Conţinut

  • Pentru vinul de mere, preparat acasă, veți avea nevoie de:
  • Metodă tradițională de producere a vinului de mere acasă
  • Câteva rețete originale pentru a face vin de mere

Merele au fost folosite de mult timp pentru a face vin minunat, gustos și aromat acasă. Se dovedește a fi dulce și acru și moderat acrișor. Conținutul scăzut de alcool, culoarea chihlimbar strălucitoare și aroma de mere îl fac ușor și plăcut de utilizat. Iar simplitatea pregătirii vă permite să o faceți acasă.

este

Nu este dificil să calculezi cât vin poți face din numărul de mere disponibil. Pentru a obține un litru de suc, care conține aproximativ două sute de grame de zahăr, ai nevoie de un kilogram și jumătate de mere suculente.

mere

Procentul de alcool din vinul de casă este de aproximativ 11%: 6% din must de mere și 5% din zahăr adăugat.

Există multe rețete, atât obișnuite, cât și care se remarcă prin originalitate, prin care poți face acasă vin de mere sau vin din struguri de calitate superioară. Poate fi servit cu diverse preparate din pește și carne, legume și fructe și preparat cu kryuchon. In plus, atunci cand este consumat cu moderatie, vinul de casa iti aduce beneficii sanatatii.

Nu vă supărați dacă nu aveți struguri, în acest caz, puteți face vin din mere. Pentru a face vin de mere acasă, puteți lua fructe de diferite soiuri, condiția principală este ca acestea să fie coapte și foarte suculente.

Pentru vinul de mere, preparat acasă, veți avea nevoie de:

  • Mere potrivite
  • Zahăr
  • Dispozitiv pentru stoarcerea sucului
  • Recipiente pentru vin
  • Tuburi Kapron sau mănuși medicale

Pentru ca vinul de casă să fie cu adevărat gustos și plăcut de băut, ar trebui să fie făcut folosind o tehnologie specială.

Metodă tradițională de producere a vinului de mere acasă

  • În primul rând, merele sunt pregătite pentru prelucrare ulterioară. Ele sunt smulse din copaci sau colectate deja căzute la pământ. Apoi, trebuie să sortați fructele. Nu le poți spăla, pentru că apa va spăla cu siguranță drojdia care se află la suprafața coaja fructului și ajută la fermentarea în continuare. În caz de contaminare severă, puteți folosi o perie sau o cârpă uscată. Miezul împreună cu semințele trebuie îndepărtat, acest lucru ar trebui făcut pentru a evita un postgust amar în vinul finit. Tăiați toate părțile deteriorate și stricate ale fructului
  • Următoarea etapă va fi obținerea sucului de mere. Acasa, este mai usor sa faci asta cu un storcator. Va face acest proces mult mai ușor și veți avea suc pur, aproape fără conținut de pulpă. Dacă nu este posibil să folosiți un storcător, răzuiți merele și stoarceți sucul folosind o presă Sucul stors se toarnă într-un recipient cu gura largă timp de câteva zile. Acest lucru ar trebui făcut pentru a separa sucul și pulpa. Sucul se amestecă de patru ori pe zi, astfel încât toată drojdia sălbatică să intre în suc. După trei zile, trebuie să îndepărtați pulpa de la suprafața vinului
  • Apoi trebuie să adăugați zahăr la sucul de mere încălzit. Cât de mult să adăugați va depinde de ce fel de vin de mere doriți să obțineți ca rezultat (desert, uscat, demidulce). De asemenea, trebuie să țineți cont de dulceața proprie a merelor. Cantitatea medie de zahăr pe litru de suc este: pentru vinul sec - 200 de grame; pentru vin de desert - 300 de grame; pentru dulce - 400 de grame
  • Procesul de fermentare este cel mai responsabiletapa de preparare, care depinde de calitatea vinului rezultat. În primul rând, trebuie să izolați mustul de aer. În caz contrar, puteți obține oțet de mere în loc de vin. Orice recipient din sticlă închis ermetic (borcan, sticlă) sunt potrivite pentru aceasta. Pentru a asigura eliminarea gazului (dioxid de carbon) în timpul fermentației este necesar să se facă porți de apă. Pentru a face acest lucru, un capăt al tubului este introdus în orificiul făcut pe capac, iar celălalt este coborât în ​​recipientul cu apă. Gazul din butelii va fi eliberat în exterior, dar aerul, cu toate acestea, nu va putea pătrunde înăuntru. Puteți utiliza o metodă mai simplă de îndepărtare a gazelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să închideți gura recipientului cu o mănușă medicală cu o gaură mică
  • Când umpleți recipientul, trebuie să lăsați un spațiu pe must (1/5 din volum) pentru gaz și spuma formată. Vasul trebuie păstrat într-o cameră cu o temperatură care să nu depășească 20 de grade. Nu este nevoie să vorbiți și să scoateți capacul de pe el. Vinul de mere fermentează de la o lună la o lună și jumătate. După ce se termină, eliberarea de bule în malul de apă prin tubul obturator se oprește și sedimentele cade
  • Pentru ca vinul să dobândească calități gustative cu adevărat plăcute, este nevoie să fie învechit. Pentru aceasta, trebuie să luați un vas uscat. Cu ajutorul tubului obturator, turnați vinul finit în el. În același timp, nu este necesară ridicarea sedimentului de jos. Recipientul umplut complet este sigilat ermetic, plasat într-un loc întunecat, răcoros (până la 15 grade) și păstrat timp de 30 până la 100 de zile. În această perioadă, vinul își va dobândi culoarea și gustul caracteristic

Câteva rețete originale pentru a face vin de mere

Reteta 1

Pentru a face acasă un astfel de vin de mere parfumat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Mere de diferite soiuri - 10 kilograme
  • Zahăr granulat - 3 kilograme
  • Apă purificată - 3 litri
  • Drojdie

Metoda de gătit:

  • Scoateți mijlocul din mere și tăiați-le în bucăți mici. Pune merele tocate si un kilogram de zahar intr-un vas curat, acoperit cu apa. Pune o cârpă deasupra și pune-o într-o cameră întunecată și caldă timp de zece zile
  • In acest timp va iesi in evidenta sucul de mere care trebuie scurs. Va deveni baza viitorului vin - must. Se toarnă zahărul rămas în el, se adaugă o cantitate mică de drojdie
  • Pentru a adăuga o aromă neobișnuită, trebuie să faceți un amestec de frunze de zmeură, coacăze, mentă și cimbru. Puteți adăuga fructe de pădure roșii sau negre, tăiate în prealabil
  • Închideți recipientul cu un capac cu sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald al casei până la sfârșitul fermentației. Dupa terminarea fermentatiei se scurge vinul, se filtreaza si se distribuie in sticle curate si uscate, se tape si se trimite in pivnita pentru depozitare.

Reteta 2

Pentru a face acasă vin cu aromă de citrice, trebuie să adăugați șase portocale la ingredientele rețetei anterioare. Acestea trebuie zdrobite pe răzătoare (mașină de tocat carne), fără a îndepărta pielea, și adăugate la mustul deja pregătit.

Reteta 3

De asemenea, puteți face vin puternic de mere de casă. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

  • Suc de mere - 6 litri
  • Zahăr granulat - 1 kilogram
  • Vodka - 0,5 litri
  • Drojdie

Faceți vin în modul tradițional menționat mai sus. După fermentare, se adaugă vodca și se lasă la infuzat până este gata.

Reteta 4

Vinul de casă capătă un gust interesant cu adaos de scorțișoară. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

  • Mere - 2 kilograme
  • Zahăr - 500 de grame
  • Apă purificată - 2 litri
  • Scorțișoară pudră - 1 lingură

Tăiați merele în bucăți mici și turnați-le într-o tigaie. Se toarnă apă în ele, se presară scorțișoară, se pune pe foc și se păstrează până când masa de mere se înmoaie complet. Se freca printr-o sită și se lasă la fermentare. Se strecoară mustul rezultat, se amestecă cu zahăr. După ce vinul s-a așezat, acesta trebuie filtrat, turnat într-un recipient uscat pregătit și depozitat într-un loc răcoros acasă.

Rid

În loc de drojdie, poți folosi aluat preparat chiar tu acasă. Trebuie să pregătiți două pahare de fructe de pădure nespălate sau un pahar de stafide (măceșe), adăugați două linguri de zahăr și jumătate de litru de apă. Închideți ermetic și insistați timp de trei zile înainte de a începe fermentația. După acest timp, poate fi folosit la prepararea vinului acasă.