Mai multe moduri de a îngheța mazărea pentru iarnă

Omenirea a iubit mazărea verde din cele mai vechi timpuri, atât crudă, cât și gătită, combinându-le cu multe feluri de mâncare. Din păcate, această legumă minunată este sezonieră și ne este disponibilă proaspătă doar pentru câteva săptămâni pe an. Oamenii au încercat de mult să găsească o modalitate de a o păstra ca rezervă, dar înainte era posibil să se salveze mazărea doar sub formă uscată. Puteți folosi un astfel de produs doar pentru supe sau piureuri, deoarece trebuie fiert mult timp din cauza durității sale mari.

Astăzi, fiecare gospodină are posibilitatea de a păstra în cel mai bun mod toate calitățile unice ale fructelor verzi, pentru asta trebuie doar să știi să îngheți mazărea pentru iarnă .

Pregătirea materiilor prime și alegerea metodei de congelare

În primul rând, ar trebui să înveți să alegi mazăre de înaltă calitate. Crescând această minunată legumă în grădina ta, ai ocazia să obții mazăre ecologic curată, fără conținut de substanțe nocive. îngrijirea adecvată a plantelor și îndepărtarea în timp util a dăunătorilor va ajuta la obținerea fructelor curate, nedeteriorate. Pentru semifabricate, este de dorit să folosiți mazăre de aceeași maturitate.

Trebuie selectate păstăile tinere, nu trebuie să fie lente, să aibă pete și deteriorare. Cel mai bine este să nu alegeți păstăi lungi, care conțin până la 10 mazăre, ci să acordați atenție omologilor lor de dimensiuni medii, în care există 5-6 mazăre.

Din metodele prezentate mai jos, alege una sau două care sunt cele mai potrivite pentru tine. Puteți pregăti mazărea iarna în mai multe moduri:

Păstăi întregi.

Păstăi după albire. Unele gospodine pregătesc mâncăruri uimitoare folosind mazăre împreună cu pielea lor.

Congelarea mazării decojite.

Congelarea mazărelor decojite, care sunt ușor supracoapte.

Păstăi întregi

Aceastacel mai simplu mod de a îngheța mazărea pentru iarnă. Păstăile de mazăre sunt spălate bine sub jet de apă, așezate pe cârpe sau prosoape curate și uscate bine. Apoi sunt ambalate și congelate.

Păstăi după albire

Pentru aceasta metoda de recoltare, pastaile de mazare verde trebuie sa fie tinere si de soiuri dulci! Mazărea prea coaptă nu va funcționa!

Până când păstăia este complet coaptă, mazărea din interior este într-o stare de maturitate lăptoasă, iar cojile în sine sunt extrem de fragede. Acest lucru se întâmplă deoarece filmul asemănător pergamentului nu s-a format încă în interior.

Astfel de păstăi sunt sortate, spălate, apoi cozile și vârfurile tari sunt tăiate de la celălalt capăt, după aceea toate semifabricatele sunt mărunțite, puse într-o strecurătoare, albite pentru scurt timp, coborându-le în apă clocotită. Apoi sunt transferate rapid în apă rece, aruncate, uscate, ambalate în cutii și congelate. Această opțiune de congelare poate fi păstrată până la următoarea recoltă din timpul anului.

Congelarea mazării decojite

Mazarea colectata se spala, se usuca, dupa care se indeparteaza cojile, colectand boabele separat. Se aruncă mazărea mototolită, mică și zbârcită. Deoarece păstăile sunt deja curate, nu este nevoie să spălați mazărea în sine, ceea ce economisește jumătate din timp. Este foarte profitabil să îngheți astfel de mazăre pentru iarnă.

Blankurile care nu au fost supuse tratamentului termic sunt destul de dure. Ele sunt capabile să-și păstreze forma pentru o lungă perioadă de timp, așa că sunt ambalate în pungi obișnuite de plastic, eliminând cât mai mult aer.

Congelarea mazărelor decojite, care sunt ușor supracoapte

Când colectăm ultima recoltă de mazăre din grădină, de regulă, acestea sunt deja puțin prea coapte. Mâncatul crud nu este atât de gustos, dar ca mazăre conservată pentru iarnă pentru a pregăti orice fel de mâncare, este destul de potrivită. Păstăile sunt spălate,se usucă, se curăță mazărea de pe ele, se pune într-o strecurătoare în cantități mici și se coboară câteva minute într-o oală cu apă clocotită. Acest lucru se face pentru ca boabele să nu-și piardă culoarea, tratamentul termic elimină enzima din mazăre, care le poate face să se înnegrească.

Apoi se scot rapid și se pun în apă cu gheață, după care se usucă pe o cârpă sau șervețele și se îngheață în mai multe etape. Pentru ca astfel de mazăre să nu se lipească și să nu se deformeze, se pun pe o tavă plată și se dau la congelator până se întăresc, apoi se toarnă într-un recipient și următorul lot se îngheață.

Câteva sfaturi utile

Dacă trebuie să înghețați un lot mare de mazăre, este mai bine să găsiți ajutoare sau să înghețați în părți. Cert este că, la contactul prelungit cu aerul, boabele se întăresc destul de repede, deoarece pielea lor devine aspră. Dacă nu există asistenți, merită să curățați mazărea în părți mici, albirea, ambalarea și abia apoi începeți următorul lot.

Păstăile de mazăre nu pot fi uscate prea mult timp, se usucă rapid.

Inainte de a albi mazarea, puneti un recipient cu apa rece si cuburi de gheata intr-o oala cu apa clocotita. După ce mazărea este gata, trebuie scufundată rapid în apă cu gheață, pentru a nu se digera.

Procesul de albire nu trebuie să depășească trei minute.

Fiecare pachet sau orice recipient cu un produs congelat trebuie semnat, indicând data congelarii.

Perioada maximă de valabilitate a mazării congelate este de un an.

Dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare din mazărea recoltată, nu trebuie să le dezghețați. Trebuie doar să turnați cantitatea necesară din congelator și să o adăugați imediat în oală sau tigaie.

Mazărea verde congelată poate fi gătită mai degrabă decât adăugată la feluri de mâncareindividual pentru un cuplu.

Mazarea congelata in oricare dintre optiuni nu isi pierde vitaminele si substantele utile. Are o durată lungă de valabilitate și servește ca o completare excelentă la un număr mare de feluri de mâncare. Toate acestea vor fi disponibile pe tot parcursul anului, dacă înveți să le prepari corect iarna.

Videoclip despre congelarea mazării