Untura nu este doar un produs, ci și cel mai important element al culturii multor popoare ale lumii. Desigur, ucrainenii vin în minte imediat, dar în Rusia, untura sărată este departe de ultima gustare de pe masă.
Prin natura sa, untura este un depozit gras al animalelor. Untura de porc este cea mai populară pentru sărare. Conține o cantitate imensă de substanțe utile, printre care acizii grași esențiali, care sunt necesari pentru construcția membranelor celulare, ocupă un loc special. Grăsimea este adesea folosită în medicina populară. Dacă, de exemplu, un dinte doare, atunci aplicarea unei bucăți de untură va elimina boala în doar câteva minute.
Rezumat:
- 1 Modalități de a găti untură sărată
- 2 Untură în saramură
- 3 mod ucrainean de a găti untură
- 4 Grasime in ceapa si sare fierbinte
- 5 Alte metode de sărare
- 6 Untură afumată
- 7 sfaturi pentru alegerea unturii
Untura sarata poate fi achizitionata de la magazin, dar este mult mai gustoasa cand este gatita acasa, mai ales ca nu necesita ingrediente scumpe. Următoarele rețete și recomandări vă vor ajuta să înțelegeți cum să sărați untura acasă.
Modalități de a găti untură sărată
Există multe rețete de sărat untură. Și fiecare gospodină are propriile ei secrete de gătit. Metode populare de sărare cu usturoi, ceapă, în saramură fierbinte - puteți enumera la nesfârșit. Este mai util să descrii rețetele mai detaliat pentru a înțelege beneficiile fiecărui aport de sare.
Deci, cel mai, poate cel mai des întâlnit pe mese este untura cu usturoi. Această rețetă ar trebui luată în considerare mai întâi și pas cu pas.
Untura cu usturoi
Lectură: Salvează-te de căldură cu supă de măcriș
După toate manipulările, untura trebuie păstrată la temperatura camerei timp de o zi și la frigider două sau trei zile. Untura gata trebuie păstrată la congelator. Cunoscătorii acestui produs cred că untura delicioasă preparată în acest fel se prepară cât mai repede.
Untură în saramură
Rețeta de gătit untură în saramură este nu mai puțin folosită. Saramura este folosită pentru ca untura să fie moale și pur și simplu să se topească în gură.
Procesul de gătire este destul de supărător: untura tăiată în bucăți mari se pune sub o presă și se toarnă cu saramură, care trebuie înlocuită la fiecare trei zile. Este important să ne amintim că saramura trebuie să fie foarte puternică. Timpul de gătire a unturii conform acestei rețete este de aproape 2 săptămâni, dar apoi se păstrează destul de mult timp într-un compartiment frigorific obișnuit.
Mod ucrainean de a găti untură
În țara natală a unturii sărate, se prepară cu o rețetă complet specială și se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă și fragedă. Pentru saramura ucraineană, trebuie să pregătiți recipientul în avans. O cutie obișnuită tapetată cu hârtie de copt sau o foaie de pergament va fi potrivită.
Untura se taie in bucati mari, de 20 cm lungime si latime, se freaca cu sare si un amestec de piper rosu si negru. Apoi bucățile de produs sunt gatase pune intr-o cutie, se inchide ermetic cu un capac si se pune la loc intunecat si racoros timp de doua zile. La sfârșitul timpului, untura trebuie mutată la congelator și ulterior servită și consumată doar congelată.
Untura in ceapa si sare fierbinte
Odata ce ai incercat untura gatita in ceapa, este imposibil sa renunti la ea. În plus, această rețetă este un alt clasic în Ucraina, unde untura reprezintă mândria națională. De aceea multe gospodine se întreabă cum să sare untura în ceapă?
Lectură: Rețete din întreaga lume pentru a face aluat pentru albi
În esența sa, este o combinație între o metodă fierbinte de sărare și gătit într-un bec. În plus, untura de ceapă se prepară și în saramură. Se obtine prin fierberea apei cu sare cu coaja de ceapa timp de cinci minute. Apoi bucăți de untură se adaugă în saramură și totul se fierbe timp de 10 minute. După expirarea timpului, este necesar să lăsați untura în saramură de ceapă să se infuzeze și abia apoi să o scoateți, să o ștergeți cu un șervețel și să o stropiți cu usturoi. Produsul finit trebuie să se răcească la temperatura camerei și abia apoi să-l puneți la congelator.
Alte metode de sărare
Opțiunea de a găti untură într-un borcan este probabil cea mai populară în Rusia. În plus, este destul de simplu. Pentru aceasta, trebuie să luați un borcan răcit de trei litri, untură tăiată în bucăți mici și condimente, care includ usturoi, sare, piper și foi de dafin. Toate ingredientele se pun într-un borcan și se toarnă cu apă fiartă. Dupa 3 zile, untura sarata delicioasa si frageda este gata de consum. Este necesar doar să scurgi excesul de apă din el și o poți servi pe masă.
Poti sara si untura intr-un borcan, dar in mod uscat. Se prepară simplu, dar procesul de sărare este foarte lung. Preparare înainte de sărarenu diferă de alte recomandări de rețete: untura este tăiată bucăți, condimentele sunt amestecate în proporțiile necesare. După aceea, se toarnă puțin mai multe condimente în fundul borcanului, se așează untura și se pune la frigider timp de 2-3 săptămâni. Este important să așezi bucăți de untură în borcan în straturi, astfel încât să absoarbă uniform sarea și aroma condimentelor.
Untura afumata
Untura sarata este adesea afumata pentru a obtine un produs cu o aroma incredibila si un gust deosebit.
Puteți fuma untură acasă, ținând cont de mai multe condiții. Da, dacă este sărat uscat, trebuie spălat din excesul de sare înainte de a fuma. Această regulă nu se aplică unturii sărate prin nicio metodă umedă. De asemenea, este mai bine să folosiți rumeguș de arin pentru fumat.
Lectură: Cum să gătești castraveți murați rapid într-o pungă? Reţetă
Procesul în sine nu necesită mult timp. Rumegușul este așezat în partea de jos a afumătoarei, apoi se pune un grătar. Pentru a obține cărbuni buni, trebuie să așteptați până când rumegușul este ars complet. Apoi untura sarata se pune pe gratar si se afuma 50 de minute. Este important să întoarceți piesele din timp pentru a nu se arde.
Untura afumată la rece poate fi preparată și acasă. Dar pentru aceasta, este necesară o cameră separată, deoarece procesul are loc la temperaturi scăzute. Untura se sare mai intai, apoi bucatile sunt agatate in camera la o distanta de 30 cm una de alta, iar afumarea incepe. Se realizează cu ajutorul unor detectoare speciale de fum, care pot fi achiziționate destul de liber.
Procesul de fumat nu este întotdeauna la fel de simplu precum este descris mai sus. Are subtilitățile și nuanțele sale, așa că ar trebui să urmăriți în avans tutoriale video despre untură de afumare pentru a obține rezultatul dorit.
Sfaturi pentru alegerea unturii
Inainte depentru a săra untura acasă, trebuie să vă asigurați că piesa destinată sărării este aleasă corect.
O parte din untură, care este planificată să fie sărată în primul rând, ar trebui să fie bine expusă încercărilor de a o străpunge cu un chibrit. Dacă se blochează sau apare în smucituri, atunci această parte a unturii are multe vene și nu este potrivită pentru sărare. De asemenea, este important să se evalueze culoarea grăsimii, a pielii și numărul de vene de carne. Untura bună proaspătă are o culoare albă sau lăptoasă, cu un ușor galben. Pielea unei astfel de unturi este netedă și aspră, fără peri și deteriorare. În ceea ce privește venele de carne, nu ar trebui să fie multe. Sunt suficiente 2 straturi, altfel untura sarata va fi foarte tare.