Există multe moduri de a săra peștele proaspăt și congelat, dar nu cunosc una mai bună decât folosirea rețetei „ambasadorului conjugal”, după gustul meu.
La o zi după sărați un file de, de exemplu, macrou, dar puteți și alți pești grasi, obțineți o delicatesă de pește - mai ales bună pentru un sandviș cu ceai dulce cald. Rețeta pentru „ambasadorul căsătoriei” de macrou proaspăt congelat și proaspăt.
Amestecă sare și zahăr într-un vas puțin adânc. Se spală fileul de macrou și se lasă să se scurgă excesul de lichid.
Tăvăliți într-un amestec de zahăr și sare, puneți strâns bucățile de file într-un borcan curat și uscat de un litru.
Când borcanul este umplut etanș, turnați deasupra oțet sau suc de lămâie, închideți-l ermetic cu un capac moale de capron, puneți-l pe raftul de jos al frigiderului, întoarceți borcanul închis din când în când (de două sau trei ori pe zi). ) pentru a activa bucățile superioare ale fileului.
După o zi, peștele este gata pentru plăcerea gurmandă: întindeți unt pe o bucată de pâine proaspătă, iar deasupra puneți pulpa de macrou tăiată cu un cuțit din pielea de pește și, bând ceai dulce fierbinte, mâncați acest sandviș luxos, din plin. simțind aroma de pește suculent, îmbunătățită cu ceai fierbinte.
Ingrediente pentru macrou sărat:
- macrou proaspăt (congelat) - 1 kilogram;
- sare de masă - 2 linguri;
- zahăr granulat - 2 lingurițe;
- suc de o lămâie sau oțet de masă 9% - 2 linguri.