Smântâna este folosită foarte des în rețetele de prăjituri de casă: se adaugă la smântână, aluat, este folosită ca umplutură, decor și impregnare. Acest lucru nu este surprinzător: smântâna este gustoasă, sănătoasă și are un conținut diferit de grăsimi. Ofera suculenta si magnifica aluatului, o structura si forma delicata cremei. De aceea, rețetele de prăjituri cu smântână sunt atât de populare.
Simplu "Smetannik"
O prăjitură simplă excelentă - o puteți pregăti rapid, gustul este blând și discret, este potrivit pentru o vacanță și pentru fiecare zi. În cremă nu se folosește zahăr aici, în schimb îl vom găti pe lapte condensat. „Blochează” perfect gustul acru caracteristic al smântânii și face produsul foarte dulce. Rețeta va ajuta la gătirea unui tort chiar și pentru cofetarii începători.
Ingrediente
Pentru aluat:
2 căni de zahăr;
7 oua;
1,5 căni de făină;
Pudră de cacao - 5 linguri.
Cremă:
Vanilie - 2 pachete;
Smântână (30% grăsime) - 1 litru;
Lapte condensat - 1,5 cutii.
Procesul de gătit
Începem cu baza de biscuiți:
Separam albusurile, racite in prealabil, si le batem pana nu se varsa din recipientul rasturnat. Ar trebui să iasă o spumă luxuriantă.
Adăugați treptat tot zahărul în timp ce continuați să bateți.
Se amestecă proteinele separat cu un tel sau doar cu o furculiță, astfel încât să devină omogene.
Se toarnă un jet în albusuri chiar în procesul de batere.
Se amestecă cacao cu făina, se cerne pentru orice eventualitate.
Introduceți amestecul de făină puțin câte una în partea lichidă a aluatului.
Pregătiți forma pentru copt: acoperiți-o cu pergament, ungeți-o, turnați aluatul și lăsați-l deoparte. Temperatura este de 190 de grade, timpul nu depășește 30-40 de minute.
Cremă:
Se strecoară smântâna pe pânză de brânză, dacă este lichidă, se bate.
Adăugați vanilie și lapte condensat (puteți folosi atât crud, cât și fiert în această rețetă).
Bate totul timp de 5 minute.
Colectăm tortul:
Biscuitul trebuie tăiat într-o prăjitură. Produsele propuse fac un tort destul de înalt dacă utilizați o formă standard de 26-28 de centimetri. Prin urmare, ar trebui să fie cel puțin trei prăjituri sau mai multe.
Întindeți smântână pe interiorul și pe exteriorul prăjiturii, stivuindu-le unul peste altul și apăsând puțin cu mâinile.
Decorați după dorință: cu ciocolată topită sau rasă, nuci, conserve, fructe proaspete și așa mai departe.
Se pune la rece timp de 3 ore pentru impregnarea finala.
Ciocolată
Această rețetă simplă de prăjitură va necesita o pregătire mai lungă, dar se va dovedi atât de delicioasă încât are toate șansele să devină felul tău de mâncare. Numele rețetei „Mâncarea zeilor” nu este degeaba. Biscuitul fraged cu smantana combinat cu smantana pe lapte condensat cu nuci este o combinatie de neuitat.
Ingrediente:
200 g zahăr;
2 oua;
Nuci;
400 de grame de făină;
Smântână - jumătate de pahar;
Soda, oțet - câte 1 linguriță;
Brichetă (200 g) de unt;
Cutie de lapte condensat;
Pudră de cacao - 30 de grame.
Procesul de gătit
Aluat:
Batem smantana cu zaharul folosind un blender.
Turnam ouale intr-un recipient si le macinam pana devin albe.
Se adauga ouale in smantana si se bat.
Se toarnă masa într-o formă unsă și tapetată cu hârtie.
Coaceți timp de 40 de minute la temperatura cuptorului de 190 de grade. Se răcește timp de 10 minute la cuptor, apoi se răcește complet pe un grătar.
Cremă:
Untse inmoaie aproximativ 2 ore la temperatura camerei.
Se bate cu lapte condensat.
La sfarsit adaugam pudra de cacao si nucile.
Asamblare:
Împărțim tortul în 2 părți. Cel de jos ar trebui să fie de două ori mai subțire decât cel de sus.
Transformăm jumătatea superioară a prăjiturii în firimituri frecându-ne pur și simplu aluatul în mâini.
Punem baza inferioara pe vas, ungem cu o parte din crema, presaram pesmet. Da, întindem întreg tortul în straturi, apoi apăsăm puțin structura cu mâinile, o acoperim cu aceeași cremă pe toate părțile.Decorați acasă cu stropi de ciocolată rasă sau pesmet de aluat.
Puneți la loc rece până dimineața.
„Mocha” cu smântână
Prajitura simpla super ciocolata cu note aromate de portocala va atrage adevărații gurmanzi și toți iubitorii de coacere dulce acasă. Combinația neobișnuită de aluat de smântână și smântână de ciocolată-portocale face ca desertul de casă să fie original și îi permite să fie în centrul atenției la sărbătoarea festivă. O reteta neobisnuita, foarte usoara.
Ingrediente
Pentru aluat:
Un pahar de zahăr;
6 gălbenușuri de ou;
60 de grame de pudră de cacao;
250 ml smantana;
Soda - 10 grame (stinge cu oțet);
unt - 120 g;
Făină - 250 de grame.
Cremă:
Smântână cel puțin 20% - 350 de grame;
zahăr - 220 de grame;
suc de portocale - 60 mililitri;
vanilina - 1 pachet;
Cacao - 10 grame.
Decor pentru bezea:
6 proteine;
1 cană de zahăr pudră;
Ciocolată - 80 de grame.
Procesul de gătit
Începem prin tradiție cu prăjiturile:
Ungeți gălbenușurile cu zahăr până devin mai ușoare și cresc în volum.
Topiți untul, răciți-l la temperatura camerei și turnați-l în ouă.
Se amestecă cacao cu făină, se adaugă în aluat.
Se toarnă acolo smântână și sifon stins cu oțet.
Bateți aluatul cu un mixer timp de 7 minute.
Coacem o prăjitură la o temperatură de 190 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Apoi tăiați tortul în trei sau patru părți, răcit.
Cremă:
Bateți smântâna, adăugând în ea toată porția de zahăr deodată.
Adăugați cacao.
Stoarcem sucul de la 1-2 portocale, il filtram de samburii si pelicule si il turnam in crema.
Bateți mult timp - cel puțin 10 minute, până când crema se îngroașă bine.
Colectăm:
Se stratifica prajiturile cu crema.
Punem deoparte putina smantana si o turnam peste blat si laterale ale prajiturii.
Se bate bezeaua din albusuri si zaharul pudra - mai intai albusurile pana devin pufoase, apoi se adauga treptat pudra.
Transferați într-o pungă, prindeți cercuri mici sau flori pe o tavă de copt căptușită și coaceți la o temperatură de 140 de grade până devin aurii.
Decoram prajitura cu aceasta bezea deasupra - lipim spaturile deasupra si pe laterale, daca a mai ramas.
Se presara cu ciocolata rasa (poate fi inlocuita cu pudra de cacao dulce).
Se da la rece 5 ore.
Cheesecake cu vanilie
Aceasta este o versiune a unei plăcinte rusești simple, cu umplutură și o bază subțire de aluat. Poate fi servit la micul dejun sau cina. Umplutura prajiturii de casa este dincolo de orice lauda: delicata, suculenta, frageda. Încearcă să-l gătești acasă, urmând rețeta.
Ingrediente:
300 de grame de făină albă;
12 grame de praf de copt (1,5 pungi);
1 cană de zahăr (jumătate în umplutură, jumătate în aluat);
3 grame de vanilie farazahăr;
450 de grame de smantana grasa;
5 oua (4 pentru umplutura si unul pentru aluatul de baza);
Un pachet (200 g) de unt.
Procesul de gatire:
Congelați untul, apoi frecați-l rapid pe o răzătoare grosieră.
Se adauga un ou batut cu telul, praful de copt, zaharul si la final faina.
Frecati usor aluatul cu mainile (varful degetelor), incercand sa nu topiti untul in el.
Formați o minge din aluat, rulați-o într-un strat.
Îl punem într-o formă unsă cu laterale (optim canelata, ca în formele speciale pentru coacere).
Aplatizam aluatul pe fund, il invelim pe laterale si taiem excesul de aluat cu un cutit ascutit.
Înălțimea laturilor din formă ar trebui să fie de cel puțin 5 centimetri, altfel umplutura se va scurge.
Bateți smântâna, ouăle, zahărul și vanilia cu un mixer până când masa devine omogenă.
Se toarnă aluatul în bol, se nivelează cu o spatulă, se coace la 180 de grade timp de 50 de minute până se formează o crustă aurie deasupra.
Până când umplutura este acoperită cu o crustă, puteți adăuga bucăți de fructe, ciocolată mărunțită sau altă umplutură.
După copt, se răcește și se pune la rece timp de o oră.
Smântână cu prune și sufle
O rețetă uimitoare pentru un tort - produse aparent incompatibile „se întâlnesc” în ea - smântână moale cu gust pronunțat de lapte, prune uscate, pe care multor oameni nu le plac pentru că nu știu să le „introducă” corect într-un fel de mâncare, o biscuit delicat pe smantana Această rețetă este un exemplu viu al modului în care puteți face un tort cu un gust nestandard, care, totuși, va mulțumi toți oaspeții.
Ingrediente
Pentru aluat, vom lua:
4 ouă mari;
vanilină;
220 de grame de făină;
Un pachet de praf de copt.
Sufleu:
20 de grame de gelatină pudră în farfurii;
Un kilogram de smântână grasă;
125 mililitri de lapte;
125 de grame de zahăr;
150 de grame de prune uscate.
Procesul de gătit
Să începem cu baza de aluat:
Bate ouăle în spumă.
Adaugam praful de copt, faina si vanilia, dar nu toate odata, ci putin cate putin, cate o lingura.
Se framanta 7 minute, se toarna intr-o forma pe care ai acoperit-o in prealabil cu pergament, unsa usor si presarata cu faina.
Strângem forma de sus cu o bucată de folie pentru ca aluatul să rămână moale.
Se coace 8 minute la 190 de grade.
Sufleu:
Scoatem samburii de pe prune uscate, taiati-le bucatele, spalati si infuzati in apa clocotita sau lasati la infuzat coniac/rom/lichior (dupa reteta puteti folosi orice umplutura).
Gelatina se toarnă cu lapte, se lasă să stea 20 de minute.
Fierbeți lămâia timp de 5 minute în apă plată.
Apoi batem lamaia fara coaja in blender, adaugam smantana si zaharul.
Încinge gelatina, astfel încât boabele să se topească, dacă nu se dizolvă rapid.
După răcire, se toarnă în masa de smântână, se bate.
Scurgeți prunele uscate de excesul de umiditate, stoarceți-le cu mâinile și puneți-le în sufleu, amestecați.
Colectăm:
Tortul trebuie tăiat în cât mai multe părți (aproximativ 3-4).
Strat cu crema de sufle.
Se intinde crema deasupra, se aplica putin pe laterale.
Decoreaza: poti folosi prune uscate, ciocolata, ras de cocos, nuci, totul depinde de preferinte si imaginatie.
Poftă bună!
