Zahărul nu a fost întotdeauna unul dintre alimentele de bază. Acum se adauga la toate produsele de patiserie, deserturile, sosurile, oriunde este necesar si unde nu este deloc necesar. În Rusia secolului al XVIII-lea, zahărul era comercializat în farmacii, iar o bucată de produs costa până la cinci kilograme de icre de pește sau douăzeci și cinci de kilograme de carne de vită. În Europa, costul a fost mai mic datorită importului din posesiunile coloniale, dar chiar și aici multă vreme doar aristocrația și-a putut permite. Care sunt beneficiile și daunele zahărului pentru corpul uman?
Mai multe tipuri principale de produse sunt cel mai des folosite în gătit: trestie, palmier, sfeclă, arțar, sorg. Fiecare tip poate fi nerafinat sau rafinat, alb. La început s-a folosit doar zahăr „maro”, nerafinat, este încă la modă acum, se folosește în bucătărie, are un gust mai puțin dulce, dar este mai util.
Rata de consum al produsului pe zi pentru o persoană sănătoasă este de zece lingurițe, inclusiv ceea ce este deja conținut în alte dulciuri. Depășirea normei poate provoca diverse afecțiuni, acest lucru este clar chiar și fără cercetare științifică - din propria mea experiență. Prejudiciul evident este că zahărul duce la o încălcare a metabolismului lipidelor, procesul duce la creșterea în greutate, ateroscleroză. Produsul este capabil să crească pofta de mâncare, există dorința de a mânca ceva „în plus”, crește nivelul zahărului din sânge, spăla calciul din oase, reduce rezistența organismului la bacterii și viruși, crește stresul, mai întâi se relaxează organismul și apoi crește efectul negativității. Un exces de mâncăruri dulci duce la probleme cu dinții și gingiile, înrăutățește starea pielii și tulbură digestia.
Beneficiul zahărului nu este mai puțin evident: saturează organismul cu unele minerale și vitamine, este util pentru boli ale ficatului și splinei, cu maristres fizic și psihic.
Un produs nerafinat este mai puțin dăunător pentru organism. Dacă există o astfel de oportunitate, este mai bine să cumpărați zahăr „brun” cu conținutul maxim de impurități minerale și vitamine care nu sunt îndepărtate în timpul procesului de rafinare. Inlocuitorii naturali ai produsului, precum mierea, stevia, sunt de dorit, desi nici aici nu trebuie incalcate normele de consum. Efectul înlocuitorilor chimici, efectul lor asupra organismului, nu a fost investigat pe deplin, iar consecințele îndepărtate nu au fost studiate.