Pentru prima dată a trebuit să studiez atât de multe informații. Niciun cocktail nu mi-a luat atât de mult. Nu este de mirare, pentru că rețeta bloody mary, care se schimbă de aproape un secol întreg, este acoperită cu o serie întreagă de legende și povești. Mai mult, nu m-a mai interesat istoria acestui celebru cocktail, ci traducerea lui literală, sau mai bine zis sensul lui argotic. Cert este că am menționat deja Bloody Mary într-un articol despre barmanii legendari, iar unul dintre cititorii mei (unii Bad Guy) a adăugat foarte colorat o notă despre Ferdinand Pete Petio - el este autorul oficial al amestecului „anti-mahmureala”. Dar despre totul în ordine.

Istoria sângeroasă a cocktailului sângeros

Totul a început în 1921, când amintitul Pete Petio a amestecat vodca cu o noutate în industria alimentară – sucul de roșii ambalat. S-a întâmplat la Paris și anume în barul „Harry’s bar” (harry’s New York Bar). Pete și-a numit creația „Bucket of Blood” (Bucket of Blood), dar acest lucru nu este documentat, chiar dacă același „Harry’s Bar” publica în mod regulat colecții de cocktailuri. Pete însuși a vorbit despre Bloody Mary abia în 1964, când a acordat un interviu revistei „New Yorker Magazine”: inspirat de capodopera unuia dintre barmanii din New York, a decis să adauge diverse mirodenii „găleții sale de sânge”.

Adevărata glorie a cocktail-ului a venit în anii 40 ai secolului trecut, când Bloody Mary a fost servit în „Stork Club” din New York, același în care a lucrat Johnny Brooks, co-creatorul legendarului cocktail Martini. De asemenea, cocktail-ul a apărut în barul legendarului hotel Ritz, unde Hemingway însuși era un obișnuit - după el, Bloody Mary a barmanului Burten, care lucra la barul Ritz, a fost cel mai bun din lume (și poți crede beţivul ăsta =)) .

Există o altă versiune conform căreia Mary a fost inventată de George Jessel la New York (poateacesta este barmanul care a inspirat isprăvile lui Pete), dar nu i-am găsit numele decât pe Wiki. Nu am încredere în această informație pentru simplul motiv că sursa nu este indicată în ea și, de asemenea, din cauza timpului - cocktail-ul lui George este datat 1939. În general, cine îl cunoaște?

Cine a numit-o pe Bloody Mary Bloody Mary

cocktail

Bloody Mary, alias Mary Tudor

Pete a numit inițial cocktail-ul „Găleată de sânge”, am aflat deja asta. Cum băutura și-a primit numele modern nu se știe cu siguranță. Mulți asociază băutura cu Mary Tudor (Regina Maria Prima a Angliei), care a fost numită „Bloody Mary” pentru atrocitățile sale împotriva protestanților în 1557.

În mod surprinzător, un fenomen atât de minunat precum dreptul de autor este atribuit lui Mary Tudor. În același an, 1557, ea și soțul ei, regele Filip al II-lea al Spaniei, au fondat Compania Stationers' Company, care mai târziu a devenit singura tipografie cu drept de a emite cărți din Anglia - iată dreptul de autor ©. Pe parcurs, Maria Kryvava s-a ocupat de treburile politice ale soțului ei și a ars protestanții, dar asta e altă poveste...

O altă versiune este că bunicul Ham, care a numit cocktailul în onoarea soției sale Mary (apropo, a patra la rând), este de vină pentru tot. Soției sale nu i-a plăcut când scriitorul s-a întors din „Ritz” în dulap =). Hemingway a descoperit experimental că un cocktail Bloody Mary maschează perfect mahmureala(rețineți). Ham însuși (am citit asta pe blogul autorului excelentei cărți „The Bartender's Bible”) a scris că în 1941 a adus rețeta unei Mary sângeroase în Hong Kong și, prin urmare, a devenit un distrugător involuntar al coloniei britanice (aceeași anul Hong Kong a fost capturat de japonezi).

Mary

Același Bertin, a cărui Mary la Ritz a fost cea mai bună (conform biografului lui Ham, Hotchner). Lângă Ham, desigur.

Și acum cel mai interesant lucru. Pete Petios-a mutat de la Paris la New York, luând un loc de muncă ca barman la hotelul St. Regis. Acolo a încercat să redenumească cocktailul Red Snapper. Biologii folosesc cuvântul „Snapper” pentru a se referi la grupele de recif sau Lutjanidae (de unde Lucian). Nu știu cine a vrut să numească cocktail-ul Red Lucian, dar acest nume nu a rămas. Dar... Snapper este și un cuvânt argo pentru așa-numita „engleză moartă”. Are o mulțime de semnificații. Poate fi: câine nepoliticos, furios, remarci ghimpate, „punct” într-un joc de cărți etc. Potrivit aceluiași Bad Guy, Snapper este și „dinții bătuți”, ceea ce este destul de potrivit pentru un cocktail sângeros.

Dar din moment ce deja ne-am hotărât să ne îndepărtăm de canoane și cenzură, nu mai există cale de întoarcere =). Snapper a fost încă folosit ca înjurătură și a fost tradus literal ca organ genital feminin (amintiți-vă: Red Snapper - „dinți rupti”, dar, în general, este cel mai probabil primul sens pe care Kirkorov a rimat cu cuvântul „stea” = )). În general, dacă ai o imaginație sălbatică, atunci nu aș recomanda să-l folosești în această direcție (să zicem, de ce este un roșu Snapper etc.). Există și sensuri tabu ale acestui cuvânt, pentru care blogul meu poate fi argumentat, așa că refuz categoric să le exprim. Dacă sunteți interesat, îl puteți găsi pe Google.

Reteta de cocktail Bloody Mary (bautura lunga, build)

Feed:

  • highball;

Ingrediente:

  • 45 ml de vodcă;
  • 90 ml suc de rosii;
  • 15 ml de lamaie proaspata;
  • 2-3 stropi de sos Worcestershire
  • Sos Tabasco dupa gust;
  • țelină sau sare obișnuită după gust;
  • piper negru măcinat după gust.

Pregătire:

  • turnați condimente pe fundul highball și adăugați cantitatea necesară de sosuri;
  • turnați gheață;
  • a turnavodcă și suc de roșii;
  • se amestecă bine și se decorează cu o crenguță de țelină, poți cu o felie de lămâie.

După cum puteți vedea, rețeta nu este atât de simplă. Din anumite motive, considerăm că Bloody Mary este pur și simplu o combinație de suc și vodcă - se dovedește un fel de șurubelniță. Există, de asemenea, barmani deosebit de „inteligenti” care îi oferă lui Mary o șansă sub formă de vodcă stratificată pe suc de roșii. Niște prostii. Între timp, lucrătorii decente de catering încearcă să îmbunătățească cocktailul, să îl facă mai interesant din punctul de vedere al gurmanzilor. O Bloody Mary pregătită corespunzător este o adevărată delicatesă, o parodie eșuată este o băutură teribilă.

Încă câteva informații despre Bloody Mary

În varianta clasică (adică după rețeta MBA), Bloody Mary este suplimentată cu sare de țelină și o crenguță din aceeași țelină. În același „Ritz” refuză complet să folosească acest ingredient. În principiu, nu se află în sursa originală, așa că puteți omite în siguranță țelina. În ceea ce privește proprietățile anti-mahmureală ale cocktail-ului, nu este nimic surprinzător aici. Roșiile conțin multă vitamina C, iar acesta este cel mai bun remediu împotriva produselor de descompunere a alcoolului. În general, dacă capul tău este bo-bo de dimineață - bea Bloody Mary și vei fi fericit.

Ah da, bea Mary repede și nu cruța gheața atunci când o prepari, deoarece gheața inhibă descompunerea unor compuși de aromă acolo (oamenii de știință, de altfel, au dovedit-o). Și nu scutiți un ban pentru un suc bun de roșii, deoarece stabilește linia principală a gustului - votca se stinge acolo, la rând, astfel încât calitatea sa nu joacă un rol semnificativ.

Asta e tot. Ce zici de asta? Poate există comentarii și sugestii, sau poate variații ale cocktail-ului? Voi fi recunoscător și recunoscător. Comentează, citește, abonează-te pentru actualizări, like... Deocamdată!

În mod tradițional, o rețetă video (inițial versiunea americană,apoi al nostru):