Cum să gătești kvas acasă. Prima reteta
Veți avea nevoie de: – drojdie, 60g – apa dulce, 8 litri – zahăr, 1 cană - pâine de secară sau Borodino, 1 pâine - stafide
Pâinea se taie în felii subțiri și se usucă la cuptor la temperatură medie până se formează o crustă maronie. Amintiți-vă - cu cât crutoanele sunt mai închise, cu atât culoarea băuturii este mai închisă și gustul ei este mai bogat. Dar nici biscuiții nu ar trebui să prăjiți prea mult - gustul de kvas va deveni amar.
Acum puneți o cratiță cu apă pe foc și fierbeți-o. Opriți focul, turnați zahăr în apă, adăugați crutoane și lăsați toată masa să se răcească complet. Puteți accelera procesul de răcire punând tigaia într-un lighean cu apă rece. Când masa din tigaie devine caldă (puțin peste temperatura camerei), scoateți apă din tigaie și diluați drojdia în ea, pe care o turnăm înapoi în recipient. Se amestecă totul bine, astfel încât drojdia să fie bine distribuită în recipient. Primești dospit pentru kvas. Acoperiți tigaia cu tifon și fixați-o cu un elastic, puneți-o pe masă timp de o zi și jumătate.
Când timpul pentru infuzarea băuturii a trecut, kvasul este filtrat prin tifon într-un alt recipient, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar nu exagerați, astfel încât băutura să nu devină îndulcitor de dulce. Și acum turnăm kvas în cutii: dacă depozitați băutura în cutii de trei litri, veți obține 2 cutii, în fiecare dintre ele adăugăm un praf de stafide(pre-spălat). Acoperiți borcanele cu farfurioare și puneți-le la frigider pentru încă o zi. În acest timp, la fundul borcanelor se formează un sediment întunecat, din care îl scoatem cu grijă: turnăm din nou kvasul în alte borcane, încercând să nu scuturăm sedimentul. Transferăm stafidele în borcane noi de kvas și atât, băutura ta delicioasă este gata, o poți folosi deja.
Cum să gătești kvas acasă. Rețeta pentru al doilea
Multe gospodine le place să pregătească cvas de lămâie, care potolește perfect setea în zilele toride de vară. Veți avea nevoie de: – apă, 4 litri – zahăr, 500g – lămâi, 3 buc. – drojdie, 60g - stafide. Aduceți apa la fiert și dizolvați zahărul în ea. Se răcește la temperatura camerei și se stoarce într-o tigaie zeama a 3 lămâi, se freacă acolo coaja a 2 lămâi și se adaugă drojdie. Amestecam totul bine si turnam in sticle pregatite, pe care le aruncam cate 3-4 stafide odata. Pune kvasul la frigider și după trei zile, va fi gata de utilizare. Amintiți-vă: sticlele trebuie închise cu mare atenție pentru ca gazele formate în sticlă să nu rupă dopul.
Reteta de kvas de casa. De miere.
Veți avea nevoie de: – apă, 5 litri – condimente: ghimbir, hamei, scortisoara, cuisoare – 600 g miere – 20 g acid citric - 3 linguri. drojdie – 50 g stafide. Aducem apa la fiert și punem în ea o pungă de tifon cu condimente (fiecare condiment trebuie luat pe vârful unui cuțit, astfel încât gustul și aroma de kvas să fie discrete și plăcute). Continuam sa fierbem apa cu condimente inca 5-6 minute si scoatem punga. Când apa se răcește la 40 de grade, diluați în ea miere, acid citric, drojdie și stafide. După o zi, când aluatul începe să fermenteze bine, filtrăm cu grijă băutura prin tifon și o turnăm în sticle.Pune stafidele in sticle, tapi-le bine si pune-le la frigider pentru 4-5 zile la infuzat.
Recomandăm cartea:„Cvasul rusesc: un beneficiu senzațional în tratamentul bolilor”
Amintiți-vă: cu cât aluatul tăueste mai mult în tigaie înainte de îmbuteliere, cu atât va fi mai puternic kvasul, dar nu trebuie să încerci, deoarece gustul de kvas cu care suntem obișnuiți se poate strica și vei obține atât -numit brew - baza pentru băuturi alcoolice, în loc de băutura răcoritoare minunată așteptată, kvas acasă.