Un pepene verde copt conține acid ascorbic și folic, magneziu, fier și potasiu, fibre alimentare și pectine.
Doar așa se poate determina ce se ascunde sub pielea groasă verde? Cum se determină maturitatea unui pepene verde, pentru ca atunci când este pe masă, boabele tăiate să nu dezamăgească, arătând celor prezenți pulpa roz pal insipidă?
Începutul sezonului de pepene verde
Puteți cumpăra un pepene verde astăzi într-un supermarket în orice moment al anului. Tratate cu conservanți sau cultivate în sere, fructele dulci din colțurile îndepărtate ale lumii ajung cu ușurință pe rafturile rusești. Este posibil să-i comparăm cu pepenii verzi care au crescut în pământ, pe un pat de grădină, sub soarele fierbinte al verii? Pe baza termenilor de coacere a fructelor de pădure gigantice, putem trage o concluzie.
Primii pepeni copți pe pepeni pot apărea abia în iulie, iar colectarea în masă a acestor cadouri de vară începe la mijlocul lunii august și durează până în octombrie.
în pluscu cât pepenele verde ajunge mai devreme pe tejghea, cu atât este mai mare riscul conținutului său de nitrați, care sunt periculoși pentru organism, și alți compuși care provoacă creșterea crescută a fructelor. Așa că nu trebuie să vă grăbiți, pentru că este mult mai ușor să alegeți un pepene verde bun atunci când se coace în masă.
Cum se determină maturitatea unui pepene verde după aspectul scoarței?
Astăzi, fermierii și locuitorii de vară au multe soiuri și hibrizi de pepeni verzi cu diferite modele și culori ale scoarței. Crescătorii sugerează să crească fructe nu numai cu pulpă roșie sau roz strălucitoare, ci și cu galben și chiar alb. În același timp, niciun om de știință nu a reușit să creeze o plantă ale cărei fructe de pădure ar putea fi folosite pentru a determina maturitatea unui pepene verde imediat în grădină.
Și totuși, există o serie de semne despre cum să alegeți un pepene verde copt. Atunci când alegeți un fruct, acordați atenție stării pielii, luminozității modelului și prezenței diferitelor daune. Cu toată abundența de culori existente de pepene verde, modelul de pe scoarță ar trebui să fie clar, iar culoarea fructelor de pădure cu un singur ton ar trebui să fie uniformă. Pepenii verzi cu un model necaracteristic sau încețoșat sunt mai bine să fie lăsați deoparte. La urma urmei, acesta poate fi un semn nu numai al imaturității boabelor, ci și un simptom al unei boli, de exemplu, mozaicul viral.
- Pepenii verzi, care nu au părăsit încă pepenii, au o coajă mată.
- Într-un fruct copt, coaja devine lucioasă și se întărește într-o măsură atât de mare încât este dificil să-l lovești cu unghia și nu poți decât să zgârii stratul colorat superior.
- În plus, într-un pepene verde necopt, coaja deteriorată eliberează suc și emite un miros caracteristic de plante.
Conform observațiilor populare, din pepenele cu dungi, trebuie să-l alegeți pe cel cu o distanță mai mare între dungile întunecate.
Dar cum să alegi un pepene verde delicios, dacă este întregverde închis sau, dimpotrivă, aproape alb? Și în acest caz, și atunci când cumpărați un fruct cu o culoare în dungi, înainte de a alege un pepene verde, acesta trebuie simțit. Dacă la suprafață există urme, crăpături sau alte defecte ale pielii, pepenele nu are loc pe masă, deoarece microorganismele dăunătoare, paraziții și bacteriile pătrund ușor prin zonele deteriorate. Nu ar trebui să cumpărați un pepene verde cu o coajă moale, care se stoarce cu degetul. Nu este de mirare dacă, atunci când tăiați un astfel de pepene verde, veți găsi în interior pulpă fermentată, lichidă sau înflorită.
Iar unele, chiar defecte cu aspect uscat și urme de crusta de pe suprafața scoarței pot semnala deteriorarea prin crusta sau antracnoză, ceea ce duce la subdezvoltarea cărnii și la deteriorarea calității pepenului verde.
Cum să alegi un pepene verde după dimensiunea și culoarea petei de pământ?
Fructele cultivate pe pepeni trebuie să aibă o pată caracteristică pe coajă - locul în care pepenele verde vine în contact cu solul. În această zonă, pielea nu a primit suficientă lumină solară și aici s-a produs mai puțină clorofilă.
Pentru a determina maturitatea unui pepene verde într-un pat sau pe un blat, acordați atenție dimensiunii, stării și culorii unui astfel de loc:
- Scoarța de aici nu ar trebui să fie deteriorată sau să fie mai moale decât în alte zone.
- Nu există dungi pe zona de sol. Acest lucru sugerează că pepenele nu a fost deranjat în timpul creșterii.
Locul, în medie, nu depășește 7-12 cm, în mod ideal ar trebui să fie galben, dacă nuanța este mai aproape de alb, pepenele verde este mai bine să se întindă pe pat încă câteva săptămâni.
Puteți alege un pepene dulce dintr-o tulpină uscată?
Dacă există sfaturi, cum să alegi corect un pepene verde? Puteți auzi deseori recomandarea că puteți alege un pepene verde delicios culegând o boabă cu coada uscată. Și dacă pepene verde de pe blat nu are deloc tulpină sau, după toate indicațiile, este coptboaba din grădină nu vrea să fie despărțită de biciul său natal?
Într-adevăr, la un făt care a atins maturitatea deplină, coada începe să se usuce:
- Știind acest lucru, comercianții fără scrupule smulg pepeni verzi, iar tulpinile se usucă în timpul transportului și depozitării.
- În plus, tulpina s-ar putea usca din cauza răsucirii sau ruperii scoarței cu mult înainte ca pepenii verzi să se coacă.
- La fel, având încredere în tulpina uscată, puteți aduce pe masă un pepene verde copt.
Prin urmare, nu ar trebui să aveți încredere completă în acest semn.
Este mult mai de încredere să acordați atenție nu unuia dintre semnele de coacere ale unui pepene verde, ci totalității lor.
Deci, de exemplu, într-o boabă dulce gata de cules, tulpina devine netedă, din ea cad fire de păr caracteristice, care sunt prezente în timp ce pepenele verde este necopt. Dacă pepenii cresc în țară, puteți determina maturitatea pepenilor în grădină prin alte caracteristici. De exemplu, cultivatorii de pepene sunt bine conștienți de faptul că vârstele de la locul de atașare a tulpinii de pepene pe bici se usucă în mod necesar atunci când este timpul să culegeți o boabă coaptă. În plus, în locul unde a fost floarea, până la coacere, nu mai rămâne nici o urmă de bractee.
Cum să alegi un pepene verde bun după greutate?
Și în China și alte țări asiatice, atunci când colectează pepeni, ei folosesc o altă caracteristică interesantă a acestor fructe de pădure. Datorită specificului structurii interne, pepenii copți sunt mai ușori decât apa și plutesc mereu la suprafață. Pe baza acestui lucru, mai poate fi dedus un semn, cum să alegeți un pepene verde copt. Din două fructe de mărime egală, cel mai ușor va fi mai dulce.
Cu toate acestea, aici există o excepție. Dacă la începutul verii a fost vreme rece și ploioasă, este posibil ca acest lucru să fi afectat formarea pepenilor verzi, iar în interiorul lor să nu se fi format goluri. Chiar și atunci când sunt coapte, astfel de fructe par mai puțin suculente, dar mai aproape de miezțesăturile devin vizibil mai aspre.
În ceea ce privește greutatea efectivă a pepenelui, la începutul sezonului, la cumpărarea unei delicatese dulci, este mai rezonabil să se acorde preferință fructelor de mărime medie. Și deja în mijlocul sezonului de pepene, te poți bucura de adevărați giganți care cântăresc de la 7 la 15 kg.
Cum să alegi un pepene verde bun după sunet?
Puteți vedea adesea cum, atunci când se determină maturitatea unui pepene verde, cumpărătorii sau vânzătorii bate pe piele sau stoarce fructele cu palmele:
- Ca răspuns la o bătaie, un pepene dulce copt scoate un sunet puternic, dar dacă fructul nu este încă gata să lovească masa, ecoul va fi plictisitor și neclar.
- Când este stors, un pepene verde bun poate trosni ușor, un fruct verde nu produce un astfel de efect.
Dacă modalitățile enumerate de a determina calitatea fructului nu au răspuns pe deplin la întrebarea cum să alegeți un pepene verde copt, videoclipul vă va ajuta să înțelegeți totul vizual.
Principalul lucru, atunci când alegeți un pepene verde de înaltă calitate, gustos, este să nu uitați că succesul este posibil dacă sunt luate în considerare toate semnele luate în considerare.
Locuitorii de vară care cultivă pepeni verzi pe propriile lor paturi nu își fac griji cu privire la calitatea fructelor. Ei știu sigur că, urmând regulile tehnologiei agricole, din pepene galben vor fi colectate numai fructe de pădure dulci utile, fără cantități excesive de nitrați, pesticide și coloranți.
Cum să alegi un pepene verde de calitate?
Dar cum să alegi un pepene bun pe tejgheaua unui magazin sau într-un cort de legume? Toți vânzătorii pot fi de încredere și cum vă puteți proteja de fructele de calitate scăzută?
Când vă apropiați de tejghea, trebuie să acordați atenție condițiilor de rănire și așezare a pepenilor verzi. În condițiile comerțului stradal, pentru vânzarea pepenilor trebuie organizate pavilioane speciale dotate cu paleți și copertine pentru a proteja pepenii de contactul cu solul și lumina soarelui. În magazin, pepenii verzi sunt așezați și pe paleți sau în coșuri și nua lovit podeaua.
Deoarece pulpa de pepene verde absoarbe instantaneu cea mai mică murdărie care depune praful, iar flora patogenă se reproduce perfect pe pulpa dulce, nu trebuie să cumpărați niciodată pepeni la punctele de pe marginea drumului sau să alegeți fructe cu crăpături și tăieturi.
Este mai bine să refuzați să cumpărați un pepene verde dacă vânzătorul nu poate prezenta documente care să ateste calitatea și siguranța pepenilor. Astfel de certificate și certificate indică locul de cultivare a lotului, data recoltării și data expirării acestuia. Un certificat de la un laborator specializat asigură că nu există substanțe nocive în pepeni.