Varianta cu unt a cremelor de prajituri este cea mai usor de preparat, nu necesita pregatire indelungata si aptitudini culinare deosebite. Și de aceea este folosit mai des decât altele pentru stratificarea prăjiturii și pentru decorarea tortului - desene, figurine, laterale.
Crema de unt cu lapte condensat pentru o prajitura
O cremă delicioasă cu o consistență densă este făcută din unt și lapte condensat. Se foloseste in prajituri cu baza de biscuiti sau nisip, pentru formarea decorurilor in ulei, deserturi cu smantana. Un astfel de strat este considerat pe drept cel mai ușor de pregătit.
Ingrediente:
Lapte condensat - 1 cutie.
Unt - 200-220 de grame.
Procesul de gatire:
Laptele condensat poate fi fiert sau folosit crud. Va dura cel putin 2 ore pentru a gati, iar crema va fi mai groasa in acest caz.
Se inmoaie untul si se taie cubulete.
Bateți-l cu un mixer până este curat și mărit.
Pune laptele condensat pe o lingura si bate din nou.
Masa finită trebuie păstrată la frigider, altfel untul din compoziția sa se poate topi.
Proteine si crema de unt pentru tort
Crema pe bază de ulei și proteine bătute este poroasă, aerisită și foarte moale. Va fi optim să-l folosești într-o bază de biscuiți sau pentru a umple spațiile libere de cremă. În proiectarea deserturilor, ele formează părți laterale, „închid” părțile laterale și așează inscripții și desene cu ajutorul unei seringi de patiserie.
Ingrediente:
Plină cu vârful unui pahar de zahăr.
4 proteine răcite.
Zahăr pudră - 150 de grame.
O jumătate de linguriță de acid citric.
Vanilie - un pachet.
Unt - 320 de grame.
Procesul de gatire:
Separați proteinele, turnați-le într-o cratiță cu o grosimefundul
Adăugați zahăr și amestecați doar cu o lingură.
Puneți masa într-o baie de apă, astfel încât fundul cratiței să nu atingă apa clocotită. Albusurile se amesteca incontinuu pentru a nu se supraincalzi si a se coagula.
Luați amestecul de pe foc când toate boabele de zahăr s-au dizolvat complet. Puteți verifica starea de pregătire frecând o picătură de amestec de proteine între degete.Bateți masa până la starea de vârfuri dure (aproximativ 10-15 minute).
La final se toarna putin acid citric.
Adăugați un cub mic de ulei foarte moale (dar care nu se topește) în masa bătută.
Ca urmare, canelurile de la corole ar trebui să rămână la suprafață, masa ar trebui să se îngroașe treptat și să devină albă.
La final, pentru a stabiliza consistența, se adaugă zahăr pudră cernut. Isi pastreaza perfect forma si poate fi folosit pentru a decora produsul finit.
Cremă de unt pentru pandișpan
Prăjiturile cu pandișpan de aer sunt combinate perfect cu crema grea de unt. Isi pastreaza forma, nu se estompeaza, se intareste in frigider si confera integritate prajiturii finite. O astfel de cremă de unt poate fi folosită atât pentru stratificare, cât și pentru decorare.
Ingrediente:
Zahăr pudră cernut - un pahar.
Vanilie - un pachet.
Unt moale - un pachet.
Pudră de cacao - aproximativ 25 de grame.
Procesul de gatire:
Amesteca zaharul cu cacao, astfel incat sa nu fie cocoloase in crema.
Lăsați uleiul să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 1 oră.
Apoi tăiați-o în bucăți, puneți-o în bolul unui mixer.
Bateți până devine palid, dar nu exagerați - untul are tendința de a se separa.
Se toarnă zahărul vanilat și ciocolata și se mai bate câteva minute.
Puteți întinde imediat baza de biscuiți cu masa finită.
Smântână și smântână de unt pentru o prăjitură
O astfel de cremă se dovedește a fi destul de lichidă, mai ales dacă se folosește smântână cu un conținut de grăsime de 15-20%. Dacă, conform rețetei, straturile pentru prăjituri trebuie să-și păstreze forma și să nu se absoarbă, smântâna trebuie luată ca grăsime și, suplimentar, strecurați-o printr-o sită din excesul de zer.
Ingrediente:
Smântână - 300 de grame.
Unt - 2/3 pachete.
Zahăr pudră - 150 de grame.
Procesul de gatire:
Pasează untul, toacă-l cât mai mărunt cu un cuțit și transferă-l într-un bol de mixare.
Cerneți pulberea. Dacă doriți, îl puteți amesteca cu zahăr vanilat.
Bateți untul până devine alb și crește puțin în volum.
Se adauga apoi smantana cate o lingura si la final - pudra (cu vanilie).
Crema este gata. Puteți acoperi tortul.
Crema de ciocolata cu unt pentru tort
Crema de ciocolata este potrivita pentru prajituri usoare sau cu adaos de cacao. În crema în sine se adaugă cacao sau ciocolată topită, iar dacă doriți, puteți folosi cea mai amară și mai lăptoasă, și chiar cea mai albă. Crema de unt cu ciocolata poate inlocui glazura pentru a acoperi prajitura.
Ingrediente:
150 de grame de zahăr pudră.
120 de grame de unt.
Un ou.
15 grame de pudră de cacao (sau 50 de grame de ciocolată topită).
5 grame de vanilie.
Apă cu gheață - 15 mililitri.
Procesul de gatire:
Untul moale trebuie bătut rapid până la o stare aerisit. Fără a opri să bată, turnăm oul fără a separa albușurile.
Adaugam pudra putin cate putin si amestecam bine.
Se toarnă pudra de cacao și vanilia în apă foarte rece, se agită.
Se toarnă un jet în amestecul de ulei.
Dacă folosești ciocolată naturală, topește-oîntr-o baie de apă, se răcește ușor și se toarnă în ulei de-a lungul peretelui.
Crema finita se intareste la rece si prinde forma.
Galerie video
