În cămarele aproape ale fiecărei gospodine grijulie, cu siguranță va fi un borcan de dulceață de anul trecut și încă unul de anul trecut și multe altele. E păcat să-l arunci, dar nu vrei să-l mănânci. Ce să fac? O astfel de dulceață poate fi folosită cu ușurință. Folosește-l pentru a face vin de casă. Vinul de dulceață preparat acasă nu este mai rău decât ceea ce cumpărați din magazin și poate chiar mai bun, deoarece constă cu siguranță din substanțe naturale, și nu pulbere și alte „chimie”.
Metoda de gătit
Deci, pentru a face acasă vin din dulceața de anul trecut, vom avea nevoie de:
- apă - 1 litru;
- gem - 1 litru;
- Stafide 100-150 grame;
- borcan de 3 litri.
Spălați bine borcanul de trei litri, puteți folosi o soluție de sifon, clătiți-l bine să nu rămână sifon, cu apă caldă curentă, apoi turnați apă clocotită peste el. „Pentru a nu sparge borcanul, pune o lingură în el”.
Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se pune la foc mare, se aduce la fierbere. Puteți acoperi cu un capac, astfel încât apa să fiarbă mai repede. Oprește focul și lasă tigaia cu apă să se răcească. Avem nevoie de apă, a cărei temperatură va depăși temperatura obișnuită a camerei, dar în același timp nici nu va fi fierbinte, avem nevoie de ceva la mijloc.
Turnăm dulceața în borcanul nostru de trei litri și trimitem acolo un litru de apă caldă. Apoi, adăugați o mână de stafide pre-spălate și uscate. Se amestecă totul cu grijă. Puneți un capac capron pe borcan. A se păstra într-un loc întunecat, cald (temperatura 15-20 grade) cel puțin 14 zile.
După acest timp, deschideți cutia și îndepărtați pulpa formată de la suprafață. Filtram bine lichidul prin tifon impaturit in cateva cuvinte. Luăm un borcan curat și turnăm din nou lichidul în el.
Apoiluăm o mănușă medicală obișnuită, o punem pe gâtul borcanului, legăm gâtul cu un garou sau o frânghie peste mănușă, astfel încât să nu zboare. Puteți instala o etanșare hidraulică.
Punem din nou borcanul cu viitorul nostru vin într-un loc întunecat, de data aceasta pentru cel puțin 40 de zile. Dacă, după acest timp, ai observat că mănușa umflată prin fermentare a început să cadă din nou, apoi a coborât complet, înseamnă că vinul nostru de dulceață este gata, este timpul să-l îmbuteliez.
Sfat: „Asigură-te că vinul este limpede. În același timp, nu este necesar să agitați bine cutia, altfel sedimentul se va ridica", sfătuiesc vinificatorii experimentați.
Turnați cu grijă vinul dintr-o cutie de trei litri în sticle, puteți face acest lucru folosind o cutie de udare, al cărei fund este căptușit cu tifon, astfel încât sedimentele să nu intre în sticlă. Sticlele cu vin turnat se pun din nou într-un loc întunecat, de data aceasta pentru aproximativ 2 luni. Cetatea aproximativă a unui astfel de vin din dulceață este de 10 grade, plus sau minus un grad.
O rețetă simplă de căpșuni
Separat, aș dori să iau în considerare fabricarea vinului din dulceață de căpșuni. Pentru aceasta vom avea nevoie de:
- dulceata de capsuni - 1 litru;
- apă - 2,5 litri;
- Stafide - 150 r.
Dulceata se amesteca cu apa calduta fiarta, amestecand timp de cel putin 7 minute. Se adauga apoi stafidele umflate inmuiate in apa calduta. Lăsăm borcanul cu un amestec de apă, dulceață și stafide să fermenteze la temperatura camerei într-un loc întunecat. Când procesul de fermentație se oprește, se filtrează prin pânză de brânză și se toarnă din nou în sticle curate, pregătite în prealabil. Vasele cu vinul nostru trebuie inchise cu un dop si puse la loc racoros minim 3 zile. După trei zile, puteți începe să gustați băutura. Forța vinului de dulceață de căpșuni este de obicei în jur de 11%.
Dulceata fermentata
Rețetele enumerate mai sus se refereau la dulceața care nu a avut încă timp să se joace. Dacă ai dulceață fermentată întinsă în cămară, nu te grăbi să o arunci, poți face și vin din ea.
Pentru gătit vom avea nevoie de:
- Gemul nostru fermentat — 1,5 litri;
- apă fiartă - 1,5 litri;
- zahăr granulat - 200 de grame;
- Stafide - 1 lingura cu un bitter.
În această versiune, stafidele nu sunt spălate sau înmuiate în prealabil în apă. Se răcește apa fiartă la aproximativ 40 de grade. O turnam intr-un borcan de cinci litri, adaugam acolo un litru de dulceata fermentata, ? zahăr și stafide preparate de noi. Amestecam. Punem o mănușă medicală pe gâtul borcanului, o fixăm cu un garou. Pe unul dintre „degetele” mănușii facem o mică gaură cu un ac pentru ca gazul din cutie să poată scăpa puțin.
Dacă nu aveți un recipient atât de mare, atunci în loc de unul de cinci litri, puteți folosi două cutii de trei litri, amestecând anterior toate ingredientele într-o cratiță mare.
Păstrați recipientul cu produsul într-un loc cald și întunecat timp de 2 săptămâni. După acest timp, deschidem conserva, filtrăm conținutul și adăugăm a doua jumătate din zahărul necesar (100 g). Turnăm vinul într-un borcan curat de cinci litri și îl lăsăm la fermentat din nou într-un loc cald și întunecat timp de 3 luni.
După aceea, turnăm vinul finit în sticle, încercând să nu ridicăm sedimentul care a apărut în borcan. Păstrați sticlele de vin într-un loc răcoros. Un astfel de vin va avea un procent de fortăreață ceva mai mare decât în săptămânile precedente datorită zahărului adăugat în timpul procesului de fabricație.
Sfat: „Pentru ca dopul să nu se usuce, sticlele de vin trebuie ținute în unghi”, sfătuiesc vinificatorii cu experiență.
După cum puteți vedea, chiar și aparentdulceata stricata, fermentata poate fi transformata intr-un vin bun de casa, care nu va fi mai prejos vinurilor de fabrica din punct de vedere al gustului. În același timp, fără a suporta efectiv costuri financiare. Costul stafidelor și a 200 de grame de zahăr nu este nimic în comparație cu vinurile scumpe achiziționate și adesea departe de vinurile naturale, precum și plăcerea pe care o veți obține răsfățându-vă prietenii cu o băutură din propriul preparat.
Sa aveti o degustare buna! Și nu uitați că consumul excesiv de băuturi alcoolice este periculos pentru sănătate. Și într-o situație în care este o băutură făcută de propria persoană, tentația de a o încerca din nou și din nou este atât de mare.