Astăzi vom vorbi cu tine despre cum să faci șampile murate acasă. Credeți că există o singură cale și este mai bine să nu inventați bicicleta dacă aceasta a fost deja inventată cu mult timp în urmă?

Poate ai dreptate, dar citește acest articol, poate te vei răzgândi.

Un moment. Nu voi da o scurtă metodă de gătit în acest articol, așa cum am făcut înainte, deoarece rețetele sunt foarte simple și destul de concise în sine.

Să începem cu un mod foarte rapid și simplu de a găti ciupercile în marinată. Această rețetă este potrivită atunci când trebuie să marinați foarte repede ciupercile.

Ciuperci „cum mută bunica” foarte repede acasă

acasă

Ingrediente:

  • Ciuperci de dimensiuni medii - 1 kg.

Pentru a pregăti marinada:

  • Apă - 500 ml
  • Usturoi proaspăt - 3 căței.
  • Cuișoare - 4 buc.
  • Ardei dulce cu mazăre - 3 buc.
  • Piper negru cu mazăre - 4 buc.
  • Oțet 9% - 5 linguri. l.
  • Ulei rafinat - 2 linguri. l.
  • Sare - 1 lingura. l
  • zahăr - 2 lingurițe.

Pregătire:

  1. Tăiem capacele ciupercilor, le vom marina doar și vom folosi pulpele pentru supă.
  2. Pentru marinată, tocați grosier usturoiul, aduceți apă la fiert, adăugați usturoi, condimente, sare, aduceți din nou la fiert și abia apoi adăugați oțet și ulei.
  3. Puneți ciupercile în marinada clocotită și gătiți timp de cinci minute. Este suficient pentru ca ciupercile să devină moi, dar nu fierte.
  4. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați să se răcească. După două ore, aperitivul este gata pentru a-l servi pe masă. Mâncarea este servită.

Ciuperci marinate în marinată de muștar

Aceasta reteta este foarte simplagătit Ciupercile sunt marinate foarte repede și sunt foarte gustoase. În principiu, această rețetă este bună la murat șampioane, dar am și murat hribi și a ieșit foarte gustos.

acasă

Ingrediente:

  • Ciuperci - 600 gr.
  • apă - 6 linguri. l.
  • Usturoi proaspăt - 5 căței.
  • Piper negru cu mazăre - 10 buc.
  • Oțet 9% - 2 linguri. l.
  • Ulei rafinat - 2 linguri. l.
  • Sare - 0,5 linguri. l
  • zahăr - 1 linguriță.
  • Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
  • Muștar în boabe (de preferință închis) - 1 lingură. l.
  • Frunza de dafin - 2 buc.

Cum să gătești:

  1. Spălați ciupercile, dacă sunt mari, apoi tăiați-le, dar nu mărunt, ci în jumătate și fierbeți 10 minute.
  2. Adăugați alte ingrediente și gătiți încă trei minute.
  3. Se lasa la racit, fara a scoate ciupercile din marinada.
  4. Pune ciupercile răcite la frigider pentru 2-3 ore.

Aperitivul tău este gata.

Ciuperci marinate în sos de soia marinată

Această rețetă, spre deosebire de cele două anterioare, nu este destul de obișnuită pentru spațiile noastre rusești, dar este picant și, este puțin probabil ca un gust adecvat al acestui fel de mâncare să te lase indiferent.

Ingrediente:

  • Ciuperci - 500 gr.
  • Verdețuri de mărar - 1 buchet
  • Usturoi - 3 catei.
  • Ulei vegetal - 50 ml
  • Sos de soia închis - 2 linguri. l.
  • Oțet 6% (este mai bine să luați oțet de mere) - 1 lingură. l.
  • Zahăr - 1 linguriță fără amar
  • coriandru măcinat - 0,5 linguriță.
  • Frunza de dafin - 1 buc.
  • Sare
  • Piper negru

Cum să gătești:

  1. Spălați sau ștergeți ciupercile (alegeți ciuperci mici)
  2. Se fierb 2 litri intr-o cratita. apa la fiert, se adauga sare sise fierb ciupercile 4-5 minute.
  3. Scurgeți apa de pe ciuperci și lăsați-le să se răcească puțin, ca să nu fie fierbinți, dar nici reci.
  4. Se toacă mărunt verdeața, se toacă mărunt usturoiul.
  5. Amestecați usturoiul, uleiul, verdeața de mărar, oțetul, adăugați coriandru, piper, sare, zahăr, sos de soia și foi de dafin. Amesteca totul.
  6. Adăugați ciupercile la marinată și amestecați.
  7. Transferați într-un borcan, acoperiți cu folie sau cu un capac. Marinați ciupercile timp de 30-50 de minute.

Gata, preparatul este gata.

Ciuperci marinate în stil coreean

Noi vom avea nevoie:

  • Ciuperci proaspete - 1 kg
  • Apa - 0,5 l.
  • zahăr - 2 linguri. l.
  • Sare - 1 lingura. l.
  • Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
  • Ceapă - 1 cap
  • Suc de lămâie
  • Oțet 9% - 3 linguri. l.
  • coriandru măcinat - 2 linguri. l
  • Ardei iute - 1 praf
  • Turmeric măcinat - 0,5 linguriță
  • Glutamat - 2 lingurițe. (poți să faci fără ea)
  • Morcovii în stil coreean sunt gata - pentru decorare.

Rețetă de gătit:

  1. Pregătiți și tăiați ciupercile
  2. Aduceți apa la fiert. Adăugați acolo unt, sare, condimente, zahăr, oțet.
  3. După ce a fiert din nou, adăugați ciupercile în marinadă și gătiți-le timp de 10-15 minute. Se aruncă într-o strecurătoare și se răcește.
  4. Se lasa la frigider 7-8 ore.

La servire, stropiți cu zeamă de lămâie, stropiți cu verdeață și ceapă. Se ornează cu morcovi.

O astfel de gustare poate fi preparată acasă și poate fi servită imediat după marinare.

Ciuperci marinate în marinată de muștar

Vom avea nevoie de:

  • Ciuperci - 500 gr.
  • Pentru a pregăti marinada:
  • Miere - 2 linguri.
  • Usturoi - 2 catei
  • Lămâie - 0,5 buc.
  • Muștar fierbinte (rusă) - 1 linguriță.
  • Muștar cu cereale (franceză) - 2 lingurițe.
  • Ulei vegetal - 3 linguri. l.
  • Sare
  • Piper negru

Metoda de preparare:

  1. Se toarnă apă clocotită peste șampioanele pregătite, se adaugă sare și se fierbe timp de 5-6 minute după fierbere. Se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă apa.
  2. Pregătiți marinada amestecând două tipuri de muștar și miere (dacă mierea este groasă, puneți-o într-o cană cu apă fierbinte sau puneți-o la microunde). Amestecam. Acum adauga ulei, zeama de lamaie, sare si piper si amesteca totul cu telul sau furculita pana se obtine o emulsie.
  3. Se toarnă marinada peste ciupercile fierbinți, se amestecă, se transferă într-un recipient și se pune la frigider peste noapte.

Ciupercile tale sunt gata, este o plăcere să le mănânci

Campignon marinate „în mod tradițional”

Această rețetă este probabil cea mai comună. Și deși îmi place să marinez ciupercile mai mult în miere sau sos de soia, le gătesc adesea după această rețetă, tocmai astfel de ciuperci sunt potrivite pentru orice salată.

Ingrediente:

  • Ciuperci de dimensiuni medii - 900-1000 gr.
  • Ceapa - 2 buc.
  • Usturoi - 4-5 catei.
  • Ulei rafinat de floarea soarelui - 0,5 linguri.
  • Sare - 1 linguriță.
  • zahăr - 2 linguri. l.
  • Oțet 9% - 6 linguri. l

Metoda de preparare:

  1. Spălați ciupercile și tăiați-le în jumătate.
  2. Se incinge apa si se toarna apa clocotita peste ciupercile preparate, se acopera si se lasa 1 ora.
  3. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
  4. Pentru marinată, amestecați: oțet + ulei + sare + zahăr.
  5. Spălați ciupercile cu apă clocotită și așezați-le în straturi, acoperind fiecare strat cu ceapă și usturoi.
  6. Se toarnă marinada și se lasă la frigider două sau trei zile.

Ciupercile tale sunt gata.

După cum puteți vedea, ciupercile marinate se prepară ușor și rapid. În ciuda faptului că ciupercile sunt întotdeauna disponibile și se află în orice magazin la câțiva pași de tine, nu are rost să le depozitezi și să le depozitezi în borcane. Dar dacă dintr-o dată adunați ciuperci în natură și nu pe rafturile magazinelor și, prin urmare, este important să le păstrați sub formă de conserve, atunci iată o rețetă de ciuperci murate pentru iarnă. Ciupercile sunt mai picante decât murate într-un mod rapid. Acesta este plusul ciupercilor din conserve.

Ciupercile sunt marinate în borcane pentru iarnă

Ciupercile trebuie alese fără găuri de vierme. Dar asta cred și este atât de clar pentru orice gospodină.

Vom avea nevoie de:

  • Ciuperci - 1 kg
  • Apă - 600 ml
  • Oțet 9% - 5 linguri. l.
  • zahăr - 1 lingură. l.
  • Sare - 1 lingura. l.
  • Verdețuri de mărar - 1 buchet
  • Semințe de muștar - 2 lingurițe.
  • Catei de usturoi
  • Piper negru cu mazăre - 0,5 linguriță.
  • Ienibahar - 6-8 mazăre
  • Frunza de dafin - 2 buc.

Cum se prepară:

  1. Sterilizam trei borcane de jumatate de litru si 3 capace.
  2. Aduceți 2 litri de apă la fiert, aruncați șampioanele pregătite în ea și gătiți timp de cinci minute.
  3. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă, clătiți vasele (asta se face ca marinada să nu fie închisă la culoare).
  4. Adăugați în tigaie apă, sare, zahăr, foi de dafin, piper, muștar și puneți pe foc. Aduceți la fierbere (nu adăugați încă oțet!).
  5. Puneți ciupercile în saramură clocotită și gătiți încă 5-8 minute după fierbere.
  6. Punem marar, taiat in farfurii subtiri, iar usturoiul in borcane.
  7. Puneți ciupercile fierte în borcane, lăsând puțin spațiu pentru oțet.
  8. Adăugați 1,5 linguri în fiecare borcan. l. oţet
  9. Sigilați bine conservele.
  10. Întoarcem rezervoarele cu capacele în jos, verificăm, verificăm etanșeitatea și acoperim cuțitul cu ceva cald, o pătură sau, așa cum fac eu, un bușon. Și lăsați-l timp de șase ore. Apoi desfaceți și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

A se păstra într-un loc răcoros.

Iată o rețetă atât de simplă și care nu necesită timp. Acesta este modul în care puteți conserva nu numai ciupercile de ciupercă, ci și ciupercile porcini, ciupercile porcini și ciupercile porcini.

În principiu, am spus tot ce știu despre cum să murăm ciupercile pentru a face o gustare numită „ciuperci murate” și vreau să vă împărtășesc cum să murăm ciuperci pentru a găti ciuperci pe grătar. Aceasta reteta va fi interesanta pentru cei carora le place gratarul, dar nu mananca carne, sau carora le place sa diversifice picnicul obisnuit. Aici voi povesti despre trei marinate, cea mai reușită, după părerea mea, marinată.

Marinadă clasică pe bază de ulei vegetal și suc de lămâie

Cheltuieli pentru un kilogram de champignon:

  • Ulei vegetal - 100 ml
  • Suc de lămâie - dintr-o lămâie mare
  • Ierburi provensale (este posibil doar oregano) - 1 lingura. l.

Cum facem asta:

Amestecam toate ingredientele, pregatim ciupercile, le punem intr-o punga de plastic, adaugam marinata la ele, "agitam".

După o oră, îl poți pune pe grătar.

Marinadă pe bază de sos de soia și ulei de floarea soarelui

Cheltuiala pentru 1 kg de ciuperci:

  • Sos de soia - 100 ml
  • Ulei rafinat - 50 ml
  • Piper negru
  • Curry

Cum facem asta:

Facem marinada, pentru asta amestecam totul in afara de ciuperci. Spălați ciuperca, curățați-o și puneți-oambalați, adăugați marinata, agitați și lăsați la marinat.

După o oră, puteți începe să gătiți.

Marinată cu maioneză și usturoi

Ingrediente:

  • Costuri pentru 1 kg.:
  • Maioneză - 200 ml
  • Usturoi - 2 catei
  • Suc de lamaie - 1 lingura. l.
  • Muștar fierbinte (rusă) - 1 linguriță.
  • Oregano uscat - 1 linguriță.
  • Busuioc uscat - 1 linguriță.

Pregătire:

Amestecați toate ingredientele și procedați ca în rețetele anterioare. Se pune într-o pungă, se agită astfel încât ciupercile să fie acoperite uniform cu marinada și se lasă la marinat.

Sfat: maioneza poate fi amestecată 1:1 cu smântână și apoi adăugați verdeață proaspătă de mărar.

Pofta buna tuturor!