S-ar părea că s-au încheiat sărbătorile de Anul Nou, s-a mâncat ultimul castron de Olivier, s-au făcut toate cadourile, și au început zilele de lucru... Dar nu a fost aici!
Pentru cei care nu au avut timp să se bucure de toate deliciile sărbătorii, mai există o șansă de a se scufunda în basmul magic al Revelionului.
La urma urmei, în noaptea de 13 spre 14 ianuarie, întreaga noastră țară, împreună cu multe alte țări ortodoxe, sărbătorește o zi cu totul unică, o sărbătoare, al cărei nume va pune cu ușurință în pierdere orice străin, Anul Nou Vechi.
Această zi nu este mai puțin semnificativă pentru noi decât sărbătoarea tradițională de Anul Nou, așa că trebuie să vă pregătiți corespunzător, urmând tradiția și istoria Anului Nou Vechi.
În această seară minunată, toate gospodinele, fără excepție, încearcă să-și mulțumească rudele și prietenii cu mâncăruri delicioase pregătite cu drag pentru masa festivă. Să încercăm să învățăm și să ne amintim ce să gătim pentru Anul Nou Vechi.
Deci, care ar trebui să fie meniul pentru Anul Nou Vechi? Desigur, una dintre mâncărurile centrale de pe masa festivă în ajunul Anului Nou Vechi este kutya (kutya), care este preparată diferit în diferite regiuni ale Rusiei: din orez sau grâu dur.
Orez kutya
Ingrediente:
- orez - 2 căni
- apă - 4 pahare
- miere - 0,5 căni (după gust)
- stafide - 0,5 căni (după gust)
- nuci - 0,5 cani (dupa gust)
- seminte de mac - 50 g,
- scorțișoară - pe vârful unui cuțit (după gust)
Cum să gătești orez kutya:
Spălați bine orezul, puneți-l într-o cratiță, acoperiți-l cu apă rece, aduceți-l la fiert.
Fierbeți orezul la foc mic sub capac până este gata (aproximativ 20 de minute), răcit.
Fierbe ibricul. Se spală stafidele, se toarnă peste ele apă clocotită5 minute. Scurgeți apa.
Spălați semințele de mac. Zdrobiți nucile cu un sucitor.
Pune orezul în vasul în care vei servi kutya și toarnă miere după gust.
Se amestecă totul, se stropește cu scorțișoară (puțină), se pune deasupra stafide (umflate) și nuca.
Kutya de orez este gata.
Galuste cu o surpriza
Un fel de mâncare cult care este întotdeauna pregătit pentru Anul Nou Vechi sunt găluștele cu previziuni. Lipiți găluștele cu diverse umpluturi surpriză în avans și fierbeți-le cu puțin timp înainte de masă. Va fi o cină copioasă și veselă!
Nu uitați să avertizați toți participanții la sărbătoare despre astfel de umpluturi neobișnuite. Pe baza umplerii, ei ghicesc ce așteaptă pe cineva în anul următor:
- monedă - bunăstare materială,
- frunza de dafin - promovare,
- caise uscate - bucurie,
- inel - nunta,
- caramelul este dragoste
- varză - bani,
- cerealele sunt bogăție,
- cireasa este noroc.
Și mai multă importanță pentru găluște cu o surpriză aici
Fiecare oaspete trebuie să facă singur găluște din felul de mâncare comun. Numai în această condiție se păstrează sensul divinației.
Rețetă de găluște pentru Anul Nou Vechi
Ingrediente:
- făină - 600 g
- lapte - 250 g
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 25 g
- unt - 40 g
- sare - 0,5 linguriță (după gust)
- umplutură - 400-500 g
Cum să pregătiți găluște pentru Anul Nou Vechi:
Umplutura pentru găluștele de Anul Nou vechi poate fi orice: brânză, varză înăbușită, carne tocată, cartofi, ciuperci, orice fruct.
Pentru a pregăti aluatul pentru găluște, topește untul la foc mic.
Cerneți făina. Se adauga laptele in faina cernuta, apoi se adauga ouale, sarea, zaharul, topitunt.
Aluatul pentru găluște se frământă mai întâi cu o lingură, apoi se frământă cu mâinile până devine mediu gros, deoarece aluatul gros este greu de întins și, de asemenea, este dificil să modelezi găluște din el.
Împărțiți aluatul de găluște în 3 părți. Apoi întindeți o bucată de aluat, presărând făină, într-un strat de 1-1,5 mm grosime și tăiați cercuri identice cu un pahar sau o matriță.
În mijlocul fiecărui cerc, puneți umplutura și o surpriză pentru divinație. Modelați găluștele și gătiți-le în apă cu sare înainte de servire.
Deoarece postul Crăciunului s-a încheiat deja, puteți pregăti un fel de mâncare cu carne pentru Anul Nou Vechi, de exemplu, pui copt la cuptor.
Pui la cuptor
Ingrediente:
- pui - 1 buc.
- sare (după gust) 1-1,5 linguriță
- maioneză sau smântână - 3 linguri. linguri
- usturoi 3 catei
- piper negru după gust
Cum să gătești puiul copt la cuptor:
Tăiați puiul, îndepărtați pene rămase, tăiați excesul de grăsime (dacă se dorește), tăiați grăsimea de pe spate, spălați și uscați.
Curata usturoiul. Pregătiți maioneză (sau smântână) și condimente.
Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade.
Sarați și piperați puiul, în interior și în exterior. Stoarceți 1 cățel de usturoi. Frecați puiul cu maioneză (2 linguri) și usturoi. Pune doi căței întregi de usturoi în interiorul puiului.
Puneti puiul pe o tava de copt, puteti adauga putina apa. (Dacă doriți, puteți lega pulpele de pui.) Acoperiți cu folie deasupra. Coaceți la cuptor timp de 1 oră.
După aceea, îndepărtați folia, turnați puțină apă pe tava de copt și ungeți puiul cu 1 lingură. l. maioneza (sau smantana). Se pune din nou la cuptor, neacoperit. Mai dam la cuptor inca 30-40 de minute pana este gata si cu crusta aurie.
Pregătirea puiului poate fi verificată folosindun termometru special pentru prăjirea cărnii - trebuie să străpungeți carcasa în zona pieptului, dacă temperatura din interiorul cărnii ajunge la 85 de grade Celsius, puiul este considerat gata. De asemenea, puteți străpunge partea cărnoasă a carcasei cu o furculiță sau o scobitoare - dacă sucul nu curge sau curge un suc ușor și transparent, atunci puiul este gata.
Asezati puiul copt pe o farfurie si ornati cu verdeata.
Ca aperitiv pentru Anul Nou Vechi, puteți pregăti un tort cu ficat, care arată festiv și frumos și foarte gustos.
Reteta de tort cu ficat
Ingrediente:
- ficat - 0,5 kg,
- ceapa - 2 buc.,
- făină - 2 linguri. l.,
- ouă - 2 buc.,
- morcovi - 2 buc.
- maioneză,
- usturoi.
Cum se face o prăjitură cu ficat:
Pregătiți amestecul pentru clătite: măcinați ficatul și ceapa într-o mașină de tocat carne, adăugați ouăle și făina, sare și piper.
Umplutura: un amestec de morcovi cu maioneza si usturoi. Morcovul fiert se da pe răzătoarea cea mai mică. Să prăjim clătite. Trei sau patru minute - și clătita trebuie răsturnată.
Este mai bine să luați două spatule pentru asta, ca să nu se rupă tortul, pentru că este deja moale și suculent. Se decoreaza cu verdeata tocata marunt si pesmet de ou.
Desigur, nicio masă nu este completă fără diverse sandvișuri pe care le poți pregăti după propriile rețete. Acestea pot fi sandvișuri cu caviar, cu pește roșu, cu șprot sau bucăți de carne.
V-am povestit doar despre o mică parte din rețetele pe care le puteți folosi atunci când sărbătorești Anul Nou Vechi.
Puteți completa meniul nostru festiv de masă cu capodoperele dumneavoastră culinare.