Carnea de iepure este foarte populară printre diferitele popoare ale lumii. Acest produs are nu numai valoare nutritivă, ci și valoare biologică. Se adaugă în meniul copiilor nou-născuți la trecerea la alimente solide și este inclus și în dieta diferitelor diete pentru probleme de sănătate. Ficatul de iepure nu este mai puțin solicitat astăzi.
Beneficiile și daunele ficatului de iepure
Ficatul de iepure aparține alimentelor dietetice. Beneficiile și daunele sale au fost mult timp determinate de nutriționiști. Acest produs este bogat în vitamine și diverse oligoelemente, dar nu se recomandă utilizarea în cantități mari.
Câteva fapte din istorie
Iepurii sunt reprezentanți domestici ai familiei iepurilor. Creșterea acestor animale în scopuri culinare a început în secolul V-VI.
Spaniolii erau angajați în agricultură. Calitățile gustative ale preparatelor preparate pe bază de carne de iepure erau bine apreciate de nobilii vremii. Drept urmare, deja în secolul al VI-lea, o mare parte a Europei de Vest și Centrale era angajată în creșterea acestor animale.
Unele state foloseau carne de iepure pentru a hrăni armate întregi. Bucătarii armatei romane au devenit unul dintre fondatorii rețetelor moderne cu acest produs dietetic.
În plus, li s-a atribuit faptul că au descoperit noi creații culinare bazate pe ficat de iepure. Alte țări au aflat și despre gustul neobișnuit și valoarea nutritivă a produsului. Acum, în multe restaurante din țările europene, puteți găsi în meniu un număr mare de feluri de mâncare diferite cu acest produs secundar. Este ușor să faci o salată caldă, pateu, cotlet și chiar rulouri din ea. Nu mai puțin rar, ficatul de iepure este folosit ca fel principal.
Beneficiul organelor
Beneficiile ficatului de iepure au fost mult timp studiate nu numai de nutriționiști, ci și de alți medici.
Avantajele sale permitfolosiți organele pentru hrănirea copiilor mici, precum și a pacienților cu diferite boli cronice ale tractului gastrointestinal, inimii, sistemului endocrin etc. Experții susțin că ficatul de iepure:
- se referă la produse cu conținut scăzut de calorii (160 kcal la 100 g);
- are o bună digestibilitate de către organism;
- are valoare nutritivă bună (predomină proteinele și grăsimile, carbohidrații lipsesc);
- bogat în vitamine și oligoelemente utile.
Ficatul nu este doar un produs secundar foarte gustos, ci și sănătos. Un număr mare de medici confirmă valoarea sa biologică. În plus, nu numai o bună digestibilitate afectează acest lucru. Conținutul de fier din produs este atât de mare încât este adesea folosit în lupta împotriva anemiei.
Proprietăți utile ale ficatului
Ficatul iepurilor conține un număr mare de vitamine. Cei care aparțin grupului B participă la multe procese din organism, inclusiv la nivel celular, astfel încât ficatul de iepure este util pentru femeile însărcinate și care alăptează, precum și pentru pacienții cu boli cronice ale tractului gastrointestinal și ale sistemului cardiovascular.
Depozitare
Ficatul de iepure conține o cantitate mare de vitamine și oligoelemente necesare oamenilor. Conform rezultatelor cercetării, organele comestibile conțin mai mult de 50 de substanțe utile și compușii acestora. În cea mai mare concentrație:
- fier;
- magneziu;
- seleniu;
- mangan;
- potasiu;
- calciu.
De asemenea, conține fosfor și sodiu, care sunt necesare pentru sănătatea țesutului osos și pentru reglarea metabolismului. În plus, produsul conține un întreg complex de vitamine. Ficatul conține cele mai multe substanțe din grupa B, care sunt responsabile pentru regenerarea celulelor și normalizează activitatea tuturor organelor și sistemelor. De asemenea prezentvitamine: C, D, E, PP, H și K.
Nutriționiștii sfătuiesc, în ciuda utilității produsului, să nu abuzeze de el. O bună digestibilitate și o sursă de substanțe utile au un efect benefic doar în doze moderate.
Dezavantajele organelor
Potrivit nutriționiștilor, ficatul de iepure nu este doar util. Prejudiciul de la acesta este de asemenea prezent. Ficatul este un organ care este adesea numit filtrul corpului. În timpul vieții, în ea se acumulează substanțe utile și nocive. Iar consumul lor este imprevizibil. Abuzul frecvent al mâncărurilor de ficat poate duce la:
- tulburări digestive;
- înrăutățirea bunăstării generale;
- dureri de cap;
- ridicând IADUL.
Pentru a utiliza ficatul pentru includerea în dietele medicale, trebuie să consultați un medic. Nu este recomandat să îl introduceți în dietă în mod independent. Acest lucru se aplică în special femeilor însărcinate. Abuzul de ficat poate dăuna nu numai viitoarei mame, ci și copilului ei.
Nutriționiștii recomandă adăugarea ficatului de iepure în dietă nu mai mult de o dată pe săptămână. Numai în acest fel subprodusul folosit va aduce numai beneficii. Toată lumea se poate bucura de un rulou preparat cu nuci, o salată caldă sau un pateu delicat. În plus, o selecție uriașă de rețete din bucătării diferitelor popoare ale lumii vă permite să alegeți adevărate capodopere culinare pentru tine și rudele tale.
Câteva rețete populare
Este ușor să vă diversificați dieta cu ceva util și gustos. Există un număr mare de rețete diferite pentru fiecare gust. Una dintre acestea este o salată caldă de ficat. Rețeta de gătit arată astfel:
- Se fierb 2 oua de pui, 2 cartofi.
- Frunzele de salată se rup în bucăți mici și se adaugă în vas cu ouă și cartofi.
- 2 rosiidecojite si taiate cubulete.
- Ficatul se prajeste in ulei de masline 10 minute si se taie cubulete.
- Toate componentele preparatului sunt amestecate, asezonate cu 100 g de brânză tare rasă și asezonate cu ulei de măsline și suc de lămâie.
Retete cu ficat de iepure
Ficatul de iepure este unul dintre produsele preferate ale francezilor și italienilor. În aproape fiecare restaurant din aceste țări, bucătarii pot pregăti adevărate creații culinare, cu un gust și o aromă delicată. Dar nu toată lumea poate aprecia gustul unor astfel de feluri de mâncare, deoarece restaurantele autohtone folosesc mai rar ficatul de iepure.
Nu este necesar să parcurgeți mii de kilometri pentru a vă săturați bucătăria străină delicioasă. Este ușor să pregătiți singur mâncarea dorită. În plus, căutarea unei rețete nu va dura mult timp, precum și pregătirea felului de mâncare în sine.