Astăzi există aproximativ două sute de specii de viburnum. Se poate păstra proaspăt, uscat, congelat, precum și sub formă de suc, dulceață, sirop etc.
Cel mai simplu mod de a pregăti viburnul pentru iarnăeste cu zahăr. Luați doar fructe de pădure - 1,5 kg, zahăr granulat - 2 kg. În primul rând, viburnul este măcinat împreună. După măcinare, piureul rezultat trebuie fiert la foc mic timp de aproximativ 15 minute. În acest timp, piureul va deveni gros, deoarece în fructe de pădure sunt taninuri. Acum poate fi strecurat sau lăsat cu oase.
Acum este timpul să adaugi zahăr, iar din moment ce viburnuleste fierbinte, zahărul se va topi repede. Se amestecă astfel încât cristalele să fie complet dizolvate.
În continuare, viburnul cu zahăr este închis în borcane curate, puteți păstra un astfel de amestec într-un subsol rece sau la frigider. Fără sterilizare, preparatul se păstrează timp de 3-4 luni, viburnul sterilizat poate rezista până la un an.
Viburnul poate fi înghețat pentru iarnă. Atât boabele rupte din tulpini, cât și ciorchine întregi sunt supuse acestui tip de preparat. Boabele sau periile cu fructe de pădure se pun în pungi de plastic, se sigilează cu un fier de călcat sau cu un cuțit fierbinte și se trimit la congelator.
Dacă decideți să uscați viburnul, trebuie să știți că de cele mai multe ori ciorchinii de viburn sunt atârnați pentru uscare în aer liber, dar neapărat sub baldachin. Uscați viburnul într-un cuptor sau într-un uscător la o temperatură de până la 80? S. Boabele deja uscate complet sunt tăiate, puse în pungi și depozitate pe rafturi în încăperi bine ventilate și uscate.
Fapte interesante despre viburn: printre alte substanțe utile din viburn se numără pectinele, care contribuie la eliminarea radionuclizilor de stronțiu și cobalt din organism. Boabele de viburnum sunt colectate toamna, după primele înghețuri. În această perioadă boabele capătă o dulceață specificăgust.