Ridichile rotunde și alungite sunt folosite în tot felul de gustări, salate, supe reci și alte feluri de mâncare. La dispoziția grădinarilor sunt soiuri de ridichi cu culturi de rădăcină alb, roz, roșu și chiar saturate violet și galbene. Dar nu numai varietatea speciilor și perioadele scurte de coacere atrag atenția asupra acestei culturi, ci și proprietățile benefice ale ridichii pentru organism.
Pulpa suculentă a culturilor de rădăcină, care are un gust dulce răcoritor, cu o claritate plăcută, este saturată cu substanțe utile active, care organismul uman se confruntă cu o deficiență după iarnă.
Ce vitamine sunt în ridiche? Această legumă este utilă pentru toată lumea și care este cel mai bun mod de a alege o ridiche și de a o mânca?
Compoziția de vitamine a ridichei și conținutul său de calorii
Conținutul caloric al ridichei este foarte scăzut, 100 de grame de legume rădăcinoase conțin de la 15 la 20 kcal. În același timp, valoarea nutrițională este inclusă în 100 de grame de produs:
- 1, 2 grame de proteine;
- 0,1 grame de grăsimi;
- 3,4 g carbohidrați;
- 3,1 grame de zahăr;
- 1,6 g de fibre alimentare;
- 93 de grame de apă;
De asemenea, pulpa și ridichile verzi conțin cantități mici de acizi organici, substanțe amidonoase și cenușă.
Compoziția macroelementelor rădăcinilor de ridiche este determinată de conținutul ridicat de potasiu, calciu și magneziu, fosfor și sodiu. Microelementele sunt reprezentate de fier, zinc, cupru și iod, bor și mangan. Un gust recunoscutridichea oferă ulei de muștar, care are proprietăți antiseptice.
Cum să alegi cea mai utilă ridiche pentru organism?
Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate ale ridichilor într-o salată sau okroshka, este important să alegeți legume rădăcinoase ferme, sănătoase, cu o piele netedă. Ridichea își pierde rapid suculenta, rădăcina devine moale, moale, iar cantitatea de substanțe utile din ea scade. Dacă pete negre sunt vizibile chiar și pe pielea unei rădăcini dure, acesta este primul semn al dezvoltării ciupercilor de mucegai. Nu ar trebui să vă așteptați la plăcere sau să beneficiați de a mânca un fel de mâncare dintr-o astfel de ridiche, dar răul este foarte posibil. Prin urmare, prospețimea ridichei este un factor decisiv în utilitatea acesteia.
Nu uitați că vârfurile acestei culturi nu sunt mai puțin saturate cu substanțe valoroase pentru organism decât culturile de rădăcină. Este mai bine să-l consumați imediat după recoltare, deoarece frunzele se ofilesc în câteva ore.
Proprietăți utile ale ridichei
Rădăcinile de ridiche și vârfurile sale conțin foarte puține calorii, dar sunt bogate în substanțe active și fibre alimentare, ceea ce dă motiv să vorbim despre utilitatea acestei legume pentru multe probleme legate de digestia și asimilarea alimentelor. Legumele rădăcinoase, incluse în compoziția mâncărurilor, activează peristaltismul intestinal, contribuind la eliberarea în timp util a sistemului digestiv și producând un efect laxativ ușor. Verdețurile de ridiche, din care se face o infuzie, nu sunt mai puțin utile pentru constipație.
Ridichile, al căror conținut caloric este foarte mic, sunt de mult respectate de persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus pentru beneficii pentru sănătate. Fibrele alimentare pot ajuta în acest sens. Trecând prin intestine, fibrele îl curăță, eliminând deșeurile acumulate. Glicozidele conținute de ridiche au efect iritant, contribuie la producerea sucului gastric și la digestia rapidă a alimentelor.
Ridicheutil pentru pacienții care suferă de boli cardiace și vasculare. Colesterolul, care se acumulează pe pereții vaselor de sânge, le afectează permeabilitatea și elasticitatea, ceea ce afectează negativ alimentarea cu sânge a țesuturilor și organelor și duce la probleme grave de sănătate. Ridichea cu un conținut mai scăzut de calorii decât multe alte culturi de legume, precum cele mai apropiate rude ale sale: ridiche, hrean, muștar și nap, previne nu numai obezitatea, ci și acumularea de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei.
Există substanțe în ridiche care au un efect pozitiv asupra nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, această legumă poate și chiar ar trebui inclusă în meniul persoanelor care au tendință de diabet sau suferă deja de această boală gravă.
Coaja rădăcinilor de ridiche viu colorate conține antociani naturale, care, conform studiilor recente, luptă activ cu dezvoltarea celulelor canceroase. Odată cu apariția soiurilor închise de culori violete, proprietățile benefice ale ridichilor în ceea ce privește combaterea cancerului sunt doar în creștere.
Datorită fitoncidelor, ridichea poate fi folosită ca un remediu natural și foarte gustos pentru combaterea infecțiilor, inclusiv a răcelilor sezoniere și a bronșitei, rinitei și laringitei însoțitoare. Sucul de ridiche, ca și sucul de ridiche, va ajuta la tuse, congestie nazală și alte simptome neplăcute. Vitamina C vă va energiza și vă va oferi putere să luptați împotriva bolilor.
Este interesant că puteți folosi proprietățile utile ale ridichei în scopuri cosmetice. Terciul din rădăcină saturează pielea cu umiditate, are un efect de tonifiere și albire și ajută, de asemenea, să facă față proceselor inflamatorii. Iar vitamina E prezentă în ridichi activează regenerarea și întinerirea pielii.
Este cunoscut faptul că rădăcinile de ridiche sunt indispensabile în supele și gustările reci de vară. Acesta este un ingredient excelent pentru salate,supliment de vitamine și parte din garnitura pentru preparate din carne și cartofi. Ridichile sunt consumate în principal crude, deoarece în timpul tratamentului termic, culturile de rădăcină pierd o mare parte din proprietățile benefice ale ridichilor, precum și din aspectul și consistența suculentă a acestora.
Puțini oameni știu că ridichile pot fi murate și astfel de gustări vor deveni un adevărat decor al mesei iarna. Chiar și mai rar oamenii acordă atenție verdețurilor, dar la urma urmei, vârfurile ridichilor nu au proprietăți mai puțin utile decât culturile de rădăcină. Această parte a plantei într-o formă tânără, proaspătă, merge pe okroshki și salate. Blaturile le poti pastra pentru iarna sub forma de sos, la care se adauga ulei de masline, sare, condimente si nuci sau nuci de pin maruntite impreuna cu verdeata tocata.
Este ridichea utilă pentru toată lumea?
Cu toată unicitatea compoziției și a setului de proprietăți utile, ridichea poate fi considerată o cultură de uz general. Într-o serie de cazuri, în locul beneficiilor așteptate pentru sănătate, ridichea poate provoca o deteriorare a stării de bine.
Acest lucru se datorează prezenței glicozidelor vegetale în rădăcini și, parțial, în frunze, care irită membrana mucoasă a stomacului și provoacă producție activă de acid. Cu aciditate crescută, pancreatită și colecistită, precum și cu gastrită și ulcer gastric, felurile de mâncare din ridiche proaspătă pot provoca o exacerbare nedorită.
Toată lumea poate evalua beneficiul sau răul ridichilor pentru propria sănătate, dar dacă există contraindicații, nu ar trebui să vă gândiți că ar trebui să abandonați necondiționat legumele timpurii. Soiurile deschise și albe de ridichi au un gust și un efect mai blând și, de exemplu, daikon practic nu are glicozide.