Bulgurul este folosit în principal în Orient pentru prepararea pilafului. Crupele de bulgur conțin mai multe vitamine și nutrienți decât boabele de grâu procesate și au un gust ușor de nucă. Bulgurul are un nivel scăzut de calorii și grăsimi, dar are și un conținut ridicat de proteine și fibre. Acest lucru îl face un înlocuitor ideal pentru orez, care are un indice glicemic ridicat.
Beneficiile crupelor de bulgur pentru sănătate.
1. Reduce riscul de boli biliare. Consumul regulat de grâu bulgur va ajuta la reducerea șanselor de a face calculi biliari datorită conținutului ridicat de fibre. Bulgurul reduce, de asemenea, secreția de bilă.
2. Boabele de bulgur ajută organismul să folosească mai eficient insulina.
3. Proprietăți antiinflamatorii. Bulgurul ajută la tratarea bolilor cronice, precum și a inflamației asociate cu osteoporoza și bolile de inimă.
4. Izvor mineral. Bulgurul conține minerale precum mangan și magneziu. Manganul este necesar pentru funcționarea sistemului nervos și a creierului. De asemenea, ajută la coagularea sângelui și la formarea țesutului conjunctiv. Magneziul este, de asemenea, important deoarece ajută la reglarea nivelului de calciu din organism.
5. Ajută la pierderea în greutate și la stabilizarea nivelului de insulină datorită conținutului ridicat de proteine și fibre.
6. Fibrele insolubile accelerează trecerea alimentelor și a deșeurilor prin tractul digestiv pentru a ajuta la prevenirea constipației. Bulgurul ajută la menținerea sănătății intestinale și la reducerea riscului de cancer de colon.
7. Contine fier, vitamine B, mangan, potasiu, fosfor, sodiu, zinc. Bulgurul este, de asemenea, o sursă bună de calciu și magneziu, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății oaselor.
La fel ca orice produs, crupele de bulgur au mai multecalitati negative.
1. Cerealele bulgur sunt destul de bogate în calorii, deși sunt mai dietetice în comparație cu orezul și grâul. Cu o activitate fizică redusă, aceasta poate afecta negativ acumularea de grăsime.
2. Folosirea excesivă a acestei cereale poate provoca consecințe negative: încetinirea metabolismului și asimilarea alimentelor.
3. Proteina vegetală numită gluten prezentă în cereale poate provoca alergii, dureri de cap și indigestie.
4. Bulgurul nu este recomandat pacienților cu gastrită și în cazurile de exacerbare a bolii.
Bulgurul poate servi ca un plus gustos la dieta, dar nu uita de standardele de consum. Această cereală sănătoasă poate fi preparată în diferite moduri. Poate fi folosit in pilaf, adaugat in salate si supe. Bulgurul se găsește de obicei în trei tipuri: grosier, mediu și fin. Bulgurul măcinat grosier este ideal pentru gătit pilaf, bulgurul fin este de obicei folosit pentru a pregăti o gustare sau salată (tabbouleh), iar bulgurul mediu măcinat poate fi folosit ca terci.