Dacă sunteți interesat de cum să sărați macroul acasă, în primul rând trebuie să vă decideți asupra gradului de saramură. De exemplu, iubitorii de pește picant sărat vor adora rețeta de gătit macrou într-o marinadă picant. Este foarte gustos!
Pentru a săra macroul în acest fel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: • ulei vegetal (150 ml): • bec mare; • otet (50 ml); • sare (50 grame); • frunza de dafin; • piper negru; • cuișoare; • macrou mare (2 bucăți).
Pentru început, este necesar să îndepărtați coada, aripioarele și capul din macrou, precum și să le îndepărtați cu grijă. Este indicat, la scoaterea măruntaielor de pe pește, să îndepărtați și pelicula neagră care îi acoperă burta, deoarece va da amărăciune. După aceea, peștele trebuie scos și pielea din el. Macroul este cel mai bine sărat dacă este tăiat în porții egale. De asemenea, puteți elimina coloana vertebrală. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru prin tăierea carcasei pe lungime în două părți.
Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați oțetul și uleiul într-un recipient. Aici trebuie adăugate și piper și dafin. După aceea, macroul pretăiat este pliat separatrecipient. Aici trebuie sărat și piperat – fiecare strat separat.
Apoi, dacă se dorește, la macrou se adaugă ceapa tăiată în jumătate de rondele și toate acestea se toarnă cu marinată. După aceea, recipientul cu macrou trebuie închis și lăsat în bucătărie aproximativ 10 ore. În acest timp, recipientul trebuie agitat de mai multe ori, astfel încât macroul să fie sărat uniform. Apoi, pestele se pune la frigider pentru 2-3 ore, iar dupa aceea macroul sarat, picant va fi gata de consum. După cum puteți vedea, a ieșit destul de repede.
Puteți săra macroul și acasă într-un mod mai simplu. Pentru sarare este recomandat sa alegeti peste mare si gras. Este necesar să îndepărtați capul, coada, aripioarele și toate măruntaiele din peștele proaspăt. De asemenea, este indicat să îndepărtați imediat pielea. După aceea, carcasa este tăiată în două părți pentru a îndepărta coloana vertebrală și oasele.
În continuare, după ce amestecați o lingură de zahăr, o lingură de sare și piper după gust, este necesar să acoperiți bine peștele pe ambele părți cu acest amestec. Peștele sărat se pune într-o pungă de plastic, astfel încât aerul să nu pătrundă în el. Sau o farfurie pe care se pune peștele pregătit pentru sărare este acoperită foarte strâns cu o pungă. Macroul trebuie lăsat o zi în pungă. La sfârșitul acestui timp, peștele va fi gata de utilizare. Vezi și: macrou afumat la cald acasă