Îmi place foarte mult untura, care se sare acasă și miroase a usturoi. Membrii familiei mele o numesc de obicei untură. Majoritatea cititorilor probabil simt aceeași dragoste pentru acest produs. Puțini oameni vor refuza un sandviș în care pe o bucată de pâine se pune o felie de untură proaspăt sărată. Când untura acționează ca o gustare, este în afara competiției! Nu sunt probleme la cumpărarea azi, atât sărat, cât și afumat. Deși fii sincer, ai reușit vreodată să achiziționezi untură gustoasă, de bună calitate și la un astfel de preț pe deplin satisfăcător? Eu, de exemplu, nu a trebuit niciodată.
Dar îmi amintesc gustul unturii din copilărie. Aia care a iesit doar la bunica. Când a pregătit acasă acest produs delicios, vecinii veneau constant să „încerce”. Doar bunica îl putea pregăti în așa fel încât să fie imposibil să-l smulgă. Bucățile de untură gătită aveau aproape întotdeauna dâre mici de carne. Tocmai s-au topit în gură! Uneori, punea o farfurie de bacon taiata in felii subtiri, langa cartofii fierbinti. Felați pâine proaspătă. Chiar și acum îmi amintesc de gustul acestui fel de mâncare simplu. Crede-mă, nicio delicatesă modernă nu o poate înlocui.
Acum, fiind mare, locuind cu propria mea familie, îmi place să sare untură acasă exclusiv singură. Încerc să nu am încredere în nimeni cu acest proces interesant. Am încercat multe rețete diferite. Dar nu am reușit niciodată să gătesc mai bine, mai gustos decât al bunicii.
Alegerea produsului original. Așa că acea untură, preparată acasă dintr-o bucată de untură proaspătă cumpărată, se dovedește a fi cu adevărat gustoasă și nu vă provoacă nicio dezamăgire, aveți mare grijă când alegeți. As dori sa dau cateva sfaturi:
Alegem metoda de sare. Există 3 metode folosite pentru a pregăti rapid acest produs acasă. Fiecare dintre ele are mai multe tipuri de rețete. Condimentele pentru sărare se aleg după gust. Doar usturoiul rămâne neschimbat. Untura se taie inainte de a fi sarata acasa, pe placul tuturor. Se poate tăia în bucăți mici sau în straturi, cu o grosime de 3-4 centimetri.
- Uscat. Această metodă este cea mai rapidă. Singurul dezavantaj este că produsul finit se păstrează doar aproximativ o lună.
- Fierbinte. Când folosește această metodă, ambasadorul trece destul de repede. O bucată de untură trebuie mai întâi fiartă. Abia după aceea, sărați, adică frecați-l cu condimente. Pentru depozitare suplimentară, ar trebui să fie pus într-un loc suficient de răcoros. Avantajele acestei metode vor fi, în primul rând, o perioadă lungă de depozitare, ajungând la șase luni. În al doilea rând, sărarea fierbinte reduce riscul de infecție cu paraziți.
- Umed. Adică, cu această metodă se folosește saramură. Metoda necesită destul de mult timp. Cu toate acestea, termenul de valabilitate al unturii preparate cu ajutorul ei crește la un an.
Rețeta preferată
Rețeta lăsată de bunica rămâne preferata mea. Cu toate ajustările pe care le-am făcut. Cunoscuții l-au apreciat de mult. Cei care o vor incerca cu siguranta vor cere reteta. Bunica untură sărată în cantități foarte mari. Mai devreme, acest lucru a fost acceptat, iar familia era destul de numeroasă. Prin urmare, la sare, s-a luat 1 kilogram de sare pentru 15 kg de untură proaspătă. Nu era obișnuit să sărați în cantități mai mici la acea vreme.
Sarea bunicii trebuie măcinată grosier. Și, de asemenea, pentru această metodă, untura trebuie luată fără straturi de carne. Această metodă are un dezavantaj - procesul de ambasador durează cel puțin 20 de zile. De obicei nu am răbdarea să aștept atât de mult.
Prin urmare, a trebuit să îmbunătățesc puțin rețeta pe care am moștenit-o. Am redus timpul de gătire fără a modifica compoziția acelor condimente și aditivi pe care le folosea bunica. Acum am untură care are aceeași aromă pe care mi-o amintesc din copilărie. Durează doar 3 zile să-l prepari!
De obicei, pot sărea aproximativ două kilograme odată. 3-4 săptămâni sunt suficiente. Nu mai are rost să sărăm și nu am spațiu suplimentar pentru depozitare. Ce imi mai place la aceasta reteta imbunatatita este posibilitatea de a folosi untura pentru ea, care are un strat mic de carne.
Ce este necesar
1. Iau 2 kilograme de untură proaspătă 2. Iau 1 cap de usturoi. 3. sare - 150 gr. 4. Piper, atat rosu cat si negru, fiecare ia dupa gust.
Preparare de untură sărată de casă. Tăiați bara, a cărei grosime este de aproximativ 5 cm, în bucăți mici, uniforme. Faceți incizii pe fiecare. Numai că nu ar trebui să treacă de-a lungul barului. Fă-le transversale. Apoi, pregătiți usturoiul. Tăiați în petale subțiri după curățare.
Apoi luați o farfurie mică. Amestecă ambele tipuri de ardei acolo. Pentru sarea necesară pentru gătit, pregătiți un recipient separat. Toarnă totul acolo. După ce este pregătit principalul, începeți să gătiți direct.
Pentru a face acest lucru, puneți bucăți de untură în porții mici într-un recipient care conține sare. Apoi frecați-l bine, din toate părțile. Dacă doriți, puteți presăra deasupra amestecul de ardei pregătit.
Acum despre tăieturile longitudinale pe care le-ați făcut. Fiecare dintre incizii trebuie umplută cu căței de usturoi. De îndată ce toate batoanele sunt frecate corect cu condimente și usturoi, transferați-le într-o pungă obișnuită de plastic. Se toarnă acolo toate resturile din recipient. Pentru a fi în siguranță, luați 2 pachete pentru a evita ruperea neașteptată. Untura ambalată trebuie așezată pe raftul frigiderului pentru o sare în continuare. Uitați de el timp de 3 zile, acest timp va fi suficient pentru ca acesta să fie complet sărat.
La sfârșitul timpului specificat, scoateți pachetul care conține untura din frigider, curățați-l de excesul de condimente. Pune deoparte câte bucăți ai nevoie pentru 1-2 zile. Cealaltă untură trebuie înfășurată într-o cârpă de in și pusă într-o pungă curată. Pentru depozitare suplimentară, utilizați congelatorul. Îl vei primi de acolo după cum este necesar.