Cum să faci aluatul pentru pește gustos, simplu și corect

Mulți oameni iubesc peștele prăjit, dar nu toată lumea știe să „sigileze” toată suculenta din el. Un fel de mâncare simplu poate fi făcut și mai gustos dacă îl gătiți cu o crustă subțire. Cum se prepară aluat pentru pește (tempura)? Există rețete care variază de la cele simple cu făină și ouă până la cele neobișnuite cu adaos de apă minerală și vodcă. Chub, sander, tilapia, chum, codfish vor avea o crustă subțire, crocantă, care va păstra toate sucurile și aromele din interiorul produsului. Aflați cât de delicios poate fi preparatul și cum să pregătiți aluatul pentru pește simplu și rapid.

Pește în aluat - caracteristici de gătit

Pentru a îmbunătăți gustul felului de mâncare cât mai mult posibil, luați în considerare câteva nuanțe de gătit:

alegeți soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, cu un număr minim de oase;
cod, pollock, merluciu, pangasius, sander, halibut, păstrăv, în special partea de file sau pește din lapte, sunt preparate mai des decât alte soiuri;
aluatul se prepara din ingrediente reci, chiar mai bune, cu gheata;
la prepararea tempurei trebuie luate în considerare proporțiile și succesiunea tuturor proceselor: aluatul trebuie să fie de grosime medie pentru a învălui pulpa, dar să nu se destrame în timpul prăjirii;
pentru lichidul principal, este mai bine să alegeți apă minerală, lapte, bere, vin alb. Se introduce inainte de a adauga faina;
din condimente cel mai bine se ia: marar, coriandru, busuioc, turmeric, marar, cimbru, nucsoara si nuca tocata;
Ceapa, ciupercile, verdeața, ardeiul gras, brânza rasă sunt de asemenea potrivite, se adaugă numai în aluatul gros;
tempura finită se păstrează la frigider timp de 30 până la 60 de minute;
pentru ca amestecul să nu curgă din produse, acestea trebuie să fie puțin uscate;

Cum se face aluatul

Nu este greu să pregătiți aluatul, dacă țineți cont de proporțiile și vâscozitatea aluatului. Pentru a determina dacă aluatul este gros, aveți nevoieluați o lingură și scufundați-o în amestec. Dacă lingura nu strălucește prin aluat și întreaga masă se întinde uniform pe suprafață, atunci totul a avut succes și puteți prăji produsul principal. Înmuiați o bucată de pește uscat, apoi prăjiți-o în ulei încins.

O reteta simpla de aluat

Gustul blând și gătitul rapid sunt doar despre cum să faci un aluat simplu pentru pește. Gustul de ou este perfect combinat cu orice fel de locuitori ai râului și mării. Un astfel de aluat iese rapid, nu sunt necesare produse suplimentare speciale. Ingrediente necesare:

ou de pui - 2 buc.;
făină - 4 linguri. L.;
sare, condimente.

Proces pas cu pas:

Bate ouăle într-un castron.

Adăugați o lingură de apă cu gheață în amestecul de ouă, adăugați sare și condimente. Amesteca totul.

Se toarna faina putin cate putin, se bate totul pana se omogenizeaza masa, ca sa nu fie cocoloase.

Pune aluatul rezultat la frigider pentru 30 de minute, apoi scoate-l. Produsul este înmuiat și prăjit.

Cu maioneză

Această opțiune este potrivită pentru cei care doresc să reducă numărul de calorii dintr-un fel de mâncare cu maioneză. Cum să faci aluat pentru orice pește fără făină? Fă-l din următoarele ingrediente:

maioneza (sos de maioneza) - 2 linguri. L.;
ou - 2 buc.;
sare;
condimente

Preparare:

Puteți face mai mult aluat, dar urmați proporția principală: un ou necesită o lingură de maioneză. Pentru un pachet mic sunt necesare aproximativ 4-5 ouă.

Bate ouăle cu sare până la spumă ușoară. Acest lucru se poate face cu o furculiță, un tel sau un mixer.

Puneți maioneza într-un alt bol și adăugați ouăle în porții.

Masa finită este similară cu un amestec de omletă. Crusta peștelui trebuie să fie subțire,blând

Prăjiți produsele într-o cantitate mică de ulei, tigaia trebuie să fie aproape uscată.

Pe bere

Va fi potrivit să serviți peștele cu un „înveliș” de bere, care conferă produsului un gust picant. Aluatul de aer este potrivit nu numai pentru pește, ci și pentru fructe de mare. Pentru a pregăti un aluat de bere non-standard, trebuie să luați:

făină - 1 lingură;
bere - 0,5 linguri;
ou - 2 buc.;
sare;
condimente

Aluatul se prepară astfel:

Turnați berea într-un castron adânc.

Separam galbenusurile si albusurile, apoi adaugam primul la bere.

Sarați amestecul, adăugați condimente și bateți totul cu un mixer.

Albusurile se bat cu un mixer separat, se adauga faina in portii mici, se amesteca. Evitați cocoloașele în amestec.

Amestecă cele două ingrediente gata făcute într-un aluat, lasă-l să se odihnească 10 minute și începe să prăjești. Felul de mâncare finit poate fi stropit cu suc de lămâie pentru a adăuga o ușoară aciditate.

Brânzos

Fileul de cod în aluat de brânză va rămâne cu toate substanțele utile, va fi umplut cu suculent și gust delicat. Notele cremoase din crusta învăluitoare vor face din peștele prăjit să nu fie un fel de mâncare banal. Pregătiți un amestec din următoarele produse:

brânză tare - 60 g;
ou - 1 buc.;
sare si piper

Prepararea tempurei:

Bate bine oul si sarea intr-un castron.

Se rade brânza pe răzătoare fină, se adaugă la amestecul de ouă.

Codul, uscat în prealabil, se rulează în făină, apoi se scufundă în tempura lichidă, se fierbe în ulei vegetal încălzit.

Pe chefir

Tempura lichidă poate fi preparată din chefir rece. Produsul din lapte fermentat înmoaie carnea creaturilor de râu și de mare, deci este potrivit pentru consumul scăzut de grăsimisoiuri sau cu o parte uscată de carne. Luați pentru a crea un amestec pe chefir:

ou - 2 buc.;
chefir - 100 g;
făină - 1,5 linguri. L.;
sare;
piper;
mărar uscat

Procesul pas cu pas:

Luați ouăle, spargeți-le într-un castron adânc. Bateți cu un tel. Sărați amestecul.

Se toarnă chefir, se adaugă condimente și se amestecă totul.

Când amestecul de ou-chefir este gata, turnați toată făina. Bateți cu un mixer la viteză medie pentru a evita cocoloașele în aluat.

Trimite tempura la frigider pentru 40 de minute, după care produsele pot fi prăjite în ea.

Fara oua

O opțiune excelentă pentru pregătirea unei mese slabe. Pollockul în aluat fără ouă este excelent, cu un gust bogat al cărnii. Dacă observați postul, atunci această rețetă vă va fi utilă. Pentru amestec, luați:

făină de grâu (mazăre) - 1 lingură;
apă - 80 ml;
sifon - 0,5 linguriță;
apă;
sare;
verdeata tocata marunt.

Reteta pas cu pas:

Se amestecă făina, sare, sifon, verdeață.

Turnați apă în ingredientele uscate, bateți totul cu un tel până când masa este omogenă și groasă. Nu puteți adăuga multă apă, aluatul nu trebuie să fie lichid, altfel nu va învălui peștele, ci pur și simplu va curge din el.

Prăjiți pulpa într-o tigaie aproape uscată, uleiul trebuie să fie doar un strat subțire pe ea.

Dacă vă place gustul picant al preparatului, atunci adăugați nucșoară.

Cu vodca

Nu vă fie teamă că gustul peștelui va deveni „alcoolic”, alcoolul se va evapora în timpul prăjirii, dar peștele va fi foarte moale și suculent. Îți place fileul fraged de pește? Pregătiți aluatul pentru crustă folosind următoarele ingrediente:

vodcă - 20 g;
gălbenuș - 1 buc.;
făină - 50-100 g;
condimente;
apă.

Pregătire pas cu pas:

Se bate galbenusul cu sare. Adăugați vodca rece și condimentele, apoi amestecați.

Adaugam faina cate o lingura, apoi daca aluatul este prea gros, adaugam apa cu gheata. Dar nu exagera cu apa, pentru ca aluatul sa nu-si piarda calitatile de „legare”.

Înmuiați peștele în amestec și gătiți-l într-o cantitate mică de ulei.

Cu apă minerală

Structura foarte aerisită a tempurei nu va lăsa pe nimeni indiferent. Aluatul se va dovedi a fi liber cu ajutorul următoarelor ingrediente:

ou - 4 buc.;
făină - 1,5 linguri;
lapte - 0,5 căni;
apă minerală - 0,5 căni;
condimente;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 linguriță.

Pregătiți aluatul după cum urmează:

Mai întâi, separă albușurile de gălbenușuri.

Ungeți gălbenușurile cu sare și zahăr. Adaugă puțin piper sau condimentele tale preferate.

Adăugați apă minerală la amestec, lapte. Amestecați bine, pentru aceasta puteți folosi un blender sau un tel.

Bateți proteinele cu un mixer timp de 3 minute. Se toarnă proteinele în amestecul finit într-un flux subțire.

Adaugati faina in bucati in aluatul aproape gata si amestecati pana la omogenitate, densitate a aluatului.

Cartof

O variantă interesantă pentru prepararea unui amestec cu adăugarea unui ingredient simplu care poate fi găsit în orice casă. Lua:

cartofi - 3 buc.;
ou - 1 buc.;
făină - 2 linguri. L.;
sare.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Cartofii se curăță, se spală și se dau pe răzătoare grosieră.

Se adauga ou, faina, sare dupa gust. Amesteca totul.

Păineți peștele în amestecul de cartofi, presați tempura strâns pe produs și prăjiți pe ambele părți.

Rețete video

O crustă apetisantă crocantă sau aerisită pe pește este meritul unui aluat gustos și bine pregătit. Tempura pentru peste prajit se face simplu si rapid, important este doar sa stii ce ingrediente sa folosesti, in ce ordine se amesteca. Aflați ce rețete interesante pentru viitoarea crustă a felului de mâncare există și cum să le implementați corect pentru a le mulțumi pe cei dragi cu un gust uimitor de cină sau prânz.