Ciuperca de ceai (zooglea) apare ca urmare a interacțiunii ciupercilor de drojdie și bacteriilor. Medusomycete, așa cum este numit, este folosit în medicina alternativă. Cu ajutorul ei, se obține o băutură acru-dulce asemănătoare cu kvas. Puteți lua kombucha de la prieteni, în Europa se vinde în farmacii. Puteți afla despre origine, proprietăți utile și soiuri citind materialele prezentate mai jos.
Ce este „ciuperca de ceai”
Zooglea este o simbioză unică de bacterii din oțet și ciuperci de drojdie. Această colonie mare formează o structură stratificată care poate lua forma vasului în care trăiește: rotund, pătrat și orice altul.
Fire similare cu firele de meduză atârnă de partea inferioară. Aceasta este o zonă de creștere care crește în condiții favorabile de conținut.
AVERTIZARE! Partea superioară este strălucitoare, densă, stratificată, structura seamănă cu un capac de ciupercă.
Cel mai bine este să crești medusomycet într-un borcan de trei litri
De unde a venit kombucha?
Pentru a înțelege de unde a venit kombucha, trebuie să vă familiarizați cu istoria. Primele mențiuni despre zooglee datează din aproximativ 220 î.Hr. e. Sursele chineze ale dinastiei Jin menționează o băutură care dă energie și curăță organismul.
Istoria kombucha spune despre faptul că băutura a venit în țările europene la începutul secolului al XX-lea din Orientul Îndepărtat. Din Rusia, s-a îndreptat spre Germania, apoi a ajuns în Europa. Al Doilea Război Mondial a dus la faptul că popularitatea băuturii cu ciuperci a scăzut brusc. Situație materială dificilă, lipsa produselor au afectat răspândirea medusomicetei. Multe dintre ele au fost pur și simplu aruncate.
Unde crește kombucha în natură
Zoogleia este un mister al naturii, pe care oamenii de știință încă încearcă să-l rezolve. Originea kombucha nu este cunoscută cu siguranță.
Una dintre versiuni arată astadacă kombucha nu poate trăi în apă obișnuită, înseamnă că a apărut într-un rezervor plin cu alge speciale care au dat apei anumite proprietăți.
Potrivit unei alte versiuni, medusomicetul s-a format în apa în care plutea fructul, deoarece creșterea acestuia necesită nu numai ceai, ci și zahăr. Această versiune este mai plauzibilă, exemplul fermierilor mexicani poate servi drept confirmare. Ei cresc zooglia în iazuri artificiale pline cu smochine tocate.
Apariția kombucha nu este întotdeauna asociată cu ceaiul, se crede că ar fi putut apărea în sucul sau vinul fermentat de fructe de pădure.
Soiuri
Există 3 soiuri:
- ceai chinezesc;
- Lactate tibetane;
- orez de mare indian.
Toate sunt rezultatul coabitării ciupercilor de drojdie și bacteriilor din oțet. Au existat versiuni că era aceeași ciupercă care creștea în lichide diferite, dar ulterior s-a dovedit că originea și compoziția lor sunt diferite.
Important! În procesul de fermentație, lichidul este saturat cu acizi acetic și alți acizi caracterizați prin proprietăți medicinale.
Cum se formează kombucha
Pentru a obține o copie tânără, separați cu atenție stratul superior al unui adult. Filmul se pune într-un recipient de sticlă cu apă curată, iar în acest moment se prepară o băutură de ceai în care va crește medusomicetul.
Când ceaiul dulce, dar nu prea tare, se răcește la temperatura camerei, se toarnă într-un borcan de trei litri și se pune acolo o peliculă tânără de zooglea.
La fiecare 2 zile, în recipient se adaugă o infuzie slabă de ceai, al cărei conținut de zahăr ar trebui să fie de aproximativ 10%. După 21 de zile, grosimea creșterii tinere va fi de 10-12 mm, la o examinare atentă se poate observa că structura a devenit stratificată, iar de jos au apărut fire suspendate. Încă o săptămână de infuziegata de folosire
Oamenii au observat că kombucha apare în sucul de fructe. Dacă nu a fost posibil să-l cumpărați sau să-l luați de la prieteni, îl puteți crește singur din materialele la îndemână. Ai nevoie de un termos de orice volum și de un măceș. Recipientul și fructele se spală bine, se toarnă cu apă clocotită. Măceșele se toarnă cu apă fiartă și se lasă într-un termos închis ermetic timp de 60 de zile. Pentru 0,5 l de apă vor fi necesare 20 de fructe. După 2 luni, termosul este deschis, kombucha ar trebui să crească în el, diametrul corespunzător recipientului.
Tânăra zooglea nu este încă pregătită să producă o băutură de ceai. Arată transparent și nu foarte dens. Se spală cu apă fiartă rece, apoi se pune într-un borcan de trei litri și se umple cu băutură de ceai pregătită și răcită în prealabil. Ceaiul trebuie să fie tare, dulce, dar fără frunze de ceai. La început, nu aveți nevoie de mai mult de 0,5 litri de infuzie, pe măsură ce medusomicetul crește, cantitatea de lichid crește.
De unde puteți obține kombucha
Ei iau kombucha de la cunoștințe, sunt angajați în creșterea acestuia. Medusomycete poate fi cultivat singur sau cumpărat online. Pentru ca zoogleia să nu moară, este important să o îngrijești corespunzător.
Recomandări de îngrijire
Pentru ca băutura să nu se acidifice excesiv, să aducă beneficii organismului, mai degrabă decât să dăuneze, este necesar să urmați câteva reguli:
- Ciuperca trebuie să fie întotdeauna în lichid, pentru că fără ea se usucă și poate dispărea.
- Aerul trebuie să curgă în recipientul cu băutura de ceai, altfel ciuperca se va sufoca. Închiderea strânsă cu un capac nu este recomandată. Pentru a exclude insectele să intre în recipient, gâtul acestuia este acoperit cu tifon împăturit în mai multe straturi și legat cu o bandă de cauciuc.
- Locul de păstrare a borcanului cu compoziția medicinală trebuie să fie cald și întunecat. Expunerea la lumina directă a soarelui este inacceptabilă.
- Temperatura ridicataduce la moartea organismului ceaiului. De aceea nu poți turna lichid fierbinte peste o ciupercă. Soluția preparată trebuie să se răcească la temperatura camerei, numai după aceea este adăugată în borcan.
- Pentru a nu încălca integritatea ciupercii, este necesar să se monitorizeze calitatea băuturii de ceai preparată: nu trebuie să conțină bucăți de zahăr și frunze de ceai.
- Ciuperca are nevoie de spălare periodică. După 3-4 zile, se scoate din recipient și se spală în apă rece fiartă.
Îngrijirea adecvată și separarea în timp util a filmului tânăr vă permit să vă bucurați de o băutură gustoasă și sănătoasă pe tot parcursul anului.
Concluzie
Kombucha este o comunitate de bacterii acetice și ciuperci de drojdie. Această unire se naște în prezența a două componente: frunze de ceai și zahăr. Îl poți cumpăra de la prieteni sau prin magazine online. Proprietățile utile și gustul plăcut fac băutura din zooglea populară.