Supa piure de cirese.
2 litri apă, 1 kg cireșe fără sâmburi, 1 lămâie, 400 g zahăr, scorțișoară și cuișoare pe vârful unui cuțit. Zdrobiți cireșea și frecați-o printr-o sită. Adăugați zahăr, suc de lămâie, scorțișoară, cuișoare. Se diluează cu apă fiartă și se pune la frigider. Se serveste cu smantana.
Cizmar.
350 gr. stafide, 300 gr. prune sau caise, 100 de grame de nuci, 125 de grame de unt, 150 de grame de zahăr, 3 ouă, 2 linguri. l. sirop, coaja rasă de 1 lămâie, 2 linguri. l. coniac, 250 gr. făină, 1 linguriță. de praf de copt. Spălați bine fructele uscate și apoi uscați-le, tocați mărunt nucile. Batem zaharul cu untul, adaugam siropul, apoi batem ouale. Coaja de lamaie amestecata cu praful de copt, adauga sare in faina. apoi fructe și coniac. Se pune într-o formă unsă. Se coace la o temperatura de 140-170 de grade. Intr-o ora.
Mousse de mere.
6-7 mere, zahăr 0,3 linguri. zahăr, gris 0,3 linguri, suc de fructe de pădure sau lapte 2 căni, coajă de lămâie. Se fierb merele in apa cu coaja de lamaie si se freaca printr-o sita. Adăugați zahărul, grisul, aduceți la fierbere, turnați într-un castron și bateți cu un tel până se formează o masă groasă, liberă. Se serveste racit cu sirop de fructe de padure.
Sambuk din căpșuni.
1 albuș de ou, 50 g zahăr pudră, 2 căni de căpșuni, 0,5 linguri. zahăr, 1 lingură. smântână, 1 linguriță de gelatină. Se zdrobesc capsunile cu zahar, se adauga albusul si gelatina dizolvata. Bateți până când masa devine luxuriantă. Se pune in forme si se raceste. Se serveste cu frisca batuta cu zahar pudra. Puteți prepara sambuk în același mod din căpșuni, zmeură, mure.
Sos de fructe de padure.
1 pahar de afine sau lingonberries, 0,5 linguri. zahăr, 1 linguriță de amidon. Se zdrobesc boabele, se toarnă 0,5 l de apă. si se fierbe. Se strecoară apoi bulionul din fructe de pădure, se adaugă zahăr (după gust) și se dilueazăamidon de apă. Se amestecă toată masa și se aduce la fierbere. Un astfel de sos poate fi preparat din orice boabe. Adăugați la budinci, creme, caserole etc.
Vă rog împărtășiți!: