Proprietățile magice ale sifonului erau cunoscute de vechii egipteni, care o obțineau din apa lacului prin evaporare și o foloseau în igiena personală. Soda (NaHCO) este o pulbere albă inventată în secolul al XVIII-lea de chimistul francez Leblanc. Cu toate acestea, formula ei secretă a fost ascunsă multă vreme. Și abia în secolul al XIX-lea, omul de știință belgian Solve a descoperit un alt mod de a-l obține. Datorită acestei descoperiri științifice, bicarbonatul de sodiu a devenit utilizat pe scară largă în industria de cofetărie. Cofetarii din Germania și Franța au început să adauge sifon în aluat pentru a-l slăbi și pentru a-i îmbunătăți calitatea. În Rusia, a început să fie folosit doar până la începutul secolului al XX-lea.
Astăzi, această minunată pulbere albă numită sifon este folosită atât în industria alimentară, cât și în industria chimică (producția de coloranți, produse chimice de uz casnic etc.), industria ușoară și textilă (producția de cauciuc, decorarea țesăturilor), cât și în industria industria pielăriei. Capacitatea sifonului de a ucide microbii este cunoscută, așa că și-a găsit aplicația și în medicină este folosită pentru clătirea, inhalarea și frecarea pielii.
Acest sifon il intalnim si in bucatarie, cand este nevoie de curatare a chiuvetelor, a suprafetelor bucatariei etc. Bicarbonatul de sodiu face fata perfect mirosurilor neplacute, neutralizandu-le. Această funcție poate fi folosită de iubitorii de animale de companie. Stropind sifon pe covor, umezindu-l usor cu apa si lasand covorul in aceasta forma pentru noapte, nu numai ca poti indeparta petele de pe acesta, dar si mirosul neplacut.
Fashionistele îl pot folosi în scopuri cosmetice. Pentru ca pielea de pe coate să fie netedă și fragedă, coatele trebuie puse în băi de bicarbonat de sodiu (50 g de bicarbonat de sodiu la 1 litru de apă fierbinte). Pentru a elimina mirosul neplăcut care apare ca urmare a transpirației excesivepicioare, acestea pot fi clătite cu soluție de sifon.
Principala utilizare a bicarbonatului de sodiu astăzi este gătitul. Soda este folosită atât ca dospitor independent al aluatului, cât și ca parte a altor agenți de dospire (praful de copt poate fi un exemplu). Este suficient să puneți o linguriță de sifon în aluat și va deveni imediat luxuriant, moale și ușor de digerat. Unele popoare adaugă sifon și alte rețete culinare. De exemplu, dacă doriți ca sosul să capete un gust delicat, puteți pune un praf de sifon în el la sfârșitul gătitului.
După cum puteți vedea, posibilitățile de bicarbonat de sodiu și domeniul de aplicare al acestuia sunt destul de largi. Am vorbit doar despre o mică parte dintre ele. De fapt, astăzi doar în viața de zi cu zi există peste 300 de rețete pentru utilizarea sa.
Autor: Katya Dromkina, special pentru Kulinarochka.ru