Luăm pentru gătit:
- 300 g de năut uscat (mazăre),
- 50-80 g susan,
- 0,5 lingurițe de amidon de porumb,
- 2-3 catei de usturoi,
- 4-7 linguri de suc de lamaie (dupa gust),
- 50-80 ml ulei de măsline,
- Sarat la gust.
1. Înmuiați năutul spălat în apă din abundență timp de 10-12 ore.
Apoi scurgeți apa și curățați năutul. Dacă cojile nu sunt curățate, hummus-ul se va dovedi a fi oarecum cocoloși, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul.
Fierbeți năutul în apă fără sare până este gata. Boabele gata sunt ușor separate și zdrobite cu degetele. Turnați bulionul de năut finit într-un vas separat. Îl folosim în continuare.
2. Turnati putina zira prajita intr-o rasnita de cafea si macinati-o. Apoi turnăm semințele de susan în tigaie în același mod și le prăjim ușor. După aceea, măcinați susanul răcit pe o râșniță de cafea.
Cantitatea de susan depinde de preferințele dvs. de gust. Se poate pune în 30 g și 100 g.
3. Turnați susan măcinat într-un blender, adăugați căței de usturoi curățați, ulei de măsline și sare. Bateți totul până la o consistență omogenă, adăugând puțin năut fiert.
Bateți masa într-un blender și adăugați decoct de năut sau apă fiartă și restul de năut în porții mici.
4. Fără a opri să bată masa, adăugați în ea sare, zeamă de lămâie și bulion de năut. Amestecând, adăugăm condimente la gustul perfect (pentru tine).
Puneți hummus-ul finit într-un castron. În mijlocfaceți o mică adâncitură și turnați acolo puțin ulei de măsline. Decorați vasul rezultat cu semințe de susan și verdeață.
Hummusul ar trebui să se răcească. După aceea, o servim pe masă cu legume, pita proaspătă, vinete la cuptor sau cu carne fierbinte.