Nu se știe exact când pizza a devenit populară în întreaga lume. La început, a fost o prăjitură simplă groasă făcută din aluat și turnată cu sos de roșii. Și acum - o prăjitură subțire din aluat de drojdie cu umplutură adăugată. Nu cu mult timp în urmă, marca D.O.C. a fost înființată în Italia, confirmând calitatea înaltă a pizza. Se atribuie doar acelor feluri de mâncare în care aluatul se întinde manual, nu cu mașina sau cu sucitorul. Acesta este secretul de a face o pizza adevărată.
Cum se face aluatul de pizza
Aluat de drojdie fără abur
- Un pahar cu apă fierbinte sau lapte.
- Sare - o secundă dintr-o linguriță.
- Drojdie - 20 de grame.
- Ou.
- Ulei de măsline sau margarină nerafinat - trei până la patru linguri.
- Zahăr - o linguriță și jumătate.
- Făină - patru până la cinci căni.
Pregătire: Turnați apă caldă sau lapte (aproximativ 30 °C) într-un vas emailat și puneți drojdia. Amestecați făina cernută, sarea, oul și zahărul aproximativ 5-8 minute până obțineți un aluat nu foarte tare, omogen. Adăugați ulei de măsline cald, amestecați, închideți bine capacul și lăsați. După 2 ore, aluatul trebuie să crească și trebuie să-l frământați. După 40-50 de minute, aluatul ar trebui să înceapă să cadă. Trebuie să frământați din nou, să stropiți cu făină și să puneți pe masă să procesați.
Influența ingredientelor asupra calității aluatului:
Cum sa faci pizza fara aluat
Procesul de preparare a pizza este bun pentru că poți experimentaoricând. Să facem o pizza cu cartofi în loc de aluat. Timpul de gătire este de 10-20 de minute. Să presupunem că avem o familie de 4 persoane. Pentru 4 portii avem nevoie de:
- Busuioc - opt frunze.
- Pepperoni - opt până la zece felii.
- Sos Marinara - un sfert de cană.
- Mozzarella - trei sferturi de cană.
- Sare - patru lingurițe.
- Cartofi - două bucăți.
Pregătire: Cartofii trebuie tăiați în fâșii subțiri. Sunt folosite ca crusta. Pentru a obține o crustă crocantă, ar trebui să folosiți o tigaie de fontă cu fund gros. Este necesar să turnați în el 3-4 linguri de ulei de măsline nerafinat. Apoi încălziți tigaia până când apare fum și întindeți cartofii uniform.
După 5 minute, stropiți uniform cartofii cu brânză mozzarella rasă și stropiți cu sare. Fara a astepta ca branza sa se topeasca, punem feliile de ardei ardei si intindem sosul marinara.
Imediat ce fundul crustei devine auriu, inseamna ca pizza este gata. De asemenea, pentru gust, puteti adauga 5-6 bucati de busuioc proaspat cu 2-3 minute inainte de a lua pizza de pe foc.
Cum să gătești corect pizza acasă
Pizza clasică italiană este gătită pe lemne într-un cuptor special, în care temperatura ajunge la 400 °C. De acord, este dificil să repeți un astfel de proces tehnologic în apartamentele moderne. Dar puteți face aluat clasic de pizza subțire. Pentru a o face, ai nevoie de un fel special de făină. Este extras din partea interioară a bobului. Caracteristica sa este un nivel scăzut de gluten. Un astfel de pachet cu făină este marcat cu două zerouri.
Ingrediente:
- Sare.
- Drojdie proaspătă - cincisprezece grame (doar proaspătă, nu uscată).
- Apă de înaltă calitate - o sută de grame.
- Olivkovaulei nerafinat.
- Făină - două sute cincizeci de grame.
Pregătire: Mai întâi, să pregătim aburul. Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă. Se adauga putina apa, 50 de grame de faina si se amesteca. Va ieși o substanță lichidă, care trebuie lăsată timp de 20 de minute. Se toarnă făina pe masă și se amestecă cu sare. Faceți o gaură în mijloc și turnați spuma în ea. Aluatul se framanta cu miscari viguroase, adaugand faina putin cate putin.
Aluatul trebuie să fie umed, moale și elastic. Formăm din ea 2 găluște și le lăsăm la infuzat până își dublează volumul (va dura aproximativ 2 ore). Și încă un sfat. Nu este posibil să se formeze un disc folosind o sticlă sau un sucitor. Ar trebui să fie aruncat și întins. Este greu să faci fără experiență, dar nu există altă cale de ieșire. Italienii se asigură că aluatul este bine copt și umplut cu aer.
Cum să gătești pizza în cuptor
Pentru a face pizza la cuptor, trebuie să folosiți aluat de drojdie. Este necesar ca probarea să dureze 40-60 de minute. În plus, înainte de a pune aluatul în formă, acesta trebuie să cadă de 2 ori. Există 2 metode de a găti pizza în cuptor pe o foaie de copt sau într-o tavă. O tavă subțire nu este potrivită pentru cuptor. Fundul trebuie să aibă o grosime de cel puțin doi milimetri. Iar foaia de copt trebuie unsă cu ulei vegetal.
Nu puteți întinde crusta de pizza, ci doar aplatizați-o cu mâinile pe toată suprafața, astfel încât marginile să atârne puțin în jos. Înainte de coacere, este necesar să-l lași la infuzat aproximativ 7 minute. Dacă vă decideți să coaceți o pizza într-o tavă, stropiți fundul cu gris și ungeți-o cu ulei vegetal - pentru ca pizza gătită să fie ușor de îndepărtat. Se pune aluatul pe tava si se lasa 10-15 minute, abia apoi se da la cuptor.
Pizza la cuptor este de obicei coaptă în 2 etape. Mai întâi puneți aluatul și coaceți până la jumătate(o crustă subțire deasupra, și crudă înăuntru). Se scot din cuptor, se pun umplutura pe ea si se coace din nou pana este gata. Timpul mediu de coacere depinde de ingredientele produsului și de tipul cuptorului și durează 30-50 de minute.
Cum să gătești pizza rapid
Pentru a face totul rapid, luați o rețetă de pizza rulată subțire. Cumpărați aluat gata preparat.
Ingrediente:
- Sos.
- Sare.
- Ulei de măsline nerafinat.
- Verde.
- Ciuperci - trei sute de grame.
- Brânză tare - trei sute de grame.
- Carne de porc fiartă - trei sute de grame.
- Cârnați semi-afumat sau afumat - trei sute de grame.
- Maioneza grasa sau smantana grasa - o suta de grame.
- Baze subtiri pentru pizza.
Pregătire: Tăiați ciupercile în bucăți mici și prăjiți până sunt fierte. Tăiați carnea fiartă și cârnații în fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se toarnă baza pregătită cu sos - cola și teska. Se toarnă baza cu smântână sau maioneză, astfel încât locurile în care nu există sos să fie umplute. Se pare că baza pe care se pune umplutura este unsă fie cu smântână (maioneză), fie cu sos.
Puneți cârnații și carnea într-un model de șah pe bază. Se toarnă deasupra un strat subțire de ciuperci și verdeață. Sarat la gust. Tăiați brânza fâșii mici și presărați-o peste pizza. Pune toate acestea la cuptorul cu microunde timp de 5 minute la 75% putere. Decorați pizza pregătită cu verdeață tocată.
Cum să gătești pizza în cuptorul cu microunde
Este chiar mai ușor să faci pizza la cuptorul cu microunde decât la cuptor și durează mult mai puțin timp pentru a găti. Aluatul se coace mult mai rău în cuptor decât în cuptorul cu microunde. Un alt plus este că ingredientele pentru pizza nu se ard la gătirea la cuptorul cu microunde. Aluatul este moale și pufos. Pentru această metodă de gătit, trebuie să faceți aluatulputin lichida, cu o cantitate mica de drojdie. Înainte de a coace, ar trebui să puneți un pahar cu apă în cuptor și să-l încălziți puțin.
Ingrediente pentru aluat:
- Sarat la gust.
- Zahăr - o lingură.
- Apă - jumătate de pahar.
- Margarină - o sută de grame.
- Făină - o cană și jumătate.
Ingrediente pentru umplutura:
- Brânză tare - două sute de grame.
- Ardei roșu măcinat.
- Piper negru.
- Sos de rosii.
Pregătire: Trebuie să radi margarina pe o răzătoare fină. Apoi frecați-l manual cu făină. Se toarnă sare, amestecul de făină pregătit și zahăr într-un castron cu apă rece. Amestecați aluatul. Pune apoi la frigider pentru 30 de minute. După aceea, împărțiți în două părți și întindeți. Puneți din nou ambele părți împreună, frământați timp de câteva minute, împărțiți în două părți și întindeți din nou. Această procedură se repetă de mai multe ori. La final, întindeți tortul la grosimea dorită.
Imediat ce aluatul este gata, il coacem 4-8 minute in cuptorul cu microunde la o putere de 800 wati. Amesteca ardeiul negru si rosu cu sosul de rosii. Se toarnă acest amestec peste pizza, iar deasupra se presară brânză rasă. Se da din nou la cuptor si se coace 1-1,5 minute la 800 W.
Cum se face pizza din foietaj
Aceasta reteta este buna pentru ca se prepara rapid, deoarece nu este nevoie sa framantati aluatul. O cumperi tu.
Ingrediente:
- Verde.
- Brânză.
- Cârnați semi-afumat sau afumat.
- Ketchup.
- Proaspăt sincer - trei sau patru felii.
- Lokuvits - 5 bucăți.
- Aluat foietaj congelat.
Pregătire: Este potrivit fie aluatul de foietaj cu drojdie, fie fără drojdie. Separați straturile unul de celălaltși dezghețați-le. Cel mai bine este să faceți acest lucru la temperatura camerei.
Curățați și tocați mărunt ceapa. Faceți același lucru cu usturoiul. Se ia apoi o tigaie, se pune pe foc, se toarna putina sare pe fund (ca sa nu stropeasca uleiul), se toarna ulei si se prajesc pana se rumenesc. Se răcește și se adaugă cantitatea necesară de ketchup. Se amestecă. Această masă va servi ca strat între umplutură și tort. De asemenea, este necesar să turnați pizza deasupra.
Pregătiți umplutura. Cea mai ușoară metodă este să puneți cârnații feliați pe un tort copt și să presărați brânză rasă deasupra. Cu toate acestea, dacă includeți fantezie, vor exista o mulțime de opțiuni! Puteți să vă uitați în frigider și să luați toate produsele din el.
Și în sfârșit, secretul principal! Întindeți aluatul într-o singură direcție! Ungeți toate prăjiturile cu un amestec de ceapă și ketchup. Întindeți umplutura uniform pe fiecare strat, iar deasupra presărați brânză rasă.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pune pizza în ea. Asteapta 2-3 minute, din momentul in care branza incepe sa se topeasca, iar pizza este gata!
Cum sa faci pizza fara drojdie
Oamenii de știință spun că drojdia de brutărie este foarte dăunătoare pentru oameni. Ei nu mor în timpul tratamentului termic, dar în intestine pot suprima microflora benefică responsabilă de imunitate. Prin urmare, vom pregăti o pizza fără drojdie. Și pentru a-l face și mai util, adăugați făină de secară.
Ingrediente pentru aluat:
- Putina sare.
- Apa - un pahar.
- Făină de secară - o cană și jumătate.
- Făină integrală - o cană și jumătate.
Pentru a obține un aluat moale, trebuie să adăugați puțin sifon și să înlocuiți apa cu chefir
Ingrediente pentru umplutura:
- Brânză fără cheag - trei sute de grame.
- Ardei dulce bulgăresc - unul sau două lucruri.
- Măsline fără sâmburi - trei sute de grame.
- Ceapa - un cap mic.
- Roșii - trei sau patru bucăți.
Pregătire: Se amestecă sare, grâu și făină de secară. Pentru a face un aluat moale, puneți un praf de sifon în chefir și lăsați-l să se infuzeze aproximativ 5 minute. În acest moment, în chefir vor începe să apară bule de aer, care vor adăuga moliciune aluatului nostru. Turnați apă sau chefir în amestecul de făină. Framantam aluatul pana se lipeste de maini. Faceți o găluște din aluat, apoi întindeți-o într-un strat subțire. Se aseaza pe o tava de copt si se coace 15 minute.
Tăiați ceapa, ardeiul gras, măslinele și roșiile. Se amestecă măsline și ceapa, se adaugă condimente și sare. De îndată ce prăjitura este coptă, întindeți roșiile, stropiți cu un amestec de măsline și ceapă, puneți ardei gras deasupra și stropiți cu brânză rasă. Se coace 10 minute la cuptor.
Cum se face pizza pe o tigaie
În această metodă de a găti pizza, mai întâi trebuie să încălziți tigaia la temperatura dorită. Apoi turnați ulei și prăjiți. Se întinde aluatul și se prăjește pe ambele părți. Dacă gătiți sub capac, acest proces va dura mai puțin timp. În acest caz, ungeți tava din abundență cu ulei, puneți umplutura de aluat și gătiți la foc mic.
Aluatul se prepară rapid. Umplutura se prepară în prealabil. Ar trebui să fie gros, astfel încât să nu existe răspândire. O opțiune bună ar fi una cu legume uscate, pește sau carne pe fund și alimente crude sau moi deasupra.