Trufa albă este cea mai valoroasă ciupercă din lume. Costul unui kilogram din această delicatesă poate ajunge la 2.000 de euro, iar uneori chiar mai mare. Trufele albe din Italia sunt considerate cele mai gustoase.
În Italia există o sărbătoare dedicată acestei ciuperci - Festivalul trufelor albe. Sărbătoarea începe în a doua sâmbătă a lunii noiembrie și are loc în weekenduri pe tot parcursul lunii. Acțiunea sărbătorii are loc în orașul San Miniato. Festivalul Trufei Albe este un eveniment important, care este așteptat cu nerăbdare de locuitorii orașului, turiștii și, bineînțeles, gurmanzii din întreaga lume.
Trufa albă este numită „Regele mâncării”. Această delicatesă este foarte apreciată pentru gustul său unic și aroma minunată. Trufele albe nu au fost încă cultivate, cresc doar în condiții naturale. Această ciupercă este adesea consumată crudă, tăiată în felii subțiri sau adăugată la diferite feluri de mâncare.
Trufele albe se recoltează în noiembrie. Aceste ciuperci încep să se ofilească aproape de îndată ce sunt scoase din pământ, trebuie păstrate cu mare grijă și nu mai mult de 10 zile, așa că festivalul trufei albe durează tot luna noiembrie. Abia în această lună, în cele mai bune restaurante ale orașului, poți degusta preparate delicioase cu trufe albe. Programul festivalului este un întreg caleidoscop de evenimente legate într-un fel sau altul de această ciupercă: cursuri de master care spun cum să alegeți și să gătiți o trufă albă, degustare de delicatese și o licitație de unde toată lumea poate cumpăra delicatesa dorită.
Trufa albă nu este doar greu de depozitat, ci și de găsit: ciupercile sunt căutate de „trifalau” (culegători) cu ajutorul unor câini sau porci special dresați. Cei care sunt încrezători în succesul lor și vor să obțină noi senzații pot merge în pădure să „vâneze” trufe albe alături de un „trifalau” experimentat. Gurmanzii pot cumpăra ciuperci nrdoar la licitație, dar și la un târg special, unde vă puteți răsfăța și alte delicatese: melci, celebra brânză italiană, ulei de măsline de calitate. Și acolo unde sunt mâncăruri rafinate, cu siguranță vor fi băuturi rafinate - degustarea celor mai bune vinuri este, de asemenea, parte din programul de vacanță.
Vânzarea trufei albe aduce un venit considerabil orașului, așa că localnicii și organizatorii sărbătorii fac tot posibilul pentru a atrage oaspeții și nu-i lasă să se plictisească. Spectacole de costume, dansuri, muzică, spectacole de teatru - toate acestea sunt, de asemenea, o parte obligatorie a programului festivalului.
Festivalul Trufei Albe este unul dintre cele mai faimoase și mai colorate festivaluri gastronomice din Europa. Oricine visează să încerce o trufă albă trebuie să viziteze acest festival. În 2011, pe 12 noiembrie va începe Festivalul Trufei Albe.