Cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria rusească și din alte bucătării din lume nu pot fi imaginate fără un condiment numit muștar. Se folosește cu găluște și jeleu, face parte din maioneză, iar pe baza acestuia se prepară sosul de muștar pentru hering. Muștarul parfumat și picant crește salivația, îmbunătățind astfel digestia. Îl poți cumpăra oricând dintr-un magazin, dar iese mai gustos dacă îl faci acasă.
Cum să faci muștar murat de casă?
Muștar pe castraveți murați
Ingrediente
- Ulei vegetal.
- Un pahar de marinată (saramură) din castraveți.
- Trei linguri de muștar pudră.
Pregătirea
Amesteca saramura de castraveti cu mustar uscat, adauga putin ulei. Amintiți-vă că castraveții murați au nevoie de saramură, deoarece conține deja oțet, zahăr și sare, iar ingrediente ușor diferite sunt folosite la castraveții murați în butoi. Dacă nu murați castraveții cu propriile mâini, atunci puteți folosi saramură din cornișurile murate achiziționate.
Muștar pe saramură de varză
Ingrediente
- Puțin ulei.
- O sută optzeci de ml de saramură de varză.
- Patruzeci de grame de muștar pudră.
Pregătirea
Este necesar să strecurați saramura de varză, să o amestecați cu muștar uscat și să o lăsați la infuzat timp de 2-3 ore într-un loc cald. Apoi adăugați o lingură de ulei vegetal și gata.
Cum se face muștar francez?
Ingrediente
- Condimente (nucsoara, coaja de lamaie, piper negru, cardamom, cuisoare, scortisoara).
- O sută optzeci de grame de zahăr granulat.
- Două sute cincizeci de mililitri de oțet de vin.
- O sută optzeci de grame de semințe de muștar.
Pregătirea
Trebuie să fierbeți oțetul de vin, să zdrobiți puțin semințele într-un mojarmuștar, apoi turnați în ele oțet de vin clocotit. Pune totul într-un loc cald timp de 10-12 ore. După aceea, adăugați condimente și zahăr, apoi amestecați și puneți din nou într-un loc cald. După 2 ore, muștarul franțuzesc este gata.
Cum se face muștar dulce?
Ingrediente
- Sarat la gust.
- Cincizeci până la șaizeci de grame de apă (cidru de mere sau vin alb, suc de lămâie).
- Trei linguri de oțet de vin.
- O lingură de ulei vegetal.
- O lingură de amidon sau făină.
- O lingură de zahăr granulat
- Patru linguri de muștar uscat.
Pregătirea
Se amestecă făina cu muștar, se adaugă apă sau un ingredient care o poate înlocui și se lasă 15-20 de minute. Apoi adăugați ulei vegetal, sare, oțet de vin, zahăr și puneți la loc cald. În 2 ore totul va fi gata.
Cum se face muștar de Dijon?
Ingrediente
- Tabasco”.
- O lingurita de sare.
- O lingurita de must de legume.
- Un catel de usturoi.
- Bec.
- O lingura de miere.
- Un pahar de vin alb sec.
- Cincizeci și șaizeci de grame de pudră de muștar.
Pregătirea
Puneti intr-o cratita usturoiul si ceapa tocate, mierea si vinul. Apoi aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic încă 5-7 minute. Se răcește și se strecoară amestecul. De îndată ce se răcește, turnați pudră de muștar și amestecați. După aceea, adăugați sare, câteva picături de sos Tabasco (puteți folosi pastă de tomate) și ulei vegetal. Amesteca din nou si pune pe foc. Gatiti pana cand consistenta este ca smantana. Acum se lasa la racit, se toarna intr-un recipient si se da la frigider pentru 2 zile.
Cum să faci muștar picant acasă?
Ingrediente
- O lingură și jumătate de ulei vegetal.
- O lingura de otet.
- Trei lingurițe de zahăr.
- O jumătate de linguriță de sare.
- Șase linguri de apă.
- Patru linguri de muștar uscat.
Pregătirea
Fierbeți apa și răciți-o puțin. Se toarnă pudră de muștar într-un castron și se toarnă 2 linguri de apă. Se amestecă până se omogenizează, apoi se toarnă apa rămasă (aproximativ 4 linguri, consistența va fi ca un terci gros). Peste toate se toarnă apă clocotită (fă-o în așa fel încât muștarul să nu se amestece cu apa clocotită). După 5-10 minute, scurgeți apa și adăugați condimente: oțet, ulei, zahăr, sare și amestecați. După aceea, transferați masa într-un recipient și puneți-o într-un loc cald timp de o zi.