Ce trebuie să știți pentru a topi ciocolata rapid și corect în cuptorul cu microunde sau în baie de apă? În majoritatea rețetelor, nu există o descriere detaliată a modului de topire a ciocolatei, astfel încât să fie lichidă, să se întindă bine la decorarea prăjiturii, aplicarea glazurei și ce plăci ar trebui aleasă pentru aceasta.
Să începem cu ceea ce nu trebuie să faci, pentru a nu strica starea de spirit pentru tine și invitații tăi, și poate un tort de sărbători, fondue sau un aluat reușit.
Dacă nu aveți suficientă experiență în chestiuni culinare, atunci nu vă sfătuiesc să topiți ciocolata pe aragaz direct în tigaie, deoarece masa de ciocolată este destul de capricioasă, trebuie să lucrați cu ea cu grijă, foarte atent. Doar un bucătar cu experiență poate face asta. În această metodă, respectarea obligatorie a unui anumit regim de temperatură, proporțiile corecte de lapte și unt adăugate sunt importante.
Prin urmare, nu ne vom opri asupra acestei rețete, deoarece nu este foarte populară printre cofetari. Este necesar să fii distras doar o clipă, iar toată ciocolata va arde pe fundul cratiței. Cele mai multe gospodine sunt interesate de alte două opțiuni: cum să topești ciocolata într-o baie de apă și cum să topești ciocolata în cuptorul cu microunde. În ambele cazuri, nimic nu arde, nu formează un bulgăre, nu se desparte de untul de cacao. Procesul de topire completă durează doar câteva minute.
Cu toate acestea, pentru a găti rapid și corect, trebuie să alegeți ciocolata potrivită. Nu toate plăcile sunt capabile să se topească uniform fără a crea separări. Prin urmare, în niciun caz nu cumpărați ciocolată poroasă, nu este deloc potrivită pentru topire. Acesta este al doilea punct foarte important, care nu ar trebui făcut în această situație.
Principiul principal al alegerii corecte este un procent ridicat de cacao în batonul de ciocolată. Cu cât mai multă cacao, cu atât mai bine, dar nu ar trebui să fiemai putin de 55%. Pe lângă conținutul ridicat de cacao, compoziția nu trebuie să includă aditivi vegetali, grăsimi, nuci, stafide, diverse umpluturi. Ciocolata topită corect ar trebui să fie vâscoasă, groasă, apoi este ușor să decorați înghețata cu ea, faceți o inscripție pe tort. După întărire, dă o crustă crocantă delicioasă, devine netedă, cu o strălucire lucioasă.
Acum că știți totul despre alegere, este timpul să decideți care dintre următoarele metode este cea mai potrivită.
Cum se topește ciocolata în cuptorul cu microunde
Timpul pentru care ciocolata se topește direct depinde de greutatea plăcii.
- Rupeți țigla la temperatura camerei în bucăți mici.
- Puneți bucățile într-un vas mic de sticlă conceput pentru gătit la microunde.
- Pune vasul la cuptorul cu microunde la putere medie timp de 30 de secunde.
- Apoi scoatem vasele, amestecam bucatile netopite.
- Repetăm procedura până când ciocolata devine complet lichidă.
Aplica rapid ciocolata lichida pe prajitura, niveleaza-l cu o spatula sau cu un cutit lat, altfel se va intari si va trebui sa o iei de la capat.
Cum se topește ciocolata într-o baie de apă
- Luăm o cratiță și un vas din metal, ceramică sau sticlă. Dimensiunile vasului trebuie să fie astfel încât să poată fi așezat pe tigaie fără capac și, în același timp, să nu ajungă la fund.
- Turnați suficientă apă în tigaie, astfel încât vasul să nu intre în contact cu ea. Astfel, am creat o baie de apă acasă.
- Se pune apoi ciocolata tocata intr-un bol.
- Asezam vasul pe o cratita cu apa, il punem pe aragaz.
- Mai departe, după ce apa fierbe, ciocolata din bol va începe să se topească și trebuie amestecată pentru ca procesul să decurgă mai rapid și mai uniform.
Topim țigla într-o baie de apă,ca ciocolata sa devina lichida, dupa aceea o scoatem de pe aragaz si folosim masa pentru a decora cofetarie, glazura etc. Ambele metode propuse sunt simple și ușor de efectuat acasă.
Cum să topești ciocolata (video)
Poftă bună!