Carnea de porc, vită și pasăre se găsesc cel mai adesea printre produsele din carne de pe rafturile magazinelor. Mielul este un produs mai puțin popular. Cu ce este legat?
Este mielul util?
Oamenii spun adesea că mielul are un miros și un gust specific neplăcut. Dar bucătari profesioniști din diverse țări, în special din cele din Est, nu sunt de acord cu acest lucru. Principalul lucru este să știți ce parte a mielului ar trebui să fie folosită pentru un anumit fel de mâncare. Vârsta animalului are, de asemenea, sens.
Merită sau nu cumpărat?
Beneficiile și daunele aduse corpului cărnii de miel provoacă întotdeauna controverse în rândul iubitorilor și oponenților acestui produs. Cert este că grăsimile conținute în acesta sunt de câteva ori mai mari în cantitate decât carnea de vită și chiar carnea de porc, dar aparțin grupului de saturate și, prin urmare, în anumite volume sunt complet sigure și chiar utile pentru organism.
Numeroase studii au arătat că încă merită să cumpărați carne de vită. Acest produs din carne este foarte util pentru oameni și poate chiar ajuta uneori în lupta împotriva excesului de greutate. Utilizarea mielului în aceste scopuri este caracterizată nu de un număr mic de calorii, ci de grăsimea trans CLA prezentă în compoziție. Nu toate grăsimile trans sunt dăunătoare pentru organism și CLA este un bun exemplu în acest sens.
Susținătorii faptului că carnea de oaie este dăunătoare pentru organism ar trebui să își ajusteze opinia. Grăsimile și acizii grași conținute în carne sunt dăunătoare doar în cantități mari. Oamenii de știință sunt siguri că atunci când folosesc acest produs până la 350 g pe zi pentru bărbați și până la 270 g pentru femei, nu există niciun efect dăunător și nu va fi. Utilitatea cărnii de miel depășește cu mult răul, care este caracteristic tuturor soiurilor de carne roșie, de la porc la vită.
Compoziția produsului
Beneficiile mielului se caracterizează prin compoziția sa șivaloare nutritionala. Faptul este că este o sursă de neînlocuit de vitamina B12. Această vitamină asigură 108% din norma zilnică atunci când se consumă 100 g de carne. Doar ficatul de vită și fructele de mare sunt mai utile organismului în ceea ce privește cantitatea sa, prin urmare mielul este adesea inclus în dieta viitoarelor mame, precum și a pacienților cu patologii ale tractului gastrointestinal.
De asemenea, proprietățile utile ale mielului sunt determinate de alte substanțe utile conținute în el:
- seleniu;
- niacină (grupa vitaminei B);
- fier;
- magneziu;
- zinc;
- calciu.
Mielul trebuie consumat și pentru că este o sursă de vitamina K. Dintre produsele din carne, doar carnea de vițel este mai utilă în ceea ce privește conținutul acestor elemente. Proprietățile sale benefice sunt caracterizate de normalizarea tensiunii arteriale, a tractului digestiv și a activității mentale. După cum arată cercetările, există un beneficiu și pentru bărbați, deoarece această enzimă afectează sistemul reproducător.
Beneficiile mielului vin și pentru mușchi atunci când includeți acest produs în dieta dumneavoastră. Mielul, alături de carnea de vițel, este cea mai bună hrană pentru sportivi. Cert este că carnea de miel este bogată în creatină (o substanță responsabilă de potențialul energetic uman), glutation și taurină. Aceștia din urmă sunt printre cei mai buni antioxidanți.
Sfaturi pentru alegerea mielului
Nu trebuie să luați primul și cel mai bun miel de pe blat. Ar trebui să știți care parte este folosită în anumite scopuri culinare:
- Dacă intenționați să faceți bulion, părțile umărului și gâtului sunt mai bune decât altele. Unii bucătari sfătuiesc să pregătească bulion din piept.
- Pentru friptura de miel, pulpa din spate va fi cea mai gustoasa si frageda.
- Pentru gătit carne fiartă - gât, partea rinichilor și picior din față.
- cotlet de miel -gât și omoplați.
- Pentru coacere - piciorul din spate și partea rinichilor.
Cele mai utile produse sunt cele achiziționate de la furnizori dovediți. Acest lucru este important și atunci când alegeți produsele din carne potrivite. Faptul este că calitățile gustative ale mâncărurilor depind de ce și cum a fost hrănit mielul în timpul vieții. La fermele mari, regulile de bază ale creșterii animalelor sunt adesea neglijate, așa că este mai bine să munciți din greu și să găsiți un vânzător, dar conștiincios.
Puteți obține beneficii maxime de pe urma produsului doar făcând alegerea corectă. Acesta este motivul pentru care ar trebui să apelezi la sfaturile experților culinari.
Simțul mirosului unei persoane va ajuta la alegere. Dacă bucata de carne nu are un miros neplăcut, acesta este necesar.
Mielul trebuie ales după miros
Potrivit bucătărilor, cel mai util tip de carne de oaie este mielul. Dacă un miel tânăr a fost hrănit doar cu laptele mamei sale, pulpa lui va fi moale, fragedă și foarte gustoasă. Se poate determina și vârsta animalului. Carnea unui miel tânăr are o nuanță roz, iar una veche - roșu aprins.
Ajutor la boli
Puteți afla de la medici dacă mielul este bun pentru organism. Potrivit acestora, preparatele din carne din acest produs sunt incluse în dietele zilnice și săptămânale ale pacienților cu diabet. Această boală se caracterizează printr-o încălcare a producției de insulină, iar enzimele conținute în carne normalizează acest proces.
Cu boli ale tractului gastrointestinal, mulți gastroenterologi nu recomandă includerea mielului în meniu. Cu gastrită, precum și cu aciditatea redusă, sunt posibile doar bulion. De asemenea, este necesar să le mâncați cu atenție, după ce ați aflat în prealabil de la medic cantitatea permisă.
Carnea de oaie este folosită și în pregătirea unei diete pentru pacienții cu boli ale sistemului cardiovascular. DarProprietățile acestui produs au atât efecte benefice, cât și negative. Cu o astfel de patologie precum anemia, mielul este un produs indispensabil, deoarece conține o cantitate mare de fier. Datorită conținutului de lipide, consumul de miel trebuie limitat.
Luptă cu excesul de greutate
La ce altceva este util mielul, în afară de a ajuta în lupta împotriva diverselor patologii? Se dovedește că carnea de miel este folosită ca produs anti-obezitate. CLA (denumirea științifică a acidului linoleic) ajută la accelerarea arderii grăsimilor. Proprietăți nu mai puțin favorabile pentru cei care pierd în greutate oferă:
- conținut scăzut de calorii;
- conținut ridicat de vitamine;
- lecitină (normalizează metabolismul).
Proprietățile benefice ale acestui produs se caracterizează și printr-o cantitate redusă de grăsimi în comparație cu alte tipuri de carne roșie. Cea mai importantă componentă este colesterolul. Este conținut în carnea de miel de 3 ori mai puțin decât în carnea de porc, așa că toți cei care vor să-și ia rămas bun de la kilogramele în plus ar trebui să includă mâncăruri din carne în dieta zilnică.
Carnea de berbec este potrivită pentru persoanele care își urmăresc silueta
Pentru a obține și mai multe beneficii din utilizarea produsului, trebuie să acordați atenție pregătirii acestuia. O mare parte este legată de prepararea marinatei. Concentrația de substanțe cancerigene nocive depinde de calitatea acesteia.
Contraindicație
Starea de sănătate a persoanei depinde dacă mielul este util pentru organismul uman. În ciuda numărului mare de vitamine utile și oligoelemente conținute în carnea de miel, este contraindicat pentru unele persoane. Pacienților le este interzis să mănânce preparate din carne de miel:
- patologii ale tractului gastrointestinal;
- insuficiență renală și hepatică;
- artrita si guta.
În mod excepționalîn unele cazuri, mielul este prescris persoanelor cu gastrită sau ulcer. În același timp, porția sa ar trebui să fie minimă. În plus, utilizarea lui zilnică este periculoasă chiar și pentru o persoană sănătoasă. Acesta este motivul pentru care preparatele din carne de miel ar trebui incluse în meniu nu mai mult de o dată pe săptămână.
Contează și metoda de gătit. Mâncărurile fierte și coapte, precum și bulionul, sunt cel mai adesea alese pentru includerea în dietele medicale. Mâncarea prăjită este mai puțin sănătoasă din cauza concentrației de agenți cancerigeni.
Carnea de oaie este, de asemenea, contraindicată copiilor sub 3 ani. Tubul digestiv al bebelușilor nu poate face față alimentelor grele. Doar până la 3 ani, corpul copilului începe să funcționeze pe deplin, așa că trebuie introdus treptat și cu atenție.
Nu există restricții pentru femeile însărcinate. Doar în cazul deteriorării stării de bine sau apariției unor semne nefavorabile, ar trebui să renunți la carne.