Pentru a nu-ți refuza plăcerea și a pregăti garnituri utile chiar și în extrasezon, fasolea verde este înghețată pentru iarnă. Acesta este cel mai simplu și mai accesibil mod, în care păstăile nu își pierd gustul, consistența sau proprietățile utile.
Cum să îngheți fasolea verde pentru iarnă?
- fructele abia încep să se formeze, nu depășesc 3-7 mm lungime, au pulpa moale, suculentă și coajă moale;
- frunzele au o nuanță uniformă de verde sau gălbui, în funcție de soi, și se strică ușor cu unghia.
Cu cât aripioarele păstăilor sunt mai groase și mai suculente, cu atât se prepară mai ușor garnituri, salate și caserole delicioase din fasole verde congelată conform rețetei. Multe gospodine trimit păstăi la congelator, materii prime vegetale numai după spălarea și tăierea părților aspre. În acest caz, atunci când trebuie să gătiți fasole, păstăile dezghețate își vor pierde culoarea bogată și devin maro. Pentru a preveni acest lucru, fasolea verde trebuie să fie albită. Cum să îngheți fasolea verde pentru iarnă și dacă există alte particularități în acest proces?
Păstăile de fasole verde sunt tăiate din păstăi pre-spălatepartea aspră unde este atașat pedunculul.
Pentru confortul depozitării și pregătirii mâncărurilor din fasole, păstăile sunt tăiate în bucăți de 2 până la 5 cm lungime.
Fasolea se scufundă în apă clocotită timp de trei minute. În acest timp, legumele nu își vor pierde consistența, dar păstăile vor deveni elastice și, cel mai important, vor căpăta o nuanță frumoasă.
Din apa clocotita, fasolea este transferata in apa cu gheata, care va fixa culoarea si va raci materia prima in trei minute.
Fasolea verde aruncata intr-o strecuratoare se usuca.
Fasolea gata de congelare pentru iarnă este așezată în pungi bine închise.
În această formă, legumele pot fi păstrate până la 4-6 luni. Dar aici este important să ne amintim că un astfel de produs nu poate fi recongelat. Fasolea nu numai că își pierde aspectul, ci și o mare parte din vitaminele lor.
În industrie, un jet de aer foarte rece este folosit pentru a îngheța fasolea verde. Prin urmare, procesul durează doar câteva secunde, iar bucățile din produsul finit se dovedesc a fi sfărâmicioase, fără cocoloașe blocate și incluziuni de gheață.
Nu va funcționa să înghețe fasolea verde pentru iarnă într-un mod similar acasă. Dar:
- stropirea păstăilor deja albite și uscate pe o tavă puțin adâncă;
- apoi, trimițându-l la congelator, puteți obține fasole vrac de înaltă calitate pentru orice capodoperă culinară.
În același timp, temperatura trebuie să fie cât mai scăzută, iar stratul de păstăi să fie minim.
Cum să gătești fasole verde congelată pentru iarnă?
Multe feluri de mâncare diferite sunt pregătite din fasole verde congelată, de la supe vegetariene și garnituri ușoare, până la feluri secundare consistente cu ciuperci și carne, salate și caserole.
În același timp, aproape toate rețetele sunt similarea face fasole verde congelată este destul de simplă și nu necesită mult timp.
Rețetă pentru gătit fasole fiartă
Cel mai adesea, fasolea fiartă devine o componentă a unuia sau altuia fel de mâncare culinară. Pastaile prajite in ulei sau unt sunt putin mai putin frecvente in retetele de fasole verde congelata.
Nu este deloc greu să pregătiți un astfel de preparat.
- Fasolea se pune la fiert in apa cu sare fara a se dezgheta. Mai mult decât atât, după fierbere, legumele trebuie să stea pe foc nu mai mult de 5-7 minute.
- Este mai convenabil să prăjiți păstăile dezghețate la temperatură zero. În acest caz, nu se vor înmuia și nu vor da prea multă apă în cratiță. Procesul de prăjire nu durează, de asemenea, mai mult de 6 minute.
Fasolea deja în această formă este un adaos excelent la carnea coptă sau fiartă, farfuria și peștele de mare. Dar, dacă se dorește, la păstăile verzi suculente se adaugă ceapă dulce murată, sos de soia și biscuiți de secară zdrobiți.
O astfel de salată va potoli foamea, va revigora și va deveni un bun adaos la cartofi copți sau la produsele din carne tocată.
La începutul primăverii, o salată uşoară de ridichi proaspete şi fasole verde cu primele verdeţuri şi eşalote va ajuta la apropierea verii.
Există multe opțiuni pentru astfel de feluri de mâncare simple.
Datorită gustului său neutru, fasolea este combinată cu roșii, cartofi, porumb dulce și leguminoase, produse din dovleac și paste, ciuperci și alte ingrediente.
Cum altfel poți găti fasole verde, congelată vara și extrem de necesară iarna, când organismul se confruntă cu o deficiență naturală de vitamine și legume proaspete?
O salată consistentă de fasole verde, cartofi fierți și ouă
Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:
- 300 de gramefasole verde congelată pentru iarnă;
- 500 de grame de cartofi, fierți și tăiați felii;
- 3 oua fierte tari;
- 1 bec mic neascutit.
Fasolea se fierbe, se arunca pe sita si se usuca. Tăiați ouăle în jumătate sau în sferturi. Ceapa se taie in inele subtiri.
Pastaile impreuna cu felii de cartofi si ceapa, stropite cu ulei, se coc cu adaos de sare, piper si condimente dupa gust. Usturoiul feliat, adăugat cu câteva minute înainte de gătit, va sublinia bine gustul. Luați legumele de pe foc când pe cartofi se formează o crustă roșie.
Pentru a umple salata, pregătiți un amestec dintr-o lingură de suc de lămâie, câteva linguri de muștar Dijon și 70 de grame de ulei de măsline. Dacă este necesar, în sos se adaugă oțet de vin, sare și condimente. Puteți decora vasul și adăugați strălucire cu ajutorul unui ou, busuioc verde și coajă de lămâie.
Reteta de fasole verde cu rosii si usturoi
Pentru 400 de grame de fasole verde congelată pentru iarnă, această salată necesită:
- o lingură de ulei vegetal;
- câțiva căței de usturoi;
- 8-10 roșii cherry;
- Sarat la gust.
În timp ce păstăile de fasole se gătesc, se încălzește uleiul într-o tigaie și se adaugă usturoiul feliat subțire și condimentele. Cele mai bune legume in acest caz sunt busuiocul si oregano. Apoi roșiile sunt adăugate în feluri de mâncare, iar după câteva minute, fasole fiartă. Mâncarea petrece în total 4-5 minute pe foc, după care poate fi servită cu carne de vită sau rață.
Fasole verde cu ceapa si ciuperci prajite
Produse necesare pentru salată:
- 300 de grame de ceapă mică decojită;
- 500 g fasole verde;
- 5 linguri de ulei vegetal;
- 300 g ciuperci proaspete sau alteleciuperci la alegere;
- o lingură de sos de soia;
- 4 catei de usturoi;
- crenguță de cimbru;
- suc de lamaie, piper si sare dupa gust.
Se topesc 3 linguri de ulei intr-o tigaie, in care se prajeste bine ceapa mica asezonata cu sare. Cu amestecare, acest proces poate dura până la 30 de minute. În acest timp, puteți fierbe și răci fasole verde congelată anterior pentru iarnă.
O lingură de ulei se încălzește într-o cratiță, unde apoi se adaugă ciuperci feliate. Ar trebui să fie prăjite aproximativ 10 minute până se rumenesc. Apoi turnați ulei în același vas și puneți usturoiul, cimbru, sare și piper. După o jumătate de minut, când apare aroma, cratița se ia de pe foc. Legumele și ciupercile fierbinți se amestecă, se asezonează cu suc de lămâie și sos de soia și se servesc.
Taitei cu pui si fasole verde congelata: o reteta de supa
Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:
- 200 g fasole verde;
- 200 de grame de file de piept de pui fiert;
- 1 litru de supă de pui cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingura de ghimbir proaspat tocat;
- o lingură de usturoi tocat;
- 1 ceapa mica:
- mai multe pene de ceapă verde;
- 2 lingurite de ulei de susan;
- 2 linguri de sos de soia;
- coriandru verde și busuioc.
Usturoiul tocat, ghimbirul, ceapa tocata si pastaile de fasole se prajesc in ulei, apoi se scot cu grija fasolea, iar celelalte legume se adauga in bulionul de pui. Aici se toarnă sos de soia, se pune file de pui tăiat bucăți, dacă este necesar, se sare și se piperează supa. Tigaia mai ramane pe foc inca 10 minute, apoi supa se asezoneaza cu taitei subtiri, iar apoi, cu putin timp inainte sa fie gata, se adauga fasole. La servire, vasul finit este decorat cu verdeață.