- reușesc să vândă pepeni verzi când cea mai mare parte a recoltei încă se coace pe paturi;
- primirea de profit suplimentar a câștigat artificial greutatea fructelor.
Singurul care pierde este consumatorul nefericit care cedează tentației și și-a cumpărat un pepene complet inutil, departe de a fi întotdeauna gustos, și uneori foarte periculos. La urma urmei, în căutarea profitului, cultivatorii fără scrupule de pepene galben, și apoi comercianții, trebuie să încalce tehnicile agricole, să toarne substanțe chimice pe plantări, să folosească semințe de calitate îndoielnică și, de asemenea, fără a respecta termenii și condițiile de depozitare a fructelor, să ofere în mod deliberat stricat. pepeni verzi.
- vene grosiere galbene și albe în pepene verde;
- zone nedezvoltate de pulpă și fisuri care o împart în mai multe părți;
- letargic, liber în interiorul cărnii de pepene verde;
- moale;
- semne de fermentare.
Și uneori un pepene roșu cu zahăr, în loc să fie dulce, este disperat de amar. De ce se întâmplă asta? Ce să faci cu un astfel de pepene verde și ce înseamnă venele albe și galbene din pulpă?
De unde vin venele albe și galbene din pepene verde?
Principala și cea mai frecventă cauză a otrăvirii cauzate de pepeni verzi este utilizarea unor cantități excesive de îngrășăminte cu azot în timpul cultivării.
În condiții normale, azotul este totuși un element indispensabil pentru creșterea și dezvoltarea plantelorfolosindu-l peste normele admise, cultivatorii de pepene galben pot obține un fruct cu o greutate de până la 10 kg deja în 2-3 săptămâni. După udare abundentă și hrănire cu o soluție de salpetro, pepenii se umflă ca drojdia și, în loc de 70-90 de zile potrivite de a fi pe un pepene sub soare, sunt recoltați cu aproape o lună mai devreme. Cultivatorul primește o recoltă timpurie de fructe uriașe, doar că fiecare dintre ele a reușit deja să acumuleze o parte considerabilă de nitrați care sunt otrăvitori pentru oameni.
Unul dintre semnele de „otrăvire” a pepenilor verzi cu salpetru este venele albe și galbene din pepene verde care pătrund în carne. Ele se formează datorită acțiunii unei substanțe chimice, care forțează nu numai biciurile să se dezvolte mai repede, ci și fătul. La început, aceste vase deosebite sunt de culoare albă și furnizează pepene verde încă imatur cu hrană, dar sub influența nitraților fructul crește rapid și îmbătrânește la fel de repede. Prin urmare, venele albe din pepene verde devin în curând aspre și capătă o nuanță galbenă sau maro.
Dozele mari de nitrați și nitriți sintetizati din aceștia se pot acumula în organism și pot crește efectul negativ. Influența compușilor de azot afectează sistemul digestiv, perturbă procesele metabolice și are un efect deprimant asupra sistemului nervos. Ca urmare a pătrunderii nitriților în organism, aportul de oxigen către țesuturi se deteriorează, iar sistemul imunitar este distrus.
Dacă un adult tolerează o doză de 150-200 mg relativ nedureroasă, 600 mg de nitrați provoacă daune ireparabile. Dar compușii azotați provoacă cele mai mari daune copiilor mici, pentru care o doză de 10 mg este toxică.
De ce un pepene verde are în interior carne liberă?
Interesant este că procesul provocat de nitrați continuă chiar și după recoltarea unei astfel de culturi „chimice”. Adevărat, pepenele nu mai crește, dar țesuturile din interiorul lui se schimbă. Chiar și atunci când este smuls verde, în curând devine roșu, iar vasele albe devin treptat galbene. Și câteva săptămâni mai târziupulpa din interiorul pepenelor este moale, sfărâmicioasă și nu foarte suculentă.
Când tăiați un fruct pompat cu nitrați, care a stat de ceva vreme pe blat, pe lângă vene galbene, în pepene verde se găsesc adesea zone de carne galbenă compactată, cu diametrul cuprins între 2 și 50 mm. Mâncatul unui astfel de pepene verde chiar și la oamenii sănătoși poate provoca cele mai neplăcute consecințe și nu va aduce plăcere, mai exact. Utilizarea nitraților este cea mai frecventă cauză a pepenilor de calitate proastă, dar în realitate poți întâlni și câteva momente mai neplăcute.
Punând întrebarea: „De ce pepenele verde din interior este pufos și deloc gustos?”, cumpărătorul poate da peste un fruct care a fost depozitat necorespunzător de mult timp. Câteva săptămâni în soare arzător sunt suficiente pentru ca un pepene verde smuls dintr-un bici să înceapă să-și piardă umezeala, iar pulpa lui capătă aspectul de boabe uscate roșiatice sau albicioase. De regulă, acest proces începe de la locațiile semințelor și apoi se răspândește la miez.
De ce este pepenele amar?
Dacă fibrele grosiere din pulpă, modificările culorii și structurii sale, care indică calitatea proastă a unui pepene verde, sunt ușor de observat imediat ce este tăiat, atunci fructul amar va trebui cu siguranță încercat măcar o dată.
De ce este amar un pepene care este renumit pentru dulceața sa? Există mai multe răspunsuri posibile aici. Cel mai adesea, cumpărătorii au de-a face cu fructele deja căzute, care din cauze naturale sau din cauza acțiunii nitraților și-au pierdut proprietățile gustative inițiale.
Datorită salitrului care a intrat în ovar, se dezvoltă rapid, ajungând la o greutate de 10-20 kg.Apoi cultivatorii fără scrupule de pepene galben mai lasă pepenii să stea câteva zile, timp în care fructele devin roșii, dar, din păcate, nu nu dobândesc dulceața potrivită. Ca urmare, 5-6% din fructoză și glucoză acumulate sunt transformate în zaharoză, iar în curândpulpa începe să se acru, schimbându-se într-un gust acru-amărui.
În plus, dacă ai cumpărat un fruct imatur pompat cu nitrați, este posibil ca gustul său neplăcut să fie cauzat de cucurbitacină, o substanță responsabilă de amărăciunea castraveților și a tărtăcuțelor amare. Pepenii copți conțin o cantitate mică, dar verdețurile conțin mult mai mult din toxina naturală care provoacă dureri de stomac și indigestie. Acest lucru explică de ce pepenele verde este amar vara.
Dacă vrei să te bucuri de o felie dulce în timpul iernii, atunci de vină al gustului neplăcut poate fi gazul etilenă, care este folosit pentru a trata fructele cultivate undeva în Thailanda sau Turcia pentru o mai bună păstrare.
În orice caz, dacă pe masă se află un pepene verde care este liber în interior, cu fibre grosiere sau are un gust specific, ar trebui să refuzi să-l mănânci.