăjiturii.
După ce ați terminat decorul, mutați brusc duza departe de dvs. de-a lungul liniei modelului, astfel încât limba să rămână invizibilă.
Puteți picta decorul chiar și după ce l-ați aplicat pe tort. Astăzi, un dispozitiv special - un aerograf - este folosit pentru aceasta. Prin pulverizarea vopselei din acesta pe cremă albă, puteți obține combinații uimitoare de culori și irizații. Ca alternativă, puteți folosi mijloace improvizate - sticle de parfum, duze de pulverizare. Prajitura decorata trebuie pusa imediat la rece. Crema prescrisă cu gelatină se poate dovedi a fi destul de fluidă. O poți pune înăuntruse lasa la rece cateva minute, si abia apoi se decoreaza prajitura. Elementele făcute separat se pun și la rece (se poate chiar și la congelator) înainte de a fi postate pe tort.
Poftă bună!
