Pentru gospodinele care iubesc o varietate de produse de copt, praful de copt este un ingredient foarte important. Este destul de ușor să-l prepari acasă. Praful de copt făcut singur nu este diferit de praful de copt cumpărat din magazin. Unii cred că nu este nevoie să pierdeți timpul cu ceva ce poate fi achiziționat la un preț mic. Alții sunt convinși că nu merită să cheltuiești bani pe ceva ce poate fi pregătit în câteva minute.
Praful de copt preparat acasă nu are aditivi nocivi și va costa de câteva ori mai puțini bani.
Care este funcția prafului de copt
Praful de copt este folosit la copt pentru a face aluatul pufos. Datorită acestei substanțe, produsul din aluat se coace uniform, devine voluminos și ușor. Soda joacă rolul principal în ea. Se folosește la coacere pentru a crește volumul produsului. Nu are proprietăți de afânare.Pentru a avea proprietăți de afânare, trebuie să stingeți sifonul cu acid citric sau oțet. Va avea loc o reacție și se eliberează dioxid de carbon. Aceste bule sunt cele care fac aluatul aerisit. Bicarbonatul de sodiu nu adaugă volum.
Pregătirea
În versiunea din fabrică, toate componentele sunt utilizate foarte precis. Raportul corect de ingrediente vă permite să neutralizați gustul de sodă și nu se va simți la coacere. Este clar că nu va fi posibil să măsurați cu exactitate zecimi de gram acasă. Nu este nimic în neregulă cu asta.
Deoarece nu va fi posibil să măsurați cu exactitate greutatea tuturor componentelor acasă, puteți pregăti praful de copt nu doar o singură dată, ci vă puteți stoca pentru o lungă perioadă de timp. Mai mult, isi pastreaza perfect proprietatile, il depoziteaza in conditii potrivite, intr-un recipient uscat si inchis.
Compoziția include:
- Bicarbonat de sodiu
- Acid citric
- făină de grâu sauamidon de cartofi
Înainte de a găti, trebuie să pregătiți un borcan curat și uscat. Trebuie spălat bine și uscat, astfel încât să nu rămână nici o picătură de umiditate. Apa va provoca prematur stingerea sifonului.
Turnați 12 linguri de făină în borcan. Puteți folosi amidon în schimb, are o perioadă de valabilitate mai lungă. Se adaugă făină sau amidon pentru a crește volumul produsului.
Adăugați 5 linguri de sifon și 3 linguri de acid citric în făină. Este mai bine să măcinați acidul în prealabil pentru a obține un praf de copt de bună calitate. Unii cred că, în loc de acid citric, este mai bine să adăugați merișoare tocate sau coacăze. Sunt, de asemenea, acri și mai naturale, dar asta este pentru amatori.
Apoi toate componentele sunt amestecate uscate (neapărat uscate) cu o lingură de lemn. Închideți borcanul mai mult, agitați bine pentru ca totul să fie bine amestecat. Când totul este bine amestecat, procesul de gătire poate fi considerat încheiat.
Cel mai bine este să alegeți un borcan mai mare pentru gătit. În astfel de feluri de mâncare, componentele sunt mai bine amestecate.
După gătit, poate fi turnat într-un borcan mai mic. Pentru a preveni umiditatea să ajungă acolo, puteți adăuga o bucată de zahăr rafinat, acesta absoarbe bine umezeala. Puteți pune o etichetă pe borcan pentru a nu-l confunda accidental cu o altă substanță.
Există rețete în care făina nu se adaugă deodată, dar procesul este împărțit în mai multe etape. Apoi praful de copt trebuie adăugat împreună cu ultima porție.
sfaturi
Când coaceți produse acasă, puteți înlocui bicarbonatul de sodiu cu praf de copt. Dar este nevoie de mai multe ori. Se întâmplă ca în rețetă să fie indicate atât bicarbonatul de sodiu, cât și praful de copt. Aceasta nu este o greșeală, se întâmplă. Aceste două componente sunt folosite dacă aluatul include produse acide.
Dintrepraful de copt de depozit include carbonat de amoniu. Nu puteți folosi această componentă pentru a găti acasă. Dacă rețeta spune că este necesar să adăugați amoniu, atunci nu este atât de important, poate fi înlocuit cu bicarbonat obișnuit sau praf de copt. Deși această substanță are proprietăți mari de afânare, are dezavantajele sale.
Dacă proporțiile nu sunt calculate corect, coacerea poate avea miros a amoniac. Deși bicarbonatul de sodiu este puțin mai rău, este mai sigur.
Dacă nu există timp să pregătiți sau să cumpărați praf de copt, există mai multe opțiuni pentru a ieși din situație:
Când coaceți produse cu lapte și apă, este mai bine să adăugați praf de copt. Este mai bine să adăugați bicarbonat de sodiu la coacerea chefirului.
Dacă trebuie să pregătiți praful de copt cu o rezervă, atunci este mai bine să nu amestecați toate ingredientele. Le puteți turna în straturi. Atunci reacția nu va avea loc mai devreme decât este necesar. Este mai bine să depozitați produsul preparat într-un recipient închis și într-un loc uscat și întunecat.
Dacă înlocuiți praful de copt cu bicarbonat de sodiu stins cu oțet sau acid citric, efectul dorit va apărea cu siguranță. Această opțiune este potrivită pentru aluatul de biscuiți. Această opțiune nu este potrivită pentru aluat praf.
Când înlocuiți praful de copt, trebuie să acordați atenție porțiilor indicate în rețetă. În loc de două linguri de praf de copt, poți folosi o jumătate de lingură de sifon.
Pentru mâncăruri care includ ciocolată, miere, cacao, citrice, apoi fărăpraful de copt poate fi înlocuit cu bicarbonat de sodiu. Pentru aceasta, sifonul nu trebuie stins.
Beneficiile prafului de copt pentru sănătate
Această substanță nu are beneficii pentru sănătate. Un alt plus, pe lângă îmbunătățirea calității produselor de copt, este și plăcerea pe care o simt oamenii când folosesc foietaj. Un astfel de produs este mult mai gustos și oferă o mulțime de emoții pozitive. Depozitarea prafului de copt poate fi dăunătoare sănătății.
Deteriora
Dacă pregătiți praf de copt acasă, nu va fi rău, dar versiunea din fabrică are unele calități negative. La acesta se adaugă arome dăunătoare, coloranți și alte componente care nu sunt complet utile. Unii producători adaugă amidon modificat, ceea ce face ca produsul să fie dăunător.
Când cumpărați un produs gata făcut, trebuie să citiți cu atenție compoziția și să alegeți pe cel mai puțin dăunător. Și pentru a te proteja cu siguranță pe tine și pe cei dragi, este mai bine să nu fii leneș și să pregătești totul singur. Un astfel de praf de copt cu siguranță nu va conține componente dăunătoare, dacă nu le adăugați singur acolo.
La prepararea produselor de patiserie, se folosesc mai multe metode de pufulare a aluatului:
Nu toate gospodinele știu că este posibil să pufăiați aluatul cu ajutorul acestor ingrediente, dar acestea sunt metode destul de eficiente.
Mulți oameni folosesc praf de copt pentru coacere. Este foarte convenabil de utilizat și ajută la pregătirea unei capodopere culinare ușoare, pufoase, fără prea multe dificultăți. Folosind sfaturile, orice gospodină își va putea surprinde și încânta gospodăria fără dificultate. Urmând câteva sfaturi pentru prepararea prafului de copt, poți prepara un produs nu mai rău decât cel la care se adaugăversiunea din fabrică a prafului de copt.