Dacă vă place mâncarea picantă, mergeți mai departe, un studiu publicat recent arată că alimentele foarte picante precum ardeiul iute vă pot ajuta să trăiți mai mult.
„Am adunat dovezi din studiile experimentale care arată beneficiile pentru sănătatea umană ale condimentelor și ale componentelor lor active”, a spus Liu Qi, profesor asociat la Școala de Sănătate Publică din Harvard și coautor al studiului, care a fost publicat săptămâna aceasta. în revista BMJ ( 1).
Datele colectate din 2004 până în 2008 de China Kaduri Biobank au fost analizate de cercetătorii de la Academia Chineză de Științe Medicale. Folosind un chestionar, echipa de cercetători a analizat consumul de ingrediente picante în alimente a aproximativ jumătate de milion de oameni cu vârste cuprinse între 30 și 70 de ani din 10 regiuni din China, dintre care mulți sufereau de boli de inimă, cancer și accident vascular cerebral. (1)
Oamenii de știință au studiat apoi istoriile medicale a 20.224 de persoane care au murit într-o perioadă de urmărire de 7 ani și au ajuns la concluzia că cei care au consumat alimente condimentate de 6-7 ori pe săptămână au avut un risc redus cu 14% de deces prematur din diverse cauze, comparativ cu oameni care nu au mâncat, care au mâncat alimente picante mai puțin de o dată pe săptămână. În special, s-a stabilit, de asemenea, că cei care consumau în mod regulat alimente condimentate aveau un risc mai scăzut de deces din cauza bolilor coronariene și cancerului, boli ale sistemului respirator.
Ardeiul iute proaspăt și uscat s-a dovedit a fi cea mai comună sursă de aditivi picante.
Cercetătorii scriu în studiul lor că capsaicina, ingredientul biologic activ din ardeiul iute, este probabil motivul pentru numeroasele beneficii pentru sănătate ale consumului de alimente picante. Capsaicina poate ajuta organismul să ardă grăsimile mai repede, iar substanțele folosite în medicina tradițională ajută la combaterea infecțiilor șistimulează rinichii, plămânii și inima. (1)
Daphne Miller, profesor clinic adjunct la UC San Francisco și autoarea cărții The Jungle Effect: Healthy Diets Around the World, Why They Work, and How to Make Them Work for You, spune că există multe variabile implicate în consumul de alimente picante, care nu au fost luate în considerare. Cercetătorii observă limitările studiului lor, inclusiv lipsa de informații despre alte diete și stiluri de viață sau despre modul în care a fost preparată mâncarea picantă. (1)
Echipa de cercetare notează, de asemenea, în raportul lor, că, deși ardeiul iute a fost cel mai utilizat condiment printre iubitorii de mâncare picant, utilizarea diferitelor condimente tindea să aibă aproximativ același efect ca și utilizarea ardeiului iute. Multe dintre aceste condimente pot oferi individual o serie de beneficii pentru sănătate. Alimentele picante conțin cantități mari dintr-un compus chimic cunoscut sub numele de fenol, care are multe proprietăți nutritive și antiinflamatorii.
Oamenii de știință trebuie acum să-și dea seama dacă beneficiile pentru sănătate observate la persoanele care au mâncat alimente condimentate sunt „un mecanism biologic sau un mecanism comportamental”, spune biopsihologul John Hayes, care este profesor adjunct în știința alimentației și director al Centrului de Evaluare Senzorială al Universității. al statului Pennsylvania. (1)
Consumul de alimente picante poate declanșa termogeneza, care crește rata metabolică. Mecanismul comportamental poate fi următorul: alimentele condimentate îi determină pe oameni să mănânce mai încet, determinându-i astfel să consume mai puține calorii.
Qi spune că o modalitate bună de a afla este să studiezi alte culturi de oameni care mănâncă alimente picante, cum ar fi în India.
„Acesta este un studiu foarte mare care trebuie controlat”, a spus el și nu poate fi generalizataceste rezultate cu alte țări, leagă capsaicina cu pierderea în greutate. De exemplu, în SUA, „mâncărurile picante sunt disponibile pe scară largă, dar nu sunt consumate universal”. (1)
„Trebuie să luați în considerare faptul că atunci când vorbim despre mâncare picantă, putem spune lucruri foarte diferite, cu consecințe diferite asupra sănătății”, a spus Hayes. „Mâncărurile picante pot avea o densitate energetică la fel de scăzută ca și legumele precum kimchi. Sau poate avea o densitate mare de energie, cum ar fi coaste la grătar.” (1)
Dar până nu știm mai multe, un sfat valoros: nu folosi rezultatele studiului ca scuză pentru a te înghiți cu coaste la grătar sau cu două duzini de aripi de bivol. Încercați doar să adăugați ardei iute jalapeño sau cayenne la unele dintre mesele dvs.
Sursa: 1. www.bmj.com/content/351/bmj.h3942