foietaj
Ce este un croissant?Un foietaj rulat într-o baghetă și adesea umplut. Un croissant cu o ceașcă de cafea sau ceai este considerat un mic dejun european. Deși croissantele sunt considerate o invenție franceză, sunt foarte populare în întreaga lume și au o varietate de arome: pe lângă umplutura dulce, poate exista și carne și brânză.

Nu orice gospodină cu experiență va risca să coace acest croissant acasă, deoarece aceasta este o afacere supărătoare și va dura mult timp. Dar acest lucru este în Europa și puteți face față coacerii conform unei rețete simplificate și a unei metode de gătit. Și aceste croissante de casă nu vor fi mai rele decât cele franțuzești.

Începem, desigur, cu prepararea foietajului, care ar trebui să fie într-un croissant clasic. Rețeta este următoarea. Ingrediente:- faina de calitate superioara - 1,1 kg; - lapte - 500 grame; - zahăr granulat - 0,5 kg; - ulei vegetal - 100 grame; - ouă - 2 bucăți; – drojdie; – vanilie; - 250 de grame de margarină.

Aluatul foietaj pentru cornuri trebuie să fie doar pe bază de drojdie. Îl frământăm și îl punem să se potrivească. În acest moment, păstrați margarina la frigider sau chiar mai bine la congelator. Ar trebui să fie tare ca piatra. Între timp, este timp să ne gândim la umplutură, dar asta dacă decidem să facem croissante cu umplutură. Este posibil ca acestea să fie goale. Ca umplutură, puteți folosi smântână sau cremă, orice dulceață groasă sau marmeladă, pastă de nuci sau lapte condensat fiert.

Cand aluatul a crescut, il punem pe o masa sau tabla si incepem sa il intindem. Stratul trebuie să fie dreptunghiular cu o grosime de aproximativ 10 mm.Dacă aluatul nu se întinde din cauza volumului mare, împărțiți-l în părți de mijloc și lucrați cu el în mai mulți pași. Când aluatul este întins, scoateți-l din congelatormargarină și trei din ea pe răzătoarea grosieră. Îl frecăm de aluat deodată, dar nu pe tot, ci doar pe o jumătate din el. Acum intoarcem aluatul de doua ori pentru a-l acoperi pe cel cu margarina cu partea a doua. Întindem din nou aluatul la aceeași grosime sub formă de dreptunghi. Și frecați din nou margarina doar pe o jumătate, acoperiți cu a doua și rulați și așa mai departe de cel puțin șase ori și este mai bine să repetați de zece ori. Margarina ar trebui să fie suficientă pentru toate aceste manipulări, dar este mai bine să o ai în rezervă.

umplutură
După ce ați întins stratul pentru ultima dată, tăiați-l în porțiuni cu triunghiuri alungite. Întoarcem fiecare triunghi de la bază la capătul ascuțit. Trebuie să încerci să te asiguri că vârful croissantului este în jos, deoarece se poate „vărsa” în timpul coacerii și va arăta urât.

Croissantul pliat îl îndoim puțin la colțuri, astfel încât să arate ca un „brand”, deși este făcut acasă. Bate ouăle. Puteți separa gălbenușul de proteină și folosiți numai gălbenușul. Întindeți cornurile lejer pe tava de copt. Lăsăm un spațiu între ele, deoarece în timpul coacerii volumul lor va crește de aproape două ori. Asigurați-vă că ungeți cu gălbenuș bătut deasupra. O dam la cuptor abia dupa 15 minute - nu mai devreme. Lasă-le să se potrivească puțin mai mult.

Determinăm gradul de pregătire a croissantelor de foietaj după aspectul lor. Ar trebui să aibă o culoare aurie frumoasă. Aveți grijă să nu ardeți fundul. Pentru a face acest lucru, la cinci minute după ce l-ați introdus la cuptor, reduceți puțin căldura. După ce le scoateți din cuptor, stropiți cornurile fierbinți cu apă. Nu vor râncezi repede și vor deveni mai moi când se vor răci complet. După aceea, acoperiți cu un prosop și așteptați până se răcesc.

Acum vom umple croissantele cu umplutură. Să luăm o geantă cu una metalicăvârful sau seringa de gătit și umpleți-o cu umplutură. Pierce fiecare croissant în mijloc de jos și umple-l cu umplutură. Și acum degustarea.