Lactarius mairei (Lactarius mairei) este o ciupercă lamelară din familia Syroezhkovy, genul Mlechnikov. Celelalte nume ale sale sunt:
- nodul este concentric;
- nodul lui Pearson.
Acest tip de corp de fructe și-a primit numele în onoarea celebrului micolog francez René Mer.
Vasele de lapte ale Merei sunt foarte asemănătoare cu o femeie lânoasă palid
Unde creste ciuperca vase de lapte Mera
Vasele de lapte ale lui Mera se găsesc în zonele cu climat temperat și subtropical, în regiunile centrale și sudice ale Rusiei, în Maroc, Asia Centrală, Israel și Europa. Formează o simbioză exclusiv cu stejarii, crescând doar lângă acești copaci. Vasele de lapte ale lui Mera se găsesc atât în pădurile de foioase, cât și în parcuri vechi, în câmpurile din apropierea stejarilor uni. Ciuperca începe să dea roade din septembrie până în octombrie, iar în regiunile sudice chiar mai mult.
Vase de lapte Merei îi place solul alcalin, bogat în var. Crește în grupuri mici și exemplare individuale. Ciuperca este foarte rară.
Important! Vasele de lapte ale lui Mera sunt incluse pe Listele Roșii ale diferitelor țări europene: Țările de Jos, Franța, Danemarca, Germania, Estonia, Austria, Suedia, Elveția, România, Republica Cehă și Norvegia.
Vase de lapte Merei îi plac pajiștile înierbate și poienile pădurii
Cum arată vasele de lapte ale lui Mera
Vasele de lapte ale lui Mera au un capac în formă de cupolă, cu o rolă bine rulată, margini bogat pubescente. În centru este o adâncitură în formă de cupă. La exemplarele mature, marginile se îndreaptă din ce în ce mai mult, devenind ușor rotunjite sau drepte. Uneori capacul ia o formă în formă de pâlnie. Suprafața este uscată, acoperită cu păr gros asemănător unui ac și se păstrează pe toată durata vieții corpului roditor. Lungimea perilor ajunge la 0,3-0,5 cm.Diametrul capacului la ciupercile tinere este de 1-2,8 cm, la cele mature - de la 6 la 12vedea
Vasele de lapte ale lui Mera sunt colorate neuniform, cu benzi concentrice clare care au nuanțe mai strălucitoare. Culoarea variază de la crem deschis la crem și maro roșcat.
Plăcile himenoforului sunt subțiri, frecvente, semi-incrementate, uneori coborând de-a lungul tulpinii. Au o nuanță cremoasă, gălbuie-nisipoasă și delicată aurie. Deseori bifurcat. Pulpa este elastica, crocanta, la inceput usor piperata, iar apoi arzatoare la gust, aroma este bogata si fructata. Culoarea este alb-crem sau gri. Sucul este ușor, are un gust extrem de ascuțit și este inodor.
Piciorul este drept sau ușor curbat, de formă cilindrică. Suprafața este netedă, catifelată, uscată. Uneori se păstrează un inel de acoperire. Culoarea este puțin mai închisă decât capacul, adesea există o acoperire albicioasă de la rădăcină. Lungime de la 1,6 la 6 cm, grosime de la 0,3 la 1,5 cm. Sporii sunt vopsiți în alb lăptos.
Observație! Sucul eliberat pe farfurii sau la locul fracturii nu își schimbă consistența, rămânând alb și transparent timp îndelungat, apoi capătă o nuanță gălbuie.
La exemplarele mature, piciorul devine gol
Puteți mânca vasele de lapte ale Primarului
Vasele de lapte Mera sunt clasificate ca ciuperci comestibile din categoria a IV-a. După pre-înmuiere pentru a îndepărta sucul caustic, poate fi folosit în orice fel de mâncare. În forma sa finită, are un gust interesant, ușor picant.
False duble
Vasele de lapte ale lui Mera sunt foarte asemănătoare cu unii membri ai aceleiași familii.
Volnushka (Lactarius torminosus). Comestibile după o prelucrare corespunzătoare. Are o culoare bogată roz-roșu.
Volnushka se stabilește în principal în apropierea mesteacănilor, formând cu ei o micoriză
Lemn de stejar. Comestibil. Se distinge printr-un capac neted și plăci neuniforme și largihimenofor Culoarea piciorului și a plăcilor este bej-roșcat, capacul are o culoare crem-nisipoasă, aurie.
Lemnul de stejar are benzi inelare caracteristice de o culoare mai închisă, cu o structură zdrențuită și reticulata
Reguli de colectare și utilizare
Colectați vasele de lapte ale lui Mer în principal pe vreme uscată. Deoarece această specie crește în grupuri mici, dacă vedeți un exemplar adult, ar trebui să inspectați zona. Răspândiți cu grijă iarba și așternutul de pădure: veți găsi cu siguranță ciuperci tinere. Tăiați sub rădăcină cu un cuțit ascuțit, fără a lăsa cioturi mari, răsuciți-l din cuib cu o ușoară răsucire a capacului. Este indicat să le puneți în coș pe rânduri, cu farfuriile în sus, pentru a putea fi aduse acasă fără să se mototolească.
AVERTIZARE! Nu luați ciuperci mucegăite, cu viermi, supraîncărcate sau uscate.
Înainte de a utiliza vasele de lapte Mer la gătit, acesta trebuie să fie înmuiat. Această procedură simplă vă permite să scăpați de sucul caustic, care poate strica gustul oricărui fel de mâncare:
- Sortați ciupercile, curățați-le, tăiați rădăcinile și zonele puternic contaminate.
- Se spala si se pune intr-un recipient emailat sau din sticla.
- Se toarnă apă rece și se presează cu un jug ca să nu plutească.
- Schimbați apa de două ori pe zi.
Procesul durează de la 2 la 5 zile. Apoi ciupercile trebuie spălate, după care sunt gata pentru prelucrare ulterioară.
Vasele de lapte fermentat ale Merei în conserve pentru iarnă
Această rețetă se dovedește o gustare surprinzător de gustoasă și delicată.
Produse necesare:
- ciuperci - 2,5 kg;
- sare cenușie grosieră - 60 g;
- acid citric - 8 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - 70 g;
- verdeață și semințe de mărar, hrean, frunză de stejar, boabe de piper, usturoi - după gust;
- ser - 50 ml
Metoda de gătit:
- Se toarnă apă peste ciuperci,se adauga 25 g sare si acid citric, se aduce la fierbere si se fierbe 15-20 de minute la foc mic pana se aseaza pe fund. Scurgeți apa.
- Pregătiți umplutura amestecând apă, sare și zahăr.
- Puneți verdețurile și condimentele spălate pe fundul borcanelor sterilizate.
- Puneți ciupercile strâns în borcane, turnați soluția clocotită, adăugați zer deasupra.
- Se inchide cu capace si se pune la loc racoros la o temperatura de 18 grade, fara acces la lumina soarelui.
- După 5-7 zile, îl puteți pune la frigider. O gustare excelentă va fi gata în 35-40 de zile.
Puteti servi vase de lapte fermentat Mera cu cartofi fierti sau prajiti, ulei, ceapa.
Astfel de ciuperci au un gust deosebit, lăptos și picant
Concluzie
Vasele de lapte ale lui Mera sunt o ciupercă rară. Se găsește în zonele cu climă subtropicală și temperată, păduri și parcuri unde există stejari. Inclus în listele speciilor pe cale de dispariție din mai multe țări europene. Nu există duble otrăvitoare, datorită marginii unice asemănătoare acului și colorării blânde, poate fi distins cu ușurință de lână și crispă similare. După înmuiere, face murături excelente pentru iarnă. Este deosebit de gustos cu alte tipuri comestibile de lapte.