Merele frumoase se vând în magazine și piețe tot timpul anului și pe ale mele nu le pot salva până în primăvară, în ciuda faptului că am soiuri târzii în grădină. Mă enervează că ai muncit atât de mult și apoi duci totul la groapa de gunoi. Sfatuieste cel mai bun mod de a pastra merele pentru ca munca sa nu fie in zadar. Y. N. Pankov. Ar fi posibil, desigur, în primul rând să spunem cititorului nostru cum și unde este cel mai bine să amenajați un depozit pentru mere, ce aerisire, umiditate, temperatură etc. Cu toate acestea, nu orice grădinar amator poate depozita culturile de fructe. Și am decis să mergem în altă direcție și să vorbim despre cum este posibil să creștem rezistența fructelor la boli în timpul depozitării chiar înainte de recoltare. I s-a cerut sfatul candidatului la științe agricole D. I. MARTSINKEVYCH, angajat științific al Departamentului de Depozitare și Prelucrare al Institutului de Pomicultură. Și asta a spus: - Pentru a avea fructe proaspete pe masă în cea mai mare parte a anului, desigur, ar trebui să ai un depozit bun. Astăzi, lucrările de cercetare sunt în desfășurare privind utilizarea substanțelor chimice care cresc rezistența fructelor la una sau alta boală sau inhibă dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor în timpul depozitării. — Și ce fel de fonduri sunt acestea, dacă nu secrete? — Există multe dintre ele, printre care fungicide obișnuite, regulatori de creștere, substanțe care conțin iod, preparate biologice, antioxidanți, acoperiri filmogene, compuși gazoși și, în final, preparate care conțin calciu. Fungicidele, de exemplu, sunt folosite pentru a reduce pierderile de produs din infecția fungică în timpul depozitării pe termen lung. Ei efectuează cu ele prelucrarea înainte de recoltare, deoarece multe tipuri de ciuperci infectează merele chiar și în grădină, iar semnele de boli apar în timpul depozitării. Deci, de exemplu, cercetareas-a stabilit că tratamentul unor soiuri de mere cu benomil și fundazol în concentrație de 250 mg/l reduce deteriorarea fructelor prin boli fungice în condiții de păstrare pe termen lung. Fungicidul aplicat cu 30 de zile înainte de recoltarea fructelor într-o concentrație de 50% protejează fructele de crusta din curte și de răspândirea putregaiului în timpul depozitării.
În apropierea cercetării, s-a constatat că eficacitatea utilizării fungicidelor și creșterea ciupercii depind de locația fructului pe copac. Ciupercile „cresc” mai bine în partea de nord, iar aici medicamentele sunt cele mai eficiente. Cel mai mic procent de mere putrezite dintre fructele colectate din partea de nord a fost observat la stropirea cu sadoplon (0,2%) și captan (0,2%), iar din partea de sud - când a fost folosit polyram (0,3%). Topsin M și preparatele strobi suprimă dezvoltarea celor mai dăunători agenți patogeni ai putregaiului fructelor, iar ferazim și bavystin, dimpotrivă, le stimulează. Deci trebuie să fii foarte atent și prudent în această chestiune. Potrivit unui număr de oameni de știință, tratarea copacilor în timpul sezonului de vegetație cu fungicidele captan (0,2%), zineb (0,2%), tioram (0,15%), benomil (0,06%) previne răspândirea crustei din curte. Mai simplu spus, fungicidele folosite în livezi înainte de recoltare continuă să afecteze fructele atunci când sunt depozitate. Concentrându-se pe suprafața mărului, ele influențează modificările compoziției cantitative și de specii a ciupercilor. — Și în perioada de după recoltare, chiar înainte de depunerea fructelor pentru depozitare, ce preparate este mai bine să folosiți? — În primul rând, trebuie menționate regulatorii de creștere care influențează procesul de coacere a fructelor, cresc rezistența acestora la microorganismele fitopatogenice și reduc daunele solare. Acesta este cel mai utilizat 2CHEPC + metacid. Când acest medicament se descompune, se eliberează etilenă și metacid, care este inclus în elcompoziție, servește ca antiseptic.
În ceea ce privește antisepticele, acestea suprimă doar infecția fungică externă și nu au niciun efect asupra celei interne. Cu toate acestea, boraxul (0,5-8%), acidul boric (0,5-8%), permanganatul de potasiu (0,5-8%), acidul sorbic sunt utilizate pe scară largă ca preparate antiseptice pentru prelucrarea fructelor.
În plus, lupta împotriva bolilor microbiologice se poate desfășura cu ajutorul antisepticelor vegetale - fitoncide de usturoi, substanțe biologic active de ace, extracte de mentă, mușcă etc. Pentru tratarea suprafeței fructelor în perioada post-recoltare, se folosește un astfel de preparat biologic de nouă generație precum „Baikag EM-1”. Este format din 86 de microorganisme utile care înlocuiesc microflora patogenă.
Studiile au arătat că randamentul produselor standard atunci când sunt prelucrate cu acest produs este mai mare, în timp ce răspândirea bolilor microbiologice și a pierderilor naturale este mai mică în comparație cu fructele netratate. Soluțiile apoase de substanțe care conțin iod - iodofor (iod-amidon; iodinol; iodopolivinil alcool - 0,5-0,7%) protejează bine fructele de bolile microbiologice. Ele formează iodopolimeri sub formă de peliculă subțire și puternică pe suprafața fructului.
— Se folosesc acoperiri filmogene pentru fructe? — Protexan — ceară de fructe — este utilizată ca acoperire filmogenă pentru prelucrarea post-recoltare a fructelor. Este o emulsie albă cremoasă formată din ulei de parafină, apă, precum și un amestec de emulgatori și o componentă antibiotică (protexan). Înainte de depozitare, fructele sunt scufundate într-o soluție de emulsie. După evaporarea apei, în jurul fiecărui măr se formează o peliculă subțire de parafină, care împiedică evaporarea umidității și limitează schimbul respirator al fructelor. Medicamentul nu estetoxic. Când este utilizat corect, reduce pierderea în greutate a fructelor în timpul depozitării și reduce răspândirea putregaiului. Cercetările efectuate la institutul nostru au arătat că utilizarea extractelor de turbă și plante formatoare de turbă ca preparate antiperspirante asemănătoare ceară uni-continuă răspândirea bolilor microbiologice și a tulburărilor fiziologice în fructe, randamentul produselor comercializabile crește, pierderea naturală de masă. scade, precum și răspândirea formei de crusta din curte. - Se pare că trebuia să fii grădinar pentru a păstra recolta, trebuie să devii și chimist. Să vorbim acum despre mai cunoscute medicamente care conțin calciu. — Conținutul de calciu din mere joacă un rol major în rezistența acestora la boli în timpul depozitării. Este calciul care ajută la inhibarea proceselor de coacere și îmbătrânire a fructelor, menținând procesele fiziologice și biochimice la un anumit nivel, ceea ce asigură cea mai mare rezistență naturală la putregaiul fungic. Studiile arată că tratamentele înainte și post-recoltare ale fructelor cu soluții apoase de săruri de calciu cresc conținutul acestora de 1,5 ori. Tratamentul post-recoltare al fructelor cu clorură de calciu are scopul de a reduce pierderile din pete subcutanate, descompunere din îmbătrânire. În cea mai mare măsură, un astfel de tratament afectează reducerea unor astfel de boli. Pe botrydioză, fuzarium și cladosporioză, clorura de calciu are un efect mai puțin vizibil sau nu îl are deloc.
Cel mai eficient mod de a lupta împotriva rumenirii cărnii fructelor este tratarea acestora cu un amestec de clorură de calciu, benomil și definilamină. Trebuie avut în vedere că tratamentul post-recoltare cu calciu trebuie efectuat numai pe fructele recoltate la momentul optim. — Dintre toate metodele enumerate de protejare a fructelor de boli în perioada de păstrare, pe care ați recomanda-o în mod deosebit? - Din pacate,practica în domeniul depozitării arată că utilizarea unei anumite substanțe nu asigură o protecție deplină a fructelor de diferite boli microbiologice și fiziologice. Pentru a reduce riscul de răspândire a bolilor în timpul depozitării fructelor, este necesară o combinație complexă de diverse substanțe și aplicarea acestora, începând de la formarea ovarului și depunerea culturii pentru depozitare.