Sfecla nu este doar o legumă gustoasă pe masă, ci și o întreagă sursă de substanțe vindecătoare care ne susțin sănătatea. Să încercăm să înțelegem cum sfecla este folositoare pentru corpul uman.
Beneficiile sfeclei
- Vitaminele C, P, PP, U, grupa B, provitamina A. Sfecla este bogata in special in acid folic (vitamina B9).
- Bioflavonoide;
- Aminoacizi (lizină, betaină, valină, agrinină, histidină și altele).
- Acizi organici (citric, malic, oxalic).
- Microelemente (cupru, fier, magneziu, sulf, potasiu, calciu, zinc, iod, fosfor, sodiu, cobalt, cesiu, rubidiu, mangan).
- O cantitate mică de proteine și grăsimi.
- Fibre vegetale și fibre.
Datorită utilizării sfeclei în corpul nostru:
- Stabilizarea digestieiAcizii organici ajută la o mai bună digestie a alimentelor în stomac, normalizează producția de suc gastric. Fibrele întăresc peristaltismul intestinal, își curăță pereții. Substanțele pectine distrug bacteriile putrefactive. Sfecla roșie are un efect laxativ ușor, ajută la tratarea constipației cronice.
- Reglarea metabolismului grăsimilor în ficat.Betaina nu permite grăsimilor să rămână în celulele hepatice. Conform unor studii recente, betaina rezistă la formarea de tumori maligne.
- Tratamentul hipertensiunii și aterosclerozei.Sfecla roșie, datorită cantității mari de magneziu, ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și la normalizarea compoziției sângelui. Consumul regulat de sfeclă roșie cu cutie de mierecrește hemoglobina și dizolvă cheaguri de sânge.
- Normalizarea activității glandei tiroide, deoarece sfecla conține o cantitate mare de iod.
- Menține funcționarea creierului și îmbunătățește starea psihicăa unei persoane, o protejează de efectele metalelor grele. Crește tonusul general și vitalitatea corpului.
- Prevenirea SARSÎn timpul epidemiei de gripă și SARS, este util să luați suc de sfeclă pentru prevenire și în stadiile inițiale ale bolii. Cu un nas care curge, câteva picături de suc pot fi picurate în nas. Este util să clătiți amigdalele inflamate cu suc de sfeclă roșie în timpul anginei.
- Tratamentul alergiilor. Sfecla roșie conține antihistaminice.
- Prevenirea sănătății bărbaților și femeilor. Bărbaților li se recomandă să mănânce sfeclă pentru a menține activitatea sexuală. Pentru femei, sfecla este utilă în special în „zilele critice” și în timpul menopauzei. Îmbunătățește starea de bine și reduce sindromul de durere. De asemenea, consumul limitat de sfeclă este util în timpul sarcinii.
- Reducerea greutății. Valoarea calorică a sfeclei este de doar 42 de kilocalorii și, prin urmare, face parte din multe diete populare. Consumul de sfeclă ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism, ceea ce ajută la eliminarea excesului de grăsime, precum și la eliminarea excesului de lichid din acesta.
- Întinerirea corpului. Acidul folic este implicat în formarea de noi celule. Cu cât corpul nostru poate produce mai mult timp celule tinere, cu atât mai lent va avea loc îmbătrânirea acestuia.
Trebuie amintit că sfecla conține substanțe care blochează absorbția calciului în intestine. Prin urmare, trebuie consumat cu prudență de către persoanele cu deficit de calciu și femeile însărcinate. Alimentele bogate în calciu nu trebuie consumate în același timp cu sfecla. Dar, în același timp, sfecla conține foarte mult acid folic, extrem denecesar în timpul sarcinii.
Acum să vorbim mai detaliat despre beneficiile și daunele sfeclei crude și gătite pentru organism.
Sfecla cruda
În forma sa proaspătă, sfecla poate fi folosită sub formă de salate, deserturi, precum și suc. Este util să amestecați sucul de sfeclă cu suc proaspăt de mere sau piure, precum și cu suc de morcovi. Prajitura care ramane dupa prepararea sucului poate fi folosita si pentru mancare. Este bogat în substanțe de balast și o cantitate suficientă de vitamine.
Este dificil de supraestimat proprietățile benefice ale sucului de sfeclă roșie și ale salatelor proaspete:
- Sucul de sfeclă roșie ajută la creșterea tonusului corpului. Acesta este folosit eficient de sportivi. Este util pentru anemie. Umple nevoia organismului de iod.
- Sucul de sfeclă leagă și îndepărtează sărurile metalelor grele și radionuclizii din organism.
- Sucul de sfeclă roșie va ajuta la restabilirea tenului și a sănătății pielii.
- Sucul de sfeclă roșie poate fi aplicat extern sub formă de loțiuni: vindecă bine furunculele și ulcerele de pe piele și are efect antiinflamator.
- Betaina, conținută în sfecla crudă, poate lupta împotriva celulelor canceroase. Betaina reglează sistemul hematopoietic, întărește capilarele și pereții vaselor, contracarează ateroscleroza. Când este încălzită, betaina este pe jumătate distrusă.
- Salatele din sfecla rasa sau pulpa de sfecla sunt utile persoanelor care vor sa slabeasca. Betaina, conținută în sfeclă, normalizează metabolismul lipidelor în ficat, iar fibrele îmbunătățesc funcția intestinală.
Sfecla roșie crudă conține o cantitate mică de zaharide, ceea ce face ca produsele sale să fie dietetice pentru diabet. Capacitatea de adsorbție a fibrelor alimentare crude este de multe ori mai mare decât cea a celor fierte. Și cel mai important lucru: în feluri de mâncare și sucul din sfeclă crudă, toate vitaminele se păstrează cât mai mult posibil.
Este necesar să treceți treptat la consumul regulat de sfeclă crudă,incepand cu cateva lingurite de salate sau suc. În caz contrar, imediat după o doză mare, poate apărea balonare.
Sfecla crudă este foarte utilă. Beneficiile și daunele aduse organismului de aceasta sunt, desigur, incomparabile. Posibila intoleranță individuală la sfecla crudă poate fi atribuită unor factori nocivi. Prin urmare, înainte de a-l include în dietă, ar trebui să îl gustați într-o doză mică.
Există o serie de alte contraindicații pentru utilizarea sfeclei:
- Hipotensiune.
- Gastrita cu aciditate crescuta, ulcere gastrointestinale.
- Pancreatită.
- Ciroză hepatică și hepatită.
- Diaree cronică.
- Boala de calcul urinar.
- Osteoporoza.
- Cu prudență în timpul sarcinii.
Sfecla fiartă
Sfecla fiartă păstrează aproape complet întregul set de săruri minerale utile și vitamine. Deși sfecla fiartă are ceva mai puține componente utile, acestea sunt absorbite de organism mult mai bine. Acest lucru se datorează faptului că multe substanțe din sfecla crudă se află în compuși nedigerabili care sunt distruși în timpul gătirii. Betaina și vitaminele C, B5 și B9 sunt, de asemenea, supuse distrugerii. Fibrele alimentare sunt aproape complet distruse, iar nitrații sunt excretați în bulion. Aceste proprietăți fac din sfecla un produs alimentar pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal.
Numărul de zaharide crește în sfecla fiartă. Prin urmare, nu poate fi consumat de persoanele cu diabet. Absorbția excesivă a sfeclei fierte poate provoca un apetit puternic și poate provoca o creștere bruscă a zahărului din sânge.
Trebuie să gătiți o sfeclă medie aproximativ 40 de minute, în piele, fără a tăia coada. Cu o astfel de prelucrare, toate substanțele utile vor rămâne în interiorul culturii de rădăcină. Dacă gătiți prea mult, vitaminele vor începe să se spele în bulion. Cu cât rădăcinile sunt mai mari, cu atât este nevoie de mai mult timpdecoct. Este imposibil să tăiați sfecla pentru a grăbi gătitul, pentru a nu pierde componentele sale utile. Sfecla poate fi folosită într-o mare varietate de feluri de mâncare: salate, supe, murături de legume, deserturi.
Proprietăți utile ale sfeclei fiarte:
- Ca și brânza, întărește vasele de sânge și capilarele, îmbunătățește hematopoieza.
- Îndepărtează manifestările alergiilor.
- Stabilizează sănătatea femeilor și bărbaților în sfera intimă.
- Tratează anemia.
- Normalizează digestia.
- Tratează constipația.
- Promovează pierderea în greutate.
- Reface rezervele de oligoelemente din organism.
Sfecla fiartă este contraindicată în următoarele cazuri:
- Diabet.
- Osteoporoza.
- Pancreatită.
- Gastrita cu aciditate crescuta, ulcere gastrointestinale.
- Boală de ficat.
- Boala de calcul urinar.
- Diaree cronică.
După cum putem vedea, beneficiile și daunele aduse organismului sfeclei fierte și crude sunt oarecum diferite. Cu toate acestea, proprietățile utile încă predomină. Dacă nu suferi de afecțiunile enumerate mai sus, atunci poți include în siguranță această minunată legumă rădăcină în dieta ta.
Frunze de sfeclă roșie: proprietăți utile și contraindicații
Separat, ar trebui spuse câteva cuvinte despre beneficiile și daunele părții aeriene a sfeclei - frunzele sale. În alimentație, puteți folosi nu numai vârfuri din culturile de rădăcină, ci și soiuri speciale de frunze de sfeclă (chard).
Frunzele de sfeclă roșie sunt și mai bogate în conținutul anumitor elemente utile decât culturile de rădăcină. Acestea contin:
- Caroten
- Acid ascorbic.
- Acid folic și alte vitamine B.
- Vitaminele P, PP,
- Potasiu, magneziu, calciu, fier, iod, fosfor, mangan, cobalt.
Frunzele de sfeclă roșie conțin mai puține zaharide decât rădăcinile, așa că vârful nu este la fel de plăcut la gust. Pentru apentru a scăpa de gustul specific blatului, turnați peste el apă clocotită înainte de gătit. Se folosește în salate proaspete, băuturi reci, supe, garnituri, ca coajă pentru sarmale și umplutură pentru plăcinte. Un fel de mâncare antică rusească - botvynya este făcută din pulpă de sfeclă.
Proprietățile utile și contraindicațiile ghee-ului de sfeclă roșie sunt practic similare cu aceleași proprietăți ca și pentru culturile de rădăcină.
Coagul de sfeclă roșie este util:
- Pentru hematopoieza și întărirea vaselor de sânge și a capilarelor.
- Cu diabet, deoarece aproape că nu conține zahăr.
- Cu anemie.
- În bolile glandei tiroide.
- Cu constipație cronică.
- Ca agent anticancerigen.
- La ateroscleroză și hipertensiune arterială.
Blaturile de sfeclă sunt contraindicate în următoarele cazuri:
- Tendința la diaree.
- Inflamație acută a sistemului urinar și urolitiază.
- Gută.
- Pancreatită.
- Ciroză hepatică și hepatită.
- Hipotensiune.
- Intoleranță individuală.
Frunzele de sfeclă roșie pot fi folosite și ca remediu extern:
- Cu o migrenă, o frunză de sfeclă trebuie aplicată pe locul dureros de pe cap și ținută timp de 15-20 de minute.
- În cazul conjunctivitei, o frunză de sfeclă zdrobită trebuie aplicată pe pleoape.
- Sucul, pasta de piure, precum și un decoct de frunze proaspete de sfeclă roșie sunt folosite ca agent de vindecare a rănilor, precum și pentru vindecarea fisurilor de pe picioare.
- Pentru a trata mastita, frunzele zdrobite sunt aplicate pe bulgări de pe glanda mamară.
După cum putem vedea, numai într-un număr mic de cazuri blaturile de sfeclă pot provoca daune. Beneficiile pulpei de sfeclă sunt evidente. Prin urmare, este absolut necesar să includeți această legumă extrem de utilă în dieta dumneavoastră zilnică.