Vă puteți imagina bucătărie armeană, greacă, bulgară, moldovenească, vietnameză și multe alte bucătării naționale fără frunze de struguri. În același timp, cel mai cunoscut preparat din frunze de struguri umplute cu carne tocată a devenit cu adevărat internațional. În plus, frunzele tinere de struguri sunt folosite pentru tocană și marinate, sunt sărate, adăugate în supe și tocanite de carne.
Dând o aromă caracteristică și picant gustului preparatelor, frunzele în sine sunt pătrunse de arome de carne, vânat și legume.
Compoziția frunzelor de struguri
Pentru consum se adună frunze tinere de struguri care nu s-au maturizat încă, ale căror beneficii sunt maxime, placa de frunze elastică, venele sunt încă suculente.
Valoarea energetică a 100 de grame dintr-un astfel de produs, care este de 93 kcal, este determinată de conținutul de 2,1 grame de grăsimi, 5,6 grame de proteine și 6,3 grame de carbohidrați. Frunzele colectate din viță de vie sunt bogate în fibre, vitaminele A, K și PP, acid ascorbic și o serie de compuși aparținând vitaminelor din grupa B.
O porție de 100 de grame de frunze de struguri poate furniza corpului uman jumătate din aportul zilnic de sodiu, mangan și cupru.
Sunt prezente și în verdeelemente precum calciu, fier, fosfor și zinc. Și această compoziție biochimică bogată este cea care determină beneficiile și daunele frunzelor de vie.
Proprietăți utile ale frunzelor de struguri
În Europa și în unele țări asiatice, decocturile și infuziile de frunze verzi de struguri sunt recunoscute de mult timp ca un mijloc de ameliorare a durerii, de întărire și de tonifiere. Până cu un secol înainte de ultimul, tinctura pe frunze era recomandată pentru boli ale zonei genitale feminine și sângerări. Nativii americani au observat și beneficiile frunzelor de struguri din soiurile locale de struguri. Indienii din America de Nord foloseau ceaiul pe bază de materiale vegetale, cum ar fi un analgezic și un antipiretic. Băutura era dată pentru indigestie, iar loțiunile erau folosite pentru reumatism.
Studiile moderne ale compoziției și posibilelor beneficii ale frunzelor de struguri au făcut posibil să se vorbească despre veridicitatea multor presupuneri ale vindecătorilor tradiționali.
Ca sursă de vitamina A, frunzele de struguri sunt un puternic antioxidant natural care ajută la:
- susține și întărește imunitatea umană;
- protejează celulele corpului de factorii negativi și substanțele din mediul extern;
- protejează o persoană de îmbătrânire.
Datorită prezenței acestei vitamine, frunzele de struguri sunt utile pentru boli ale organelor de vedere, reducându-i claritatea, oboseala cronică a ochilor. Includerea regulată a mâncărurilor din frunze de struguri în meniu ajută la îmbunătățirea calității pielii și a părului. Și împreună cu calciul, carotenul are un efect benefic asupra sistemului nervos și asupra stării musculare.
Există o părere că o singură frunză de struguri poate proteja împotriva cariilor. Care sunt beneficiile și daunele frunzelor de struguri în această zonă? Într-adevăr, dacă mesteci o frunză în fiecare zi, poți lupta astfel împotriva florei patogene, a depunerilor de placă și a primelor semne de parodontită. in orice cazeste important să nu exagerați, astfel încât acizii din compoziția frunzelor să nu provoace efectul terapeutic opus efectului.
Acizii grași Omega-3 sunt, de asemenea, o componentă benefică a frunzelor de struguri.
Aceste substanțe active s-au dovedit a fi un agent profilactic eficient în lupta împotriva cancerului, aritmiilor și bolilor articulare.
Frunzele de struguri sunt utile pentru diferite procese inflamatorii ale tractului gastrointestinal, pielii și mucoaselor. In ceea ce priveste procesele digestive, beneficiile frunzelor de struguri se explica prin continutul lor mare de fibre. Fibrele alimentare, care umple stomacul, contribuie la senzația de sațietate și eliberează intestinele de impuritățile acumulate, astfel că frunzele pot fi clasificate ca produse pentru slăbire și curățarea organismului. În plus, fibrele prelungesc eliberarea zahărului în sânge.
Există studii care demonstrează beneficiile frunzelor de struguri Amur în tratamentul și prevenirea unei boli atât de complexe și formidabile precum boala Alzheimer.
Iar extractul din frunze și lăstari ajută la reducerea umflăturii, care însoțește insuficiența venoasă cronică și pune o povară suplimentară asupra inimii.
Contraindicații la utilizarea frunzelor de struguri
Cu un număr mare de proprietăți utile, contraindicațiile frunzelor de struguri nu sunt mai puțin importante și trebuie luate în considerare atunci când includeți produsul în meniul zilnic. Persoanele care suferă de boli gastrointestinale acute, de exemplu, gastrită sau un ulcer, precum și cele supraponderale, pot folosi frunzele de struguri după tratament termic sau, mai ales, ca parte a conservelor, numai după acordul medicului.
Este vorba de frunze de struguri murate sau sărate care merită o îngrijire specială, deoarece astfel de produse, pe lângă materiile prime vegetale, conțin o cantitate mare de sodiu și acizi. Și iată daunelea frunzelor de struguri prevalează în mod clar asupra beneficiului. Cei cu diabet, precum și femeile însărcinate și mamele care alăptează, nu ar trebui să se răsfețe cu mâncăruri cu frunze de struguri.