Care este beneficiul sfeclei pentru organism? Ce substanțe utile din compoziția sa fac ca medicina populară și specialiștii medicali care folosesc metode tradiționale să acorde o atenție deosebită legumelor?
Compoziția chimică a sfeclei
Atât beneficiile, cât și daunele sfeclei roșii sunt determinate de prezența unui număr mare de substanțe în culturile rădăcinoase care afectează organele umane.
100 de grame de sfeclă roșie crudă conțin 42 kcal. În funcție de varietate și de condițiile de creștere, culturile de rădăcină pot acumula până la 14% din zaharuri, sfecla conține până la 1,5% din proteine, multe fibre alimentare și cantități mici de grăsime și cenușă. În același timp, pulpa de visiniu conține suficiente vitamine din grupa B, vitaminele PP, C și K, precum și o serie lungă de săruri minerale, care sunt indispensabile organismului. Locul principal printre macroelemente este potasiul, urmat de fier, magneziu și sodiu, mangan, iod, zinc, fosfor, rubidiu, clor și un element atât de rar precum cesiul.
Acizii organici din compoziția legumelor rădăcinoase roșii sunt reprezentați de acid oxalic, citric și malic, sfecla conține pectină și antociani, flavonoide și aminoacizi.
La ce folosește sfecla crudă și proprietățile acestora se schimbă după gătire sau stingere? Întrucât sfecla roșie este consumată mai des în formă fiartă sau înăbușită, nu se poate să nu menționăm modificările în compoziția legumei care apar înca urmare a tratamentului termic:
- Sfecla pierde unele vitamine, în special acidul ascorbic și alți compuși.
- Conținutul caloric al legumei crește ușor, ajungând la 44 kcal.
- Indicele glicemic al culturilor de rădăcină fierte crește de la 30 la 65, adică, după tratamentul termic, sfecla provoacă o creștere a zahărului din sânge de două ori mai rapid, de care diabeticii trebuie să țină cont.
În rest, proprietățile utile ale sfeclei fierte și crude sunt foarte asemănătoare. Care este efectul legumelor asupra corpului uman?
Sfecla rosie: beneficii si daune
Unele dintre proprietățile benefice ale sfeclei și contraindicațiile pentru consumul acesteia pot fi atribuite majorității culturilor de legume.
Datorită cantității mari de fibre nedigerabile care trec prin întreg tractul digestiv, are loc o stimulare serioasă a funcției motorii a intestinelor. Ca rezultat, organismul este curățat, metabolismul și digestia sunt îmbunătățite.
Vitaminele B prezente în sfecla roșie influențează activ normalizarea substanțelor metabolice.
Fibrele alimentare limitează absorbția colesterolului, care, intră în sânge, poate provoca dezvoltarea aterosclerozei și a altor boli ale inimii și ale sistemului vascular. Sfecla crudă care a suferit un tratament termic este, de asemenea, utilă pentru aceasta.
Compoziția vitaminică a culturilor rădăcinoase oferă un sprijin semnificativ sistemului imunitar, lucru deosebit de important, având în vedere buna conservare a sfeclei până în primăvară, când este cel mai necesar vitamine.
Carbohidrații din compoziția sfeclei pot completa rapid rezervele de energie și pot restabili vigoarea unei persoane.
Dar există proprietăți utile ale sfeclei fiarte și ale culturilor de rădăcini crude pe care nicio altă cultură de grădină nu le posedă.
- Datorită conținutului de fier, cupru și vitamina B1 din culturile rădăcinoase, sfecla crește nivelul de hemoglobină.
- Consumul de sfeclă ajută la stimularea activității creierului.
- Leguma, dacă este folosită sistematic și pentru o perioadă lungă de timp, are capacitatea de a curăța vasele de sânge de excesul de colesterol, ceea ce reduce riscul de apariție a aterosclerozei, întărește pereții capilari și are un efect pozitiv asupra stării pereților vaselor de sânge.
Sfecla roșie este bună pentru organism:
- în caz de hipertensiune arterială, cu presiune crescută;
- ca diuretic și laxativ natural ușor;
- dacă există riscuri de a dezvolta cancer;
- ca agent de protecție în cazul ficatului gras;
- un antioxidant eficient împotriva îmbătrânirii.
Cu un efect benefic atât de puternic al sfeclei roșii, culturile de rădăcină crudă acționează uneori diferit față de legumele fierte.
Care este beneficiul sfeclei crude?
În utilizarea medicală a sfeclei roșii și a produselor din această legumă, sunt adesea folosite culturi de rădăcină crudă.
Într-adevăr, în acest caz, sfecla păstrează complet toate substanțele bioactive, vitaminele și aminoacizii. În special, utilitatea sfeclei crude este determinată de prezența betainei, care are un efect benefic asupra:
- privind funcționarea ficatului și sănătatea acestuia;
- procese de schimb;
- în lupta împotriva bolilor de inimă și a aterosclerozei;
- privind riscul de a dezvolta boala Alzheimer.
Legumele rădăcinoase crude au un efect extrem de activ asupra sistemului digestiv, curățând organismul de toxine și impurități. Sfecla rosie este utila si organismului deoarece rezista la dezvoltarea neoplasmelor.
În același timp, trebuie avut în vedere că:
- fibrele din culturile proaspete de rădăcină absoarbe substanțele nocive și impuritățile aproape de două ori mai eficient;
- sucul de sfeclă crudă este un demachiant puternic care necesită o utilizare atentă;
- toate vitaminele sunt stocate în legume proaspete;
- sfecla verdeutil pentru organism, precum culturile de rădăcină, și poate fi folosit pentru alimentație și în scopuri medicinale;
- Legumele rădăcinoase crude sunt mai puțin periculoase pentru diabetici.
Sucurile și salatele sunt făcute cu adaos de morcovi, dovleac și verdeață proaspătă.
Proprietăți utile ale sfeclei fiarte
Este sfecla roșie tratată termic utilă pentru organism? În primul rând, trebuie remarcat faptul că, după gătit sau înăbușit, culturile de rădăcină nu pierd multe substanțe utile. Pe lângă acidul ascorbic și vitaminele B5, B9, toate oligoelementele, inclusiv fosforul, cuprul, iodul și fierul, potasiul și sodiul sunt toate la fel de active și gata să își exercite influența.
Unele dintre componente după gătit se transformă într-o formă mai accesibilă și sunt ușor absorbite de organism.
Ca urmare a tratamentului termic, un astfel de efect secundar al sfeclei ca efect iritant asupra stomacului și intestinelor dispare. De exemplu, dacă cu pancreatită acută sfecla crudă este strict contraindicată tocmai din cauza posibilei exacerbări a bolii, atunci culturile de rădăcină fierte pot fi folosite pentru alimente în perioadele de remisie.
În același timp, este important de reținut că proprietățile benefice ale sfeclei fiarte se vor păstra în cea mai mare măsură dacă rădăcinile sunt gătite fără a îndepărta pielea. În plus, în timpul gătitului, majoritatea nitraților pe care această legumă îi poate acumula în timpul creșterii sunt distruși și transferați în apă.
Contraindicații la utilizarea sfeclei
Utilizarea culturilor de rădăcină de visiniu nu numai în scopuri medicinale, ci și în compoziția mâncărurilor obișnuite nu este întotdeauna benefică, sfecla roșie este dăunătoare pentru o serie de boli, precum și în prezența unei reacții alergice la legume.
Când sfecla poate duce la deteriorarea sănătății unei persoane? Este evident că utilizarea culturilor de rădăcină este periculoasă:
- cu tendinta la diaree, datorita unui laxativacțiunile sfeclei;
- cu boli urinare și biliare, datorită prezenței acidului oxalic în legume, capabil să formeze nisip și pietre;
- cu hipotensiune arterială, din cauza riscului unei scăderi necontrolate a presiunii;
- cu pancreatită, deoarece sfecla crudă poate irita membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor.
- cu gastrită și ulcer peptic, datorită stimulării producției de acid clorhidric.
Nu este de dorit să vă răsfățați cu salate și suc de sfeclă roșie dacă o persoană are osteoporoză, diabet și există, de asemenea, riscul de reacții alergice la substanțele care fac parte din culturile de rădăcină.